Kino qastronomiyası (Ponzanodan kənar)
mətbəxi Luis Angel Perez , bir kinorejissorun ruhunu xilas edir və onu yavaş odda bişirir. Nəticə: a yansıtıcı və plastik mətbəx bu, bizə hələ də kəşf edilməli yaxşı yaradıcıların olduğunu göstərir.
Luis Ángel İskardan gəlir, audiovizual dünyasındakı yolu qayalı olmağa qərar verəndə qayıtdığı Valyadoliddə bir şəhər. Onun ideyalarını təşkil etmək və böyük ehtiraslarından birini oyatmaq üçün vaxtı var idi: Mətbəx. O, qonaqpərvərliyə öyrəşmiş və mətbəxlərində dərisini qaralmışdı Zalacaín, DiverXo, Aponiente və Arriba (Gümüş). Bir gün o, doğulduğu ildə (1988) Euripides-in ən füsunkar faciəsinin öz qəribə versiyasını premyera edən kült rejissor Lars Von Trierə hörmət edərək mətbəxinə mərc etmək qərarına gəldi: Medeya .
"Meksika, qonşumdakı çinlilərə görə"
Və bu onun üçün asan deyildi. Luis Ángel üçün (indi stagiers haqqında çox danışılır) DiverXo mətbəxlərində işləmək əsl məktəb idi. “Bunlar çətin yerlərdir. DiverXo-da işləmək çox çətindir, lakin çox yaxşı təchiz olunmuş bir başınız olmalıdır. Diverxoda fikrim açıldı. O, Zalacain'dən gəlmişdi və bilmirdi ki, bu işlərin belə bir azadlıqla edilə biləcəyini. Mən hər şeyi başqa cür etməyi öyrəndim, əgər fikrimizcə, hər şey əlimizdən gəlir”, - aşpaz deyir. Və nəticə daha müsbət ola bilməzdi; Medeyada yeməklər vasitəsilə gülməli şeylər danışırsınız, tez-tez rast gəlmədiyiniz bir şey. Yaradıcılıq, plastiklik və kiçik bir dəlilik dozası Belə ki, yeməkxanada yediyi şeylərin çoxlu fotoşəkillərini yükləmək üçün olması lazım olan barmaq tendiniti unudur. Instagram , və tam hüquqlu qastronomik təcrübədən həzz almağa başlayın.
Medea, imza mətbəxinin böyük ümidi
Cəmi bir neçə ay açıq olmasına baxmayaraq, Medeya artıq bir neçə dəfə konsepsiyanı dəyişib. Luis Ángel tez darıxan və daim dəyişməyə ehtiyacı olan bir aşpaz olduğunu qəbul edir, buna görə də o, bu həftəyə iki qastronomik təkliflə başlamaq üçün çoxdankı menyusunu digər dünyaya göndərdi: 11 yeməkdən ibarət uzun bir menyu və 8 yeməkdən ibarət başqa bir qısa . Bir neçə addımda iki təcrübə. Bu, mətbəxin ən yaxşı şəkildə işləməsini təmin edir tam təzə məhsuldur və bir yüksək keyfiyyətli xammal . Onun fikrincə, menyudakı on bir yemək mükəmməldir. Və onlar.
kimi yeməklər Sevgi-nifrət hekayəsi." onlar çiyələk, kokos və sardina kimi fərqli dadları birləşdirməyə qadirdirlər. Müasir qəlyanaltıların heç bir çatışmazlığı yoxdur Negroni üstü qızardılmış filo xəmiri ilə örtülmüşdür, bal ilə balqabaq püresi, sirkə ilə hamsi və uçan balıq kürü və ya çili sapları ilə bəzədilmiş öz şirəsində pörtlədilmiş toyuq ilə doldurulmuş nəfis köftə.
Məhsul, müalicə və təqdimat: mükəmməllik
kimi yeni yaradıcılıqlar yaşıl pomidor sousu ilə pomidor çörək tostu, cücərti salatı ilə rozmarin və ədviyyatlarda marinadlanmış mal əti tenderloin və a zeytun yağı kürüsü , sizi birbaşa kənd və bağçanın ləzzətlərinə, avanqard və incəlik ilə ziddiyyət təşkil etməyən həzzlərə aparın. Bəzi yeməklər ilə flört edir skumbriya köri kimi ekzotiklik dalğa Tuna balıq , ilə Yapon manqalı və mojo sousu ilə qırışmış kartof . Və menyudakı hər yeməklə bir əks, kaleydoskopik bir illüziya, şəxsi təcrübə ilə qarşılaşırsınız. Çünki Medeya mətbəxinin məqsədi budur: vaxtı dayandırmaq və yeməkdən həzz almaq mümkün olan ən empirik və hedonistik şəkildə . Çünki şəkil çəkdirmək və fotozənglərdə poza vermək üçün artıq başqa daha uyğun yerlər var.
Aydın olan odur ki, siz Medaya gedib özünüzü buraxmalısınız. Çünki Chamberídə hər şey Ponzaning ilə məşğul olmur. Medea, Madriddə imza mətbəxinin böyük ümidlərindən biri olaraq yüksəlir, hər həftə özünü yeniləyir, daha çox unikal qastronomik təcrübə axtaranlar üçün riskə atılır, yemək həvəskarları üçün yavaş qidalanma və həyəcanlandıran damaqlar. O, sehr etmək bacarığı ilə tanınan Evripid Medyası idi, səsini eşitdirməyə, varlığının orada olduğunu hamıya bildirməyə təcili ehtiyacı olan güclü qadın. Bir vaxtlar bizə sehr vuran, səsini ucaldan və hamı başını çevirib baxan Luis Anxel Peresin mətbəxində məhz belə olur. O, Medeyanın ruhudur.
Medeyaya getməlisən və özünü buraxmalısan
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki əlamətdar mətbəx kainatında hələ də Chamberí'nin məruz qaldığı qastronomik doymaya müqavimət göstərən Medeya kimi kiçik, azalmaz Qalli kəndləri var. Onun sehrli iksiri? İxtiraçılıq, harmoniya və orijinallığın ustaca qarışığı , mövcud ola biləcək ən böyük fədakarlıqla yoğrulur. Çünki Medea-da hər yemək fürsəti həmişə fərqlidir və hər an müstəsnadır.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Medeanın yenilənmə qabiliyyəti təcrübəni mümkün qədər dinamik edir. Medeyada təkrarlamaq bir yeməyin iki və ya üç dəfə yenidən ixtira edildiyini ifadə edə bilər . Eyni şey onun şərab siyahısı ilə də olur, təkrarlamaqdan məmnun olmayan cütləşmələri sevənlər üçün
DATADA
Ünvan: Calle Rios Rosas, 45
Telefon: 91 081 97 71
Cədvəl : Çərşənbə axşamından cümə axşamına qədər, saat 13:00-dan 15:00-dək. və saat 21:00-dan 22:00-a qədər; Cümə və şənbə günləri 13:30-dan 15:30-a qədər. və saat 21:00-dan 22:00-a qədər; Bazar günləri 13:30-dan 15:30-a kimi.
Orta Bilet: Uzun menyu €65 / Qısa menyu €50
Medeya, hipnotik və cazibədar