İnstaqrama göz gəzdirsəniz Marissa A Ross (@marissaaross) ya da onların gündəlik hekayələrinə aşık olursan, yeni şərab dünyasına qapıların necə açıldığını görəcəksiniz. Hər şeyin artıq yazıldığını və şərh etməyə az qaldığını düşündüyünüz biri.
"Ümumilikdə, bütün mədə biliciləri bunu artıq edir" , sən özün dedin, amma yaxşı içki cənnətində həzz alacaq çox şey var. Baxmayaraq ki, sizi xəbərdar edirik, onunki ən çox yayılmış yanaşmalardan biri olmasa da (onun Ross testi – onun əlamətdar əlaməti kimi daddığı butulkaları içdiyi – bunun sübutudur), lakin bizi onun haqqında valeh edən məhz budur: şərablara olan aşiqliklərini - demək olar ki, həmişə təbii olanlar tərəfindən daha çox qeyd olunan bir meyllə - başa düşülən və əyləncəli şəkildə ictimaiyyətə yaxınlaşdırın. Ümumilikdə, biz içməyə gəlmişik.
"Mən içməyə başlayanda Cabernet Sauvignon və Chardonnaydan sonra həyatın olduğunu bilmirdim" dedi "Şərab" kitabının yazıçısı. Hər zaman: Etibarlı İçkiyə Təsadüfi Bələdçi, Bon Appétit jurnalının şərab bölməsi redaktoru və Wine bloqunun yaradıcısı. 2012-ci ildən bəri hər zaman.
“Los-Ancelesə gələndə özümü komediyaçı kimi karyera qurmağa çalışırdım. Mindi Kaylinqin 5 il köməkçisi pulu yox idi, ona görə də ucuz şərab içirdi”. O, həmişə eyni dadı olan şərabları içməkdən yorulana qədər və birdən daddan dadmağa kimi kəşf etdi. Domain LA , Los Ancelesdə təbii şərab mağazası.
Los-Ancelesdəki evindən gülüşləri arasında "Mən onların təbii olduğunu bilmirdim, sadəcə şərabın qiyməti 10 dollardan baha olanda belə olduğunu düşündüm" deyir.
O vaxtdan bəri o, şərabın faydaları haqqında yeni nəslə yönəlmiş anlaşıqlı və orijinal üslubda yazmağa həsr etmişdir.
Condé Nast Traveller: Bu, asan səslənir, amma çox çətin olmalıdır, çünki çətin ki, kimsə bunu edir? Şərab içənlər standart düşüncələrdən və mühakimələrdən qaçmaq və qutunun xaricində düşünməyə başlamaq üçün nə edə bilərlər?
CƏNAB Birincisi, şərab haqqında danışarkən yaxşı və ya pis cavabların olduğunu düşünməyi dayandırmaq çox vacibdir. Əlbəttə ki, texniki mənada səhv edə bilərsiniz, amma stəkan götürməyə gəldikdə bunu edə bilməzsiniz. İkincisi, siz çox hazır olmalısınız. Həqiqətən şərabın iyini hiss edin, həqiqətən dadın, onunla vaxt keçirin. Üçüncüsü, ürəkdən danışmaq lazımdır. Bilirəm ki, bu, bir az Disney dili ilə tozsuz səslənir, amma həqiqətən yaxşı şərabın sizi daşıdığını düşünürəm . Ola bilsin ki, uşaqlıqda sizi nənənizin evinə və ya heç vaxt getmədiyiniz sahilə aparır, hər iki halda şərab sizi aparsın və deməli olduğunuz “düşündüyünüz” deyil, özünüzü rahat hiss etdiyiniz şəkildə ifadə edin. ." Şərab şəxsi bir şeydir, ona görə də onu özünüz edin.
C.N. Son vaxtlar hansı şərablara marağınız var?
CƏNAB Mən italyan şərablarına, xüsusən də yerli sortların yenidən canlandığı İtaliyanın Abruzzo və Umbria bölgələrindən olan şərablara baxıram. Burada gözəl ənənəvi İtalyan şərabları əldə edə bilərsiniz. Mən sevirəm Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, həmçinin onun "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino və ya Contestabile della Staffa tərəfindən "Rosso" . Baxmayaraq ki, Lamiddia, Cantina Margó və Vini Rabasco kimi istehsalçılardan daha çox avanqard şərab əldə edə bilərsiniz.
C.N. Sizcə, şərab dünyası niyə bu günə qədər bu qədər sərt və qapalı olub?
CƏNAB Mən şərabı həmişə insanlar və statuslar arasında yellənən sarkaç kimi düşünməyi xoşlayıram. Uzun onilliklər ərzində şərab status simvolu idi. Bu, varlılar və ziyalılar üçün idi, hətta özünəməxsus sinifçilik forması idi. Amma indi sarkaç az qala bir növ “intiqam” kimi geriyə yellənir. İnsanlar həzz almaq və əylənmək əvəzinə şərabın ciddi bir iş olmasından yorulublar. Hətta bu fakta sevinirlər. Bu, çox həyəcanlı bir məqamdır.
C.N. Şərabın “klassik jurnalistləri” ilə yazdığınız və düşüncə tərzinizdən dolayı problem yaşadınızmı?
CƏNAB Əlbəttə. Daim. Xüsusilə də heç bir formal “təlim”i olmayan qadın olmaq. Şərab haqqında kitab yazmağınızın və ya qastronomiya jurnalında dərc olunan şərablara cavabdeh olmağınızın fərqi yoxdur. Klassik Burqundiya məhsullarını bilmədiyim və ya fransız sözlərini səhv tələffüz etdiyim üçün məni tənqid edirlər. Hətta geyindiyim paltarlara görə. Ancaq mənim üçün xatırlamaq vacibdir ki, bunun çox hissəsi köhnə mühafizəçilərdən, şərabdan bəhrələnən insanlardan bir qədər sinfi və qapalı olduqları üçün özlərini təhlükə hiss edirlər. Həm də bütün sənayelərdə gili$%& var (gülür).
C.N. Daddığınız şərabların ləzzətlərini və qoxularını hər dəfə izah etdiyiniz zaman bunu adətən musiqi istinadları ilə necə etdiyiniz bizi heyran edir. Məsələn, rəylərinizdən birində deyilir: “Fransua Saint-Lo-nun “Hey Gro” mahnısı “Chance the Rapper” albomu kimi sərxoşdur”. Şərab və musiqi arasında əlaqəni adətən necə tapırsınız?
CƏNAB Gülməli, çünki bu, adətən şüurlu şəkildə etdiyim bir şey deyil. Kiçik yaşlarımdan televiziya və kinoda işləmək istədim, ona görə də bir hekayə vasitəsi kimi musiqiyə aludə oldum. Düzgün mahnının duyğuları necə gücləndirə biləcəyini çox bəyəndim. Həyatımda yazdığım skriptlərdən tutmuş ad günlərim üçün hazırladığım kompilyasiya CD-lərinə qədər hər şeyin soundtracki olub. Və mənim üçün şərablar bir hekayədir. Özlərinin də var, həm də içənlərə şəxsən dedikləri. Bu, məni birbaşa soundtrack yaratmağa vadar edir. Mən kömək edə bilmirəm.
C.N. Radarınızda olan hər hansı ispan prodüser?
CƏNAB Çox var! Mən Castilla y Leon-da MicroBio-nun pərəstişkarıyam. Kataloniyada mənim favoritlərim Els Jelipins, Finca Parera və Partida Creusdur.
C.N. İndi, əyləncəli faktların qısa dəyirmi.
Əgər şərab olsaydın, nə olardın? İstifadə etdiyim məbləğə görə, yəqin ki, Gamay olardı. Amma düzünü desəm, çox güman ki, italyan pétillant-naturel, əyləncəli və ehtiraslı, eyni zamanda düzgün müalicə edilmədikdə partlaya bilən bir it olardı.
-Hal-hazırda nə içirsən? Mən Long Islanddakı Floral Terranesdən "Rosemary Farm" adlı yastı sidr içirəm. Əvvəlcə şübhə ilə yanaşdım. Baloncuklar yoxdur: bu nə qədər yaxşı ola bilər? Amma mükəmməldir və şərab kimi içilir. Burunda nanə, şüyüd və ədviyyatlı alma içkisini xatırladır. Limonun turşuluğuna çox bənzəyir - lakin möhtəşəm bir şokla. Şirəli, lakin şirin deyil.
- Ən sevdiyiniz şərab barlarını bizə tövsiyə edə bilərsinizmi? Burada mən çox obyektiv olmaya bilərəm, çünki Kaliforniyadan olduğum üçün Oklenddəki Ordinaire kimi bizimkilərə sadiq qalıram. Mən də Parisdəki La Buvette və Racines-i çox sevirəm; Barselonadakı Brutal Bar və Nyu Yorkdakı Ten Bells.