Təqvimdən həzz alın: bu mövsüm üçün on üç trek
1. ANA YEMƏK
Oktyabrın üçüncü həftə sonu (18 və 19-da) Real Jardín Botánico de la Complutense-də. Madriddə iyirmi dükandan ibarət ilk Streetfood bazarı: manqal, donuz əti, toyuq çörəyi, hamburger... və Estanis Karenzo, Luis Arévalo və ya İvan Dominqezin iştirakı. Mən orada olacam.
iki. LA RİOJADA SAN MATEO MƏHSUL FESTİVALLARI
Sentyabrın 21-də Logronoda San Mateonun (sərxoş müqəddəs) şərəfinə qeyd olunur. üzüm protektoru və birinci olmalıdır . İlin şərabını içəcəyik (digər tərəfdən toxunan budur), Laurel küçəsini məhv edəcəyik, son “zurracapote” üçün peşman olacağıq və yaxşı vaxt keçirəcəyik . Hər şey yaxşıdır.
Calle Laurel, Logroño-da şərab və tapas üçün əvəzolunmaz küçə
3. PACO MORALES TARAFINDAN NOOR
Yarım ölçü yoxdur: Mən Pakonun istedadına heyranam . Yazda o, (nəhayət) doğma Kordobada evini/restoranını açacaq və 3D cəfəngiyyatından başqa, o, bizə Mərakeş mətbəxinin bərpasını gətirəcək: “Nurda ərəb mətbəxi bütün dünyanı birləşdirmək üçün zəruri katalizator olacaq. Əndəlüsdə yaşayan bütün digər mədəniyyətlərin çöküntüsü. Söhbət Əndəlus mətbəxində ərəb və Şimali Afrika irsinin təmizlənməsindən gedir”. O, onu çox qəhvəyi rəngdə qarışdıracaq, görəcəksiniz.
Paco Moralesin mətbəxində başqa nə bişirilir?
dörd. Mişelin bələdçisi 2015
Noyabrın 19-da onlar Marbelada arzu edilən Ulduzları çatdıracaqlar . Baxın, mən həmişə ən hörmətli qastronomiya bələdçilərini müdafiə etmişəm (və bunu davam etdirəcəyəm), amma... bütün bunlar Sant Celoni-nin üçüncü yeri tutması ilə bağlı deyil, yoxsa diqqətin Madriddə, yoxsa Madriddə olması ilə bağlı absurd millətçi debatda deyil. Barselona? bilmirəm...
5. STREETXO LONDON
Bu ilin sonunda (açılış gecikdi) 15 Old Burlington Street, Mayfair-də. David Muñoz getdiyi yerdə, nə edirsə, həmişə izlənilməlidir (qaçmır, çox qaçır).
6. Kont DÜK
Conde Duque: Rubén Valbuena (maraqlı oğlan: dörd dil, BMT məsləhətçisi və coğrafiya üzrə həkim) öz kustar pendir fabrikini (həmişə çiy qoyun südü) və Chris Tonge-nin emalatxanasını tikdiyi “sənətkar küçəsi”. Həmçinin Jesús Marca (öyrənilmiş çörəkçi) Panik ilə bizi bir daha bəşəriyyətin qastronomik zirvəsi kimi "sendviç"dən həzz almağa vadar edəcək. Sourdough yeni suşdur Yo.
Hmmmm... təzə çörəyin iyi
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) PATACONA
Dənizə baxan iki mərtəbəli evdə. "Sobaların Amazonu" Biz ilin sonunda Ruzafanın cəfəngiyyatı keçdikdən sonra Valensiyadakı ən gözəl məhəlləyə köçürük. Top Chef qalibi yüksək mətbəx təklifinə sadiq qalacaq (yuxarıda) lakin siz də birinci mərtəbədə manqal ilə bazar mətbəxinə gedəcəksiniz: məhsul, məhsul və daha çox məhsul. Nə istəyirsən?
8.**MANDARIN OTELİNDƏ MƏLƏK ŞİRİ**
Barselonadakı böyük otellərin qastronomiya üçün **(Arola və ya Paco Peres ilə İncəsənət, Nandu Jubany ilə Majestic və ya Ruskalleda ilə Mandarin özü) ** Barselonadakı böyük otellərin qastronomiya üçün etdiyi fantastik bahisə baxmayaraq, mənə verir ki, Barselonada belə bir rəqəm var. Anxel Leon lazım idi. Tam oxunmalıdır. Əksinə: yemək mütləqdir.
9. BARCELONADA PAYLAŞIN
Orijinal layihəsi Oriol Castro, Eduard Xatruch və Mateu Casañas (hər üçü də son on beş ildə aşpaz olduqları elBullidəndir) sırf bullin dili ilə Cadaquésdə anadan olub və Barselonaya enməyə hazırlaşır. Düzdü: Barselona çox güclüdür.
Ruh üçün ənənəvi Çin təbabəti
10. CƏBƏDƏN YENİ TASQUITA
Hansı ki, həmişəki kimi, lakin daha gözəldir. Madriddə iki (yalnız iki) restoran haqqında soruşsanız: ** Tasquita və Muñoz **. Juanjo Lópezin evi dəyişir, lakin o, dəyişmir: "Bu, ekssentrikliklər olmadan əks etdirmə məşqidir, bu 50 ildə buradan keçmiş bütün müştərilərin təcrübələrindən və xatirələrindən ilhamlanan bir etirafdır." nə müəllim.
on bir. SANLUCAR DE BARRAMEDA ŞƏBƏRLƏRİ
Bu barədə vaxtilə danışacağıq — mövzu uzun, mürəkkəb və kədərlidir; amma budur gizli nəzər: Şerri ölür. Fantaziya kimi. venesiya kimi . Yazılı jurnalistika və sellüloid kimi. Ümid edirik ki, bu dəyişəcək, lakin hər ehtimala qarşı Barbadillo, Argüeso, La Gitana və ya sehrli Misericordia de La Guita-nı ziyarət etmək çox vaxt çəkməyin.
12.**NERUA**
Artıq bilmirəm, bu, şəxsi zəiflikdir, ağlımı itirmişəm, yoxsa hansısa çarpayıya aşiqəm. **Ancaq hələ də şübhəm yoxdur: həzz xəritəmdə 25 Michelin Ulduzunu qeyd etdikdən sonra (indiyə qədər) ** (hey, Mr. Wonderful-dan olan uşaqlar... "Zövq xəritəsi"ni hazırlamaq üçün nə gözləyirsiniz? — qonorarlarım şampan, təşəkkür edirəm) bu 2014-cü il ərzində mən on üçdə davam edirəm: Josean Aljanın mətbəxi kimi mətbəx yoxdur.
Nerua: təəccüblü və aldatmadan
13. PINTXOS PASPORT
2014-cü il San Sebastian Film Festivalı (62-ci nəşri) üç səbəbə görə vacibdir. Üç:
- Dünyanın ən yaxşı şəhərində qeyd olunur.
- Pasport Pintxos , Lo Viejo və Gros-da ən yaxşı pintxoları sinənizlə kürəyiniz arasında batırmaq üçün pasportdur; və Maria Cristina içərisindəki San Sebastian Food delikatesindən ala bilərsiniz.
- Jessica Chastain.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Yaxşı həyatın xəritəsi
- Şərab içmək üçün 22 səbəb
- Şərab və qadınlar haqqında
- Dünyanın ən gözəl üzüm bağları
- Madrid haqqında bilməli olduğunuz 100 şey
- Jesús Terrésin bütün məqalələri
Jessica Chastain