Şimali Tamale
Təqdimat mərasimində qəbul belə oldu I Argentina Qastronomiya Həftəsi Səfirlik tərəfindən Hotel Urban-ın Şüşə Barında təşkil olunmuş, menyunun nə olacağını təxmin edən qəlyanaltılar: dad qönçələri vasitəsilə Argentinaya nahar edənləri teleport edin . Çağırışın müəllifi, aşpaz Javier Brichetto (Qato Dümanın şagirdi və Ferran Adrianın və ya Santamariyanın mətbəxindəki həmkarı), o, sehrini çəngəllə kimyagər kimi işləyirdi. Və çağırışın təqdimatını həyata keçirdi Rafael Anson, Kral Qastronomiya Akademiyasının prezidenti Argentina üzümünün hər bir bölgənin ləzzətləri ilə necə mükəmməl birləşdiyini tərifləyən hər yeməyin cütləşməsini təriflədi. "Qurman yeyəndir!" - deyə qışqırdı. Sağlamlıq!
NUŞ OLSUN
İki ilə boşqab rəqsinin açılışı oldu şimal ləzzətləri : humita və Jujuy empanada , müşayiəti ilə a Chardonnay Trumpeter . Burada söhbət yeməyin mahiyyətinə hörmət edərək oynamaqdan ibarətdir və bu səbəbdən empanada ənənəvi inqrediyentlərdən ibarət idi: soğan, ət, zeytun və kişmiş. Amma kütlə yoxdur. Yalnız yüngül puff pasta ilə bükülmüş və kartof köpüyü ilə örtülmüşdür.
Humita və Empanada Jujuy
Patagonia yemək vaxtıdır : hisə verilmiş quinoa və sitrus chimichurri ilə Patagonian karides dilimləri. Kim dedi ki, ət sousu yaxşı dəniz məhsullarını yumuşatmır? Javier Brichettonun təxəyyülünün heç bir həddi yoxdur və o, bunu göstərir menyunun ən heyrətamiz yeməklərindən biridir , limon şirəsi üçün chimichurri sirkəsini dəyişdirmək və yüngül carpaccio şəklində tipik Argentina karidesini təqdim etmək. Yalnız turşu sevənlər üçün uyğun bir ləzzət, ləzzət partlayışı. Chardonnay Trumpeter ilə cütləşməyə davam edirik, heç vaxt bitməsin!
Argentinanın şimalında Boliviya, Paraqvay və hətta Peru qastronomiyasının təsiri yeməklərdə izlər buraxır. Tamale . Bizə eyni Chardonnay ilə təqdim olunan (heç vaxt bitməyən, ciddi şəkildə) torpaqlarımıza bir işarədir, İspan mətbəxi ilə bir əlaqədir, çünki bir hədiyyə var: İber donuzu.
Az əvvəl ətyeyən loxma Atlantik hake vasitəsilə okeana qayıdır xırtıldayan buğda və pennyroyal nanə ilə Cordoban marinadında. Qurunun sabitliyindən və pürüzlülüyündən dənizin dibinə keçməyə kömək etmək üçün şərab dəyişdirin: Rutini Sauvignon Blanc , meyvəli, bir qədər otlu; konfet kimi ağızda əriyən bir az qızardılmış parça üçün mükəmməldir. Onun yoldaşı karidesdən daha ənənəvi hazırlıq, lakin təsirli.
Javier Brichetto bütün menyuda laqeydliyi oynayır və kulminasiyaya çatmaq üçün bizə əsas Argentinanı təqdim edir: 28 gün yaşlanmış qabırğa gözü, hisə verilmiş paprika ilə sarı kartof kroketi və keçiboynuzu ilə malbek. Qırmızı rəngə keçdik, bu münasibətlə ölkədən gətirilən bu parçanı almaq ədalətli və zəruridir: Rutini Cabernet Malbec , sərt, daha quru, yağ kimi parçalanan bu ət kəsimi üçün mükəmməldir. Təmiz məhsul mətbəxi, xammal. Maldon duzunun bir toxunuşu ətin bütün potensialını ortaya çıxarmaq üçün kifayətdir. Başqa nə üçün?
Mal əti gözü 28 gün yetişdi
TORT ÜZƏRİNƏ BUZLAMA
Argentina ətindən və bütün ailələrin qastronomik həzz ayinini yerinə yetirdiyi bazar günü qızartmalarından daha məşhur bir şey varsa, süd konfetidir . Menyuda hamımızın gözlədiyimiz budur və təbii ki, qoşalaşmış və sürprizlə əldə etdiyimiz budur. Şirniyyatlar a ilə gəldi Parıldayan trubaçı Roze de Malbek, əyləncə, qığılcım, xarakter və rəng ilə. Beləliklə, xoş gəlmisiniz Cənab Pedro, Argentinalıların nəsildən-nəslə dondurma salonlarında tələb etdiyi öz xasiyyətinə malik ölkənin tipik deserti: viski kremi (yüngül, parlaq truba qurtumumuzu sındırmır), Amerika və qoz köpüyü.
Menyu zamanı heç bir mate yox idi, lakin onun yenidən ixtira şəklində ağ şokolad ilə bonbon. Menyuda şokoladlı şirinliyi acılığı ilə qarışdıran bəlkə də ən çılğın parçadır. yerba yoldaş : yalnız cəsarətlilər üçün.
Və tacdakı zərgərlik kulinariya təcrübəsini bitirmək üçün gəldi: karamelli peçenye (dulce de leche ilə dolu) və şərbətdə balqabaq (bir növ balqabaq, jele lobya şəklində) . Argentina həzm sistemi ilə bitirmək üçün iki mirvari: bir stəkan grappa rutini cəsurlar üçün.
I ARGENTİNA QASTRONOMİK HƏFTƏSİ HAQQINDA ƏTRAFLI MƏLUMAT
- Harada? Madriddə Urban oteli - Nə qədər? Menyunun ümumi qiyməti: 45 avro (ƏDV daxil)
- Cütləşmələr? Mendoza şərab bölgəsindən gələn yuxarıda qeyd olunanların hamısı - Bonus: Qastronomik Həftə ərzində (15-30 noyabr) Hotel Urban-ın Glass Barında hər bir içkini Neo-And tapasları (choriburguer, yucca croquette və vinaigrette ilə dil) pulsuz müşayiət edəcək.
yerba mate bonbon