Vindalu sousu ilə kömür ahtapotu
Portuqaliya mətbəxi haqqında ən çox bilən əlinizi qaldırın! Gəlin etiraf edək ki, biz bilirik ki cod tərəfindən hazırlanmış onların flaqman məhsuludur kremli tortlar sən ölsün və başqa bir az.
Onun bu qədər yaxın olmasına baxmayaraq, Portuqaliya gastronomiyası İspaniyada hələ də böyük naməlumdur. Keçən mart ayında Madriddə Portuqal Restoranları Şəbəkəsinin təqdimatı nəticəsində biz Portuqaliya ölkəsinin xarakterik ləzzət və qoxularını kəşf etdik.
Budur Madridin paytaxtında ən yaxşı Portuqaliya restoranları sıralamamız. Uğurlar!
Ruhani cod, Tras Os Montesin ulduz məhsulu
** DAĞLARIN ARXASI ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Onların Bacalao Dorado (Pişmiş təsərrüfat yumurtası, cod və saman kartofu) çox tərəfindən təsdiq edilir Emeritus Kralı. O qədər ki Xose Luis Joao Alves , binanın sahibi bunu bizə etiraf etdi Don Juan Carlos orada yeddi dəfə yaxşı nahar edib və bir dəfə o, dorado restoran tərzində bişirməyi öyrənmək üçün şəxsi aşpazını göndərdi Siz mindikdən sonra
Bu reseptə əlavə olaraq, Portuqaliya milli məhsulunun baş qəhrəmanı olduğu daha 24 dad edə bilərik. Ən klassik? The sobada qovrulmuş cod (qovrulmuş soğan, yağ və paprika ilə), kremə (bişmiş kartof, xırdalanmış cod, qratin kremi əsasında) və ya ızgara.
Ən innovativlər arasında Morina salatı (pomidor əsasında cod balığı, hamısı evin Portuqaliya yağı ilə ədviyyatlı), cod puff pasta (qaymaqlı cod ilə doldurulmuş, bibər sousu ilə müşayiət olunur) və ya cod delikatesləri (alma kompotu ilə tempurada cod çubuqları) .
4 nəfər və daha çox qruplar üçün menyu sifariş etmək mümkündür "Torqa balığının dadına baxmağın 7 yolu".
Os Montesdən sonra Fəxri Kralın özünün təsdiqi ilə
ATLANTİK KÜŞƏSİ _(Ventura de la Vega küçəsi, 11-13) _
Atlantik Corner-də mütləq baş qəhrəmandır Fusion və ya qarışıq, Nuno de Noronha adlandırmağı sevdiyi kimi, onun sahibi.
Bütün reseptlərin ortaq məxrəci budur Atlantik okeanı və buna görə də tapırıq Portuqaliyadan, Qalisiyadan yeməklər, güveçlər və ya ədviyyatlar və dünyanın o okeanın bu və ya digər şəkildə yuyulduğu və ya təsir etdiyi bütün bölgələri Mərakeş, Braziliya və hətta Hindistan portuqal naviqatorlarının sousu götürdüyü yer Vinha d'Alhos (şərab və sarımsaq) Vindaloo-ya səbəb olan və ya Çin və Yaponiya harada təqdim etdilər tempura və panko.
Onun əsasları arasında sizi vurğulayırıq Vindaloo ilə ızgara ahtapot, cod à Bras (Nunonun nənəsinin orijinal reseptinə görə) və yaşıl dəniz məhsulları moqueca, Braziliya mənşəli resept, Atlantik Köşe versiyasında ədviyyatlı sousda ispanaq da var.
Bu restoranın möhürü var Bib Gourmand, bir fərq Michelin Bələdçisi bu, məhsula hörmətlə yanaşan və orta qiyməti 35 avrodan çox olmayan təkliflərin dürüstlüyünü tanıyır.
Atlantik Künc klassiklərindən biri olan "Üç faktura"
PORTuqaliya meyxanası _(Xuan Alvarez Mendizabal küçəsi, 39) _
La Portuqaliyada bizi qarşılayırlar fado ritmində və çox ənənəvi atmosferdə, kimi tipik Portuqaliya reseptlərinin üstünlük təşkil etdiyi menyusu kimi düyü və ya cod yeməkləri.
Sonuncular arasında, krem ilə dorado və ya cod Evin iki ulduzu olmasına baxmayaraq, onlar da xüsusi qeyd olunmağa layiqdirlər bolinhos (bir növ evdə hazırlanmış cod kroketləri); Əgər yaxşı düyüdən dadmaq istəsəniz, sifariş vermənizi tövsiyə edirik malandrinho toz düyü (ahtapot ilə).
Cütləşmə üçün a-nı seçə bilərsiniz yaşıl şərab, Entre Douro e Minho bölgəsində hazırlanmış Portuqaliyadan müxtəlif şərablar və ya daha klassik bir şey, məsələn Douro qırmızı şərabı.
Bazar günü dos Santos, binanın sahibi, ən yaxşı birləşməni təklif etməkdən məmnun olacaq. Əgər ziyafətinizə şirin bir toxunuş əlavə etmək istəyirsinizsə, çəkinməyin, pastel de nata istəyin.
Malandrinho, La Portuguesa'dan ahtapot ilə toz düyü
** TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Lope de Vega küçəsi, 14) _
köçdük Məktubların qonşuluğu başqa bir ənənəvi Portuqaliya meyxanası ilə tanış olmaq, burada fado ilə yanaşı, dünən və bu günün bəzi Portuqaliya pop hitləri səsləndirilir.
İştahınızı açmaq üçün seçim edə bilərsiniz Alentejo pendiri və Serra de Estrela, casar tortuna çox bənzəyir, lakin daha yumşaq bir ləzzətə malikdir. Əsas yeməklər arasında, əlbəttə ki, Portuqaliya milli məhsuluna həsr olunmuşlar, məsələn, seçilir murro kartofu ilə cod (sarımsaq və yaxşı yağ ilə), à Bras, krem və ya ze do pipo ilə (mayonez ilə qartin).
Ancaq ənənəvi və fərqli bir şey sınamağa üstünlük verirsinizsə, seçim edə bilərsiniz ızgara ahtapot və ya transmontana feijoada (lobya güveç, donuz qulağı, donuz donuz əti, donuz ayağı, kolbasa və ya xorizo və vetçina).
Desert zamanı özünüzü təəccübləndirin dəvə şlamı, yumurta və qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış, üstündə peçenye olan və dadı karamel kimi olan köpük.
Barrio de las Letrasda Portuqaliyadan kiçik bir parça
FRANQUS _(Ribera de Curtidores küçəsi 28, 2-ci mərtəbə) _
Yerin adı onun ixtisasına görədir portuqal üslubunda qızardılmış toyuq, kömür qrilində hazırlanmışdır, onu da götürmək üçün sifariş vermək olar.
“Onun optimal şəkildə bişməsi, ətin çöldə qızardılması, içərisi isə yumşaq olması üçün toyuq kiçik olmalı, bütöv bişirilməməli, sinəsi açılıb yastılaşdırılmalıdır. içərisi düzdür. qril” deyə aydınlaşdırır Carlos Schulz Nunes, Frangus sahibi.
Onun xüsusi dumanlı dadını artırmaq üçün biz onu müxtəlif ev sousları ilə müşayiət edə bilərik limon sousu, portağal sousu, acı sous ya da yaxşı tanınır piri-piri, Mozambikdən gəlir.
Ən azı ayda bir dəfə bu restoran təşkil edir Fado gecələri, canlı fado performansından həzz alaraq nahar etmək mümkün olduğu yerdə.
Kömürdə qızardılmış toyuq, Frangusdan