Valladoliddəki Vinotinto tapas barı.
**1.- Casasola Pivəsi (Valladolid) **. Belə çıxır ki, Valyadolid, pivə baxımından, xammal baxımından İspaniyanın Bavariyasıdır: Yarımadanın səməni taxılının 80 faizi burada istehsal olunur və suyu əhənglə zəngindir. Ticarət paltaryuyan maşınlar üçün pisdir, bu, dəmlənməyə gəldikdə əladır. Belə ki Əyalətdə yarım çox sənətkarlıq markası yaranıb ki, bunlardan ən uğurlusu Casasoladır. , öz arpa tarlaları və Sierra de Seqoviyadan yüksək süzülmüş su gətirən yeraltı bulağı var. Bir il ərzində bilicilər arasında ad qazandılar, Madrid və Valyadoliddə məqbul bir varlıq əldə etdilər. və hər şeydən əvvəl çox zəngin pivə, tanınacaq qoxuları ilə və əlavə karbonluların monolit ləzzətlərindən uzaqdır..
14-cü əsrin Benedictine ferma evinə yaxınlaşsanız Tək ev (Villabáñez yolunda, Valladoliddən dörd kilometr aralıda), Perdomo-Spínola qardaşları sizə dad verir və ikiqat fermentasiyanı, səməniləri və təbii karbonu izah edir. Və o zaman risk edirsən ki, ömürlük şüşənizlə münasibət bir daha heç vaxt əvvəlki kimi olmayacaq. Burada onlar italyan texnikasına əməl edirlər, Silos pivələrinə bal və qoz qatırlar və sarışın Benedictine-dən bütün nüansları çıxarırlar və hər şeyi o qədər gözəl izah edirlər ki... İçki əzilir. Tezliklə onu orada görəcəksən: ayda onun 16.000 litri bir ildə iki dəfə artacaq.
**2.- Cantagrullas pendirləri (Ramiro) **. Rubén Valbuena Valyadoliddən olan 30 yaşlı geoloqdur, arvadı və dörd uşağı ilə dünyanı gəzdikdən sonra Ramiroda məskunlaşmaq qərarına gəlir və **əhalinin demək olar ki, iki qatı (8 nəfər idi)**. Orada öyrəndiklərini məşuqələrinin (Fransa) ölkəsinin süd zavodlarında tətbiq edir və Kastiliya qoyunlarından çiy süd pendirləri hazırlamağa başlayırlar. Burada təzə pendir emal olunmur və onlar xüsusi icazə tələb etməli idilər. Sonda buna dəyərdi və Duzlu su ilə yuyulmuş Juncal və ya Torrejon, odun kömürü tozunun qabığı ilə orada əsaslandıqları fransızlarla birlikdədir..
Onun strategiyası sosial şəbəkələrdə olmaq və ilk pendiri satışa çıxarmazdan əvvəl hər yerdə kartları yaymaq idi. Bir ildən sonra o, artıq Madridin San Miguel və San Anton bazarlarında və delikates dükanlarında, eləcə də öz saytında satışa çıxarır.
Cantagrullas təzə pendirləri
**3.-Təbii Karides (Medina del Campo) **. Las Hurdesdə Çin restoranları varsa niyə Medina del Campodan bir az karides yeyə bilməsin? . Şirkət Təbii karides (karides deyil, karides satan) 7000 kubmetr sahəsi olan 24 çəni var ki, onlar ildə 150 tona qədər karides istehsal edə bilirlər ki, bu da milli istehsalı üç dəfə artırır. İndiyə qədər yalnız çılğın Texaslılar belə bir şey etmişdilər. İyun ayında onlar Madriddəki restoranlara və bazarlara bu əsir yetişdirilmiş tropik xərçəngkimilərin ilk canlı nümunələrini gətirməyə başladılar. . İlk lobsterlər məşhurlaşdıqca və böyüməyə başlayanda, Plaza de Medina del Campo-da La Tapería artıq Kastiliya krevet tapaslarına xidmət edir. Fırfırlar yoxdur, amma Bəzi karideslər süfrənizə çatmaq üçün cəmi bir neçə metr yol qət edən təzə ola bilər.
**4.- Arranz xəmiri (Pedrajas) **. Nə çevirdiyini izah edə bilmədim Julián Arranz şirniyyatları unikal bir şeyə. O, 30 yaşına çatmazdan əvvəl qazandığı iki onlarla mükafatdan və qeyd etdiyindən danışa bilər. Və ya tortlarının nə qədər irəlilədiyini göstərərək, bu həftə Maldiv adalarında olduğunu, televiziyası olduğu şəhər olan Male Universitetində dərs dediyini söyləyə bilər. desertlərindən birinin hazırlanmasını canlı yayımlayıb. Yaxud ondan əvvəlki iki nəsil xəmir aşpazlarının müdrikliyini utancaq görünən, lakin araşdırma və təcrübə apararkən tam əksi olmalı olan bir oğlanda necə kristallaşdırmaq məcburiyyətində olduğunu izah edin. Bunu yoxlamaq üçün onun şəhərinə getməli və onun heykəltəraşlıq tortlarından birini yeməlisən , qaşıq qoymağa utananların. Tez getsən yaxşı olar, çünki ən orijinal olanlar dərhal uçur . Yeri gəlmişkən, Frías pastanəsində (Marcos Salgueiro, 2, Olmedo, 7 kilometr aralıda) dayanın, burada onilliklər ərzində döymək çətin olan xəmir kremi hazırladılar. Və sonra kimsə mənə bu kiçik küncündəki şirin yadplanetlilərin x fayllarını izah etsin Şamlar ölkəsi.
5.- Tomas Postiqo (Peñafiel). Təcrübəli kimyaçı Tomás Postigo Protos ilə müasir Ribera del Duero qırmızılarının nə olacağını müəyyənləşdirdi. Bu, 25 il əvvəl idi. Daha sonra sıfırdan **Pago de Carraovejas** yaradardım. İndi, nəhayət, o, adını etiketlərə yazdırmaq və satmaq üçün ona və şərabın özünə etibar etmək qərarına gəldi: şərab zavodunun meneceri Javier Melero'ya görə, o, mükafatlar üçün görünmür. Nəticə Duero Valley üzümünün seçilməsinin vacib olduğu Crianza 2009-dur. (əsasən tempranillo, həm də merlot və cabernet sauvignon) və bu il içəcəyiniz ən yüksək səviyyəli şey olacaq. Yəni satışa çıxardığı 100.000 butulkadan birini əldə edə bilsəniz və bu, təxminən 18 avrodur.
**6.- Aptek (Matapozuelos) **. Migel Ángel de la Cruz-un restoranında ananas suyu içilir . Qəribəsi odur ki, bu ananas tropik ananas deyil, bu ərazinin şam meşələrində bol olan yaşıl albar ananasıdır . Migel Ángel ətrafa baxan və El Puerto de Santa Mariadakı Anxel Leon üslubunda heç kimin görmədiyi şeyləri görən aşpazlardan biridir, ancaq quruda və hələlik Michelin ulduzu yoxdur. Onların menyuları dərman bitkiləri (perpetua, kəklikotu, rozmarin, lavanda...), şam qozası, qığılcım, göyərçin və Olmedo Şəkər Zavodunun bacalarını qidalandıran eyni çuğundurlarla doludur.