Ageyoka: Madriddə tapa biləcəyiniz uğurlar şişləri
qapılarını açırıq ageyoka Arenal və Verqara küçələrində tövbə edən yürüşdən sonra, daha bir il olacaq olanın ilk közləri ilə çırpılmış, Madrid asfalt yayı . Təmiz hava, caz versiyalarının bir musiqi mövzusu Studio Ghibli və şirin qoxusu tonkatsu sousu Bizi canlandırmağa başlayırlar.
Noriko-san bizi təzimlə qarşılayır; zərifliklə önlüyünə söykənən əllər və mehriban təbəssüm. O, gözlərimizdəki yorğunluğu hiss edir və bizə deyən bir baxış verir: "Daijobu, bundan sonra hər şey yaxşı olacaq..."
Ageyoka loqosu bizə həvəslə izah etməyə davam edən bir simvolizmi əhatə edir. İçində görünür Osaka Qülləsi, Tsutenkaku , İkinci Dünya Müharibəsinin maddi və mənəvi dağılmasından sonra Yaponiyanın modernləşməsi və tərəqqisinin simvolu.
Doğan Günəş də təmsil olunur, xalq arasında məşhurdur Hinomaru [ ], ehtiras, qan və bəxt çağırışı kimi qırmızı. Bütün bunlar bir tısbağanın qabığını simvolizə edən ikiqat həndəsi xətt ilə qorunur. Çünki Yaponiyada Bir durna 1000 il yaşayırsa, bir tısbağa 10.000 il yaşayır. [ , Tsuru wa sen nen kame wa man nen].
Bu yerdə hər dişləmədə uğurlar dilənir . Onun ixtisası, İspaniyanın paytaxtında pionerdir kuşikatsu [ ]. Sonsuz sayda dadlı inqrediyentləri qəbul edən bu döyülmüş və qızardılmış şişlər, ümumiyyətlə, Yapon mətbəxində belə tanınır. kushiage [ ]. Ancaq Osakada işlər çox fərqli şəkildə edilir, deyilir və hiss olunur ...
xitam katsu istinad edir zəfər və qələbə [ ]. "Biz yeyirik -katsu vacib imtahanımız və ya imtahanımız olanda. Oğlumun futbol oyunu olanda mən həmişə hazırlaşıram tonkatsu … və bu işləyir!”, memarlığa həsr olunmuş on ildən sonra İspaniyaya gələn və çin dilini bilməsi ilə eyni dili paylaşdığı yeməkxanaların diqqətini güclü şəkildə cəlb edən Oaksakanlı Noriko san həyəcanlı etiraf edir.
Hekayə qızardılmış osacadan gedir
Ömrünün təxminən üç ilini orada yaşadı guangzhou (Kanton). 2013-cü ildə ailəsi ilə birlikdə İspaniyada məskunlaşmaq qərarına gəlib. Onun çin əsilli əri özünün əsl sədaqətini hiss edir osaka mətbəxi . Və onun arzusu, evdə hazırlanmış və parlaq olan bu ləzzətlərin xarici dadlara deməli olduğu hər şeyi ötürə bilən bir restoran qurmaq idi. Və Ageyoka 5 il sonra dünyaya gəldi.
Həyatın bu sinkretik qarışığı (biz bu konsepsiyanı çox təkrar edirik, lakin Şərqi Asiyada mədəni və "fəlsəfi" nümunələrin və ya doktrinaların qarışığını müəyyən etmək üçün daha yaxşı yol yoxdur) bizə Rumiko Takahashi-nin qəribə və gülməli görüntüləri , 1980 və 1990-cı illərdə əsas manqa müəlliflərindən biri və mifik romanın yaradıcısı _ Ranma ½ _ (1989).
Bu seriyada biz ənənəvi Çin povestindəki personajların və simvolların Yapon mədəniyyətinin elementləri ilə qəşəng və qərəzsiz necə axdığını qiymətləndirə bildik.
KUİDAORE: BÖYÜKLƏNƏNƏ qədər yemək
Deyə bilərik ki, Osaka Yaponiyanın mətbəxi və mədəsidir. Deməli, onun ruhundan o qədər də uzaqda olmamalıdır. Unlular, qızardılmış yeməklər və onların souslarının sıxlığı Onlar Yaponiyanın üçüncü ən böyük şəhərinin (Tokio və Yokohamadan sonra) ləzzət taxtını tuturlar.
Əgər bir ifadə bizə öz əhalisinin temperamentini başa düşməyə vadar edə bilirsə, odur. kuidaore [ ]: eynən, sınana qədər yeyin; ləzzətli yeməklərdə israfçılığa qəsd . Bu, təbii ki, bizdə adətən yapon adət-ənənələrindən istifadə etdiyimiz qənaətcillik imicindən uzaqdır. Osaka başqa bir filmdir. . Konkret olaraq komediyadır. Onun sakinlərinin yumor hissi bütün Yaponiyada məşhurdur.
Yaxşı xəbər budur ki, Ageyokada biz həzz ala bilərik osaca delikatesləri çantanı uçurum düzənliyinə atmadan.
Qızardılmış Ageyoka Gyozas
Çin-Yaponiya oxunun "sinkretik" ruhunu mənimsəməklə, sənətkar gyozas (köftə) Madriddəki Yapon restoranında tapa biləcəyimiz ən yaxşı yeməklər arasında iştahımızı açırıq. şirəli və yumşaq , İber donuz əti və Çin kələmi ilə doldurulmuş, onları manqalda və ya qızardılmış halda seçsək bizim seçimimizdir. Zövq təmin edilir.
Şirəlilik eyni diapazonda onun yerləşir toyuq karaage (Yapon üslubunda qızardılmış toyuq). Xarici hissəsini örtən xırtıldayan təbəqə qoruduğu ətdən həzz almağımız üçün mükəmməl qalınlıqdır.
Ən macəraçı sakatat krallıqları və jelatinli teksturalar Onlar özlərinə girməlidirlər doteyaki [ ], Osaka mal əti tendon güveç.
Lakin, şübhəsiz ki, Madriddəki Osaka ləzzət evini idarə edən triumvirat aşağıdakılardır: **kuşikatsu (şiş) **, **tonkatsu (çörəklənmiş İber donuz əti filesi) ** və katsusando [ ] (Yuxarıda qeyd olunan biftek ilə doldurulmuş yapon sendviçi).
Oaxacan yeməkləri zövq almaq üçün hazırlanmışdır (lakin iflas etməmək üçün)
Çörək və qızardılmış yeməklərin bu növü İspan qızardılmış yeməklərinin güclülüyündən uzaqdır (tarixən düşündüyümüzdən daha çox əlaqəyə malik olmasına baxmayaraq...). Tərkibi kimi müxtəlifdir təzə qızılbalıq, donuz əti, bildirçin yumurtası, yaşıl qulançar, lotus kökü və ya hətta, avokado , süd, yumurta və düyü unundan hazırlanmış xəmirə batırın ( komeko ) .
Oradan, bir növ Yapon tərzi çörək qırıntıları olan panko sayəsində incə və xırtıldayan xəmirdən keçirlər. Şişlər məsələsində, pankoya daha çox yüngüllük lazımdır . Tonkatsu üçün ətin öz teksturasına, konsistensiyasına və qalınlığına olan tələblərə görə örtük daha qalın olur.
The kuşikatsu a ilə müşayiət olunur tonkatsu üslubunda sous : yüngül və nüfuzedici. Osakada şişi yalnız bir dəfə dərin qaba soxmağa “icazə” olardı. Noriko san mədəniyyət şokuna qarşı yumşaq davranır və qonaqlarını təmin edir keramika qab və küp.
Xüsusilə təəccüblü (və təsəlliverici) yuxarıda qeyd olunanlar olacaqdır katsusando . Ageyokada onlar yaxınlıqdakı mağazadan gətirilən “briochado” ağ çörəyi möcüzə göstərməyə nail olublar. Və bu, Yapon damağı tərəfindən yüksək qiymətləndirilir, həmişə İspaniyada məşhur olaraq istehlak etdiyimiz dilimlənmiş çörəyin quruluğundan əsəbiləşir. Sandviçin daxili hissəsi Yapon xardalının və kahının balanslaşdırılmış toxunuşu sayəsində təəccübləndirir və həyəcanlandırır. Çörək biftek sendviçi **Super Saiyan səviyyəsinə** qaldırıldı? Belə bir şey, belə bir şey ...
Və həqiqətən də desertlər Noriko san tərəfindən hər gün əl istehsalıdır . DNT-lərinə həkk olunmuş matcha çayının gücü ilə qoruyucu sancaqlar: süngər tortu və tiramisu, namakurimu ilə müşayiət olunur , yerli Yapon qənnadı məmulatlarının ən təmiz mahiyyəti ilə təzə krem.
Osakada necə deyərlər: Okini! [ ]
Namakurimu ilə Matcha tortu
Ünvan: Calle de Vergara 10, 28013, Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: 913 85 78 68
Cədvəl: Çərşənbə axşamı-Şənbə günləri 13:30-dan 16:30-a qədər və 20:00-dan 23:30-a qədər. Bazar günləri 13:30-dan 16:30-a kimi
Yarı qiymət: €20