Bu, ukraynalı aşpaz Olena Rosun restoranının içərisindədir
Və bu həyatda hər şey yoluxucu olduğu kimi, biz burada və əbədi olaraq İspan yeməklərinə bir az daha çox aşiq olduq.
"Mən hər şeyi tərk etmək və əlaqəni kəsmək istəyirəm" cümə günorta və ya rutinə batırılmış günlərimizin qəti ifadəsidir. Ancaq ən azı çox uzaqlaşmaq üçün artıq buna ehtiyacımız yoxdur, çünki **ən böyük səs-küydə siz vahələrin ən yaxşısını tapa bilərsiniz. Rolenka xoş gəlmisiniz. **
Ukraynalı aşpaz, Olena Ros
7 ay əvvəl, daha dəqiq desək, noyabrın 17-də , balaca Marqarita aşpazdan doğuldu Olena Ross , və bir ay sonra, dekabrın 10-da onların digər kiçik qızı dünyaya gəldi: ** Rolenka .**
Beləliklə, Rolenka səy, cəsarət və fədakarlığın sinonimidir və Olena bariz nümunədir ki, əgər sevgi üçün edilirsə, yaxşı çıxır, Çətin və çətin olsa belə. Bir neçə aylıq hamiləliyin bütün bu sevgisi nəticəyə çevrildi: məktəbdə ispan qastronomiyası haqqında öyrəndiklərini sobaya qoymaq üçün restoran. Le Cordon Bleu -a əlavə olunur ailəsindən və ölkəsindən, Ukraynadan ənənə və ilham alır.
İçəridəki atmosfer ilk növbədə gözlənilməzdir və biz həmişəlik burada qalacaqdıq. Calle Mayor-un 30 nömrəsinə gələn bəzi böyük pəncərələr gözümüzü qıymağa məcbur edir. Biz səhrada sanki qeyri-ixtiyari olaraq bizi içimizə aparan bir vahə təsəvvür edən qəhrəmanlar kimi görünürük, ətalətimiz yol verir, o sakitliyə, o mühitə ehtiyacımız var. Biz giririk və həqiqətən də hər şey dəyişir. Biz ləzzətlərdən birinə insanların yelləncəklərini dəyişdik.
Rolenkanın ulduz yeməklərindən biri, ördək konfit
Rolenka müasir və qonaqpərvərdir, dərhal bizə müraciət edirlər. Masada, vazada bəzi kiçik çiçəklər, bitki örtüyünün qalan hissəsi, elliptik və lent bitkiləri ilə canlandırır istirahət etmək üçün tropik mühit; ağacın mavi və açıq tonları bizə sakitlik ötürür ; işıqlandırma bizi evdə hiss edir, həm də çox rahat divanlarla, yeməklə birlikdə diqqət bizi yayar aşpazın hər yeməyi düşündüyü incəlik. Ümumiyyətlə, yer İspaniya paytaxtının rifahını çatdırır.
Bəli, yaxşı Aralıq dənizi yeməklərini sevirsinizsə, Rolenka getmək üçün yeni yerdir . Və bütün mahiyyəti yeməklərdə görünən ukraynalı aşpaz (sürpriz!) Olena sayəsində. Ukraynada onların fərqli əlifbası olması o demək deyil ki, eyni şey yeməklə də olur. Həm dekorasiyada, həm də ləzzətlərdə mükəmməl birləşməni müşahidə etdik.
Şabalıd və alma püresi, şokoladlı kartof, çiyələk və vakame qədər qarışıqlar... Dolduran və dolduran kombinasiya ənənəvi İspan və Aralıq dənizi yeməklərinin menyusu, lakin avanqard toxunuşlarla ki, onları yeniləyir və onlara unikal və xüsusi toxunuş verir.
Onun qastronomik təklifi kimi müəyyən edilə bilər Olena Traveller.es-ə “isti keyfiyyət” deyir. Yemək üçün o tövsiyə edir portağal sousu və kartof püresi ilə ördək confit və ya kimi yerləşdirən ulduzunuz və sevimli yeməyiniz: qaymaqlı polenta və qara truffle sousu ilə dana yanağı. "Əzələni rahatlaşdırmaq üçün konfiti masaj edirik" deyə izah edir və hər yeməkdə göstərilən qayğını göstərir.
Əlbəttə ki, tövsiyə edir karides kroketləri, və restoranda bir naharçı qeyd edir: "məsləhət verici yeniliklərlə dolu menyu qarşısında ən tipik yeməyi istəmək üçün çox cəsarətli olmamalıyıq". Ola bilsin ki, ənənəvi restoranın dəyərli olub-olmadığını bilmək üçün turşu testi onun ən ənənəvi yeməyini dadmaqdır. Biz bunu necə edirik şokoladlı kartof röstidə öküz quyruğu ki, bizi susdurdu, ya da qızardılmış artishok. Və bitirmək üçün, Olenka üçün ən yaxşı desert şokoladlı fondandır.
Rolenka bar, həmçinin kokteyllər üzrə ixtisaslaşmışdır
Onun ilkin təklifinin fırlandığı ox quşçuluq yeməkləri idi . Bu səbəbdən, girişdə restorana girən kimi gördüyümüz və Rolenkanın simvolu olan loqo bir krandır. Bıldırcın və ya qırqovul kimi quşlarla yeməklər , "lakin onlar İspaniyada az qəbul edilən yeməklərdir; onların necə bişirildiyini, niyə sifariş verməli olduqlarını çox izah etməliyik..." deyir Olena. Lakin o, bu maraqlı və fərqli təklifi ictimailəşdirmək üçün daha çox planlar təklif etməkdən və tədbirlər təşkil etməkdən əl çəkməyəcək.
Bizə moji-çay verməklə bizi təəccübləndirirlər. Bu, yaxşı qastronomiya ilə yanaşı Rolenkanın başqa bir xüsusiyyətini ortaya qoyan mojitonun görünməmiş bir versiyasıdır: həm ləzzəti, həm də təqdimatı ilə seçilən bəzi imza kokteylləri, barmen ilə Claudius Cracco. O, böyük inamla deyir: "Kokteylləri sınamalısan, hamısını, hər biri bir şoudur". Tiki Rolenka.
Anakardiya sousu, çiyələk və vakame ilə tuna tartarı
Bir sözlə, sağlam həyatı əks etdirən mətbəxi təmin edən 8 aşpazdan ibarət komanda. Olena üçün bu, çox vacib bir cəhətdir. İştirak edir və mühazirələr oxuyur Sens Qadın Klubu, "Ukraynada həyatlarını yaxşılaşdırmaq istəyən işgüzar qadınlar". Dözümlülüyün nümunəsi budur Le Cordon Bleu-da təhsilini davam etdirəcək irəli getməyi heç vaxt dayandırmaq.
Rolenka restoranının interyeri
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Artıq Kiyev, Moskva və Odessada üç restoranı var: bir Fransız (Matisse) və iki Yapon yemək restoranı (Fog Factory, "qalan sevən gənclər üçün restoranlar şəbəkəsi" deyə izah edir).
İspaniyada isə Rolenka. Olenka ölkəsində Olenanın mehriban küçülməsidir. Və R? Onun soyadının baş hərfi, çünki ilk andan hiss etdiyimiz kimi, ailə bu yerdə çox iz qoyur.
Növbəti restoran sizin qızınız kimi Marqarita adlanacaq? Bilmirik, bildiyimiz odur ki, Olena doyumsuzdur və onun planı bütün İspaniyada Rolenkas zənciri yaratmaqdır , "vaxtdan həzz almaq, yaxşı yemək və yaxşı içmək".
Rolenkanın içərisində siz saf yaxınlıq və əmin-amanlıqdan nəfəs ala bilərsiniz
Ona yemək bişirməyi öyrədən nənəsi onun ilham mənbəyidir. Əri, üçüncü əli. O, qızına məhəbbətlə baxır və qürurla deyir: “Növbəti nəsil aşpazlar, hə?” Bizə hər şeyi izah etdiyini eşidəndə adi gözlə görünür.
Restoranı onun ailəsidir və ailədə təbii ki, sevgi var. Yoluxmuş və yoluxmuş, biz indi də Madridin mərkəzində bu ailənin bir hissəsi olmaqdan məmnunuq .
Bu, ukraynalı aşpaz Olena Rosun restoranının içərisindədir
Ünvan: Calle Mayor, 30, 28010 Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: 916 85 91 22
Cədvəl: M və Su səhər saat 9:00-dan səhər saat 02:00-a qədər; Bazar ertəsi bağlanır.
Əlavə cədvəl məlumatı: 13:30-dan 16:30-a qədər yemək; axşam yeməyi 19:30-dan 23:30-a qədər.
Yarı qiymət: 30 avro, günün menyusu 14,50 avro və dequstasiya menyusu 35 avrodur.