Xose Marianın mifik əmzikli donuzu
Fırının sahibi Xose Mariya Ruiz yeni tituldan məmnun olaraq gülümsəyir və təmkinlə izah edir ki, o, hər gün yaxşı manqal yemək istəyən vətəndaşları və əcnəbiləri cəlb etməyə davam edəcəyinə ümid etdiyi mükafatdan daha çox şərəfdir. Quzu və ya əmzikli donuz, zövqə görə gedir . 65 peşəkardan ibarət komanda və demək olar ki, Katedralin yanında yerləşən Segovian restoranını yeniləmək arzusu ilə, böhrana baxmayaraq, ardıcılları qazanmağa davam edir.
Əgər siz də onlardan biri olmaq istəyirsinizsə, bu məsləhətləri nəzərdən keçirin. Təcrübəniz dəyirmi olacaq.
1) MƏNBƏLƏRİNİZİ QİYMƏT EDİN
Xose Mariya Ruiz sıfırdan başladı. Əgər biz ABŞ-da olsaydıq, onu asanlıqla öz-özünə yaradan bir insan kimi təsvir etmək olardı. Seqoviyada vətənpərvərlik qəhrəmanlığına daha az verilən adı ilə qarşılanırsan və xatırlanır ki, 1960-cı illərdən onun qonaq otaqlarında və mətbəxlərdə olması keyfiyyət meyarıdır. 1982-ci ildə o, həyatının böyük bahisində rol almağa qərar verdi və imtiyazlı bir yerdə öz restoranını açdı: köhnə şəhərin mərkəzində və Katedraldən bir daş atma. Zamanla etalon halına gələn məcburi keçid nöqtəsi içmək üçün bayıra çıxmaq istədikdə Seqoviyalılar.
2) QUYRUQDAN İSTİFADƏ EDİN
José María-nın böyük uğurlarından biri restoranın qarşısındakı kiçik bardır. Kastiliya estetikası və stullar müqaviləli üçün uyğun deyil , hər gün səhər yeməyi vaxtından günortanın son şərablarına qədər onu yığıncaq otağı və ictimai toplantılar üçün yer kimi istifadə edən onlarla parishioner cəlb edir. Bayram günlərində yerli sakinlər inamsızlıqla izləyirlər ki, əcnəbilərin növbəsi qapının ağzında yığılıb manqal yeməklərini gözləyir, onlar yüksək səslə danışır, Facebook-da fotolar yerləşdirir və bu müddətdə sevimli yerlərini oğurlayırlar. Seqoviyalılar əllərindəki aperitiflə soyuğa meydan oxumağı sevirlər, əslində, termometr nə qədər aşağı olsa, bir o qədər yaxşıdır, daha çox insan qapını bəzəyən sadə taxta çubuqdakı deşikdən yapışacaq. Pole mövqeyini əldə etsəniz, formalaşmaqda olan sosial podiumdan həzz almaq fürsətindən istifadə edin. Turistlər yaylıqlarla gedənlərdir.
3) BƏZİ TORREZNOS İLƏ AĞZINIZI AÇMAQ
Bardakı şişlər pulsuzdur və onların keyfiyyəti restoranınkinə uyğun gəlir, ona görə də sabah yoxdur kimi tələsməyin və qovurma üçün yer tükənməyin. Çox xırtıldayan torreznoları soruşun , ən bilicilərin sevimliləri, çox əyləndirən, aclığı sakitləşdirən və sousu yaymaq istəyi ilə sizi tərk edəcək. Üstəlik, hətta desertə də çata bilərsiniz.
4) SAAT 17:00 YEMƏYƏ HAZIR OLUN
Tezliklə bunun niyə ən məşhur restoran olduğunu öyrənəcəksiniz. İşgüzar günlərdə, rezervasiya etmədən gəlsəniz, günorta saat beşdə yemək yeyə bilərsiniz. Küçədə bir müddət gözləmək əyləncəli olsa da, Kastiliya soyuqluğu bağışlanmaz və on beş dəqiqədən sonra divanınızı tərk etməməyi arzulayacaqsınız. Bir quzudan həzz almağın ən yaxşı yolu əvvəlcədən bir müddət sifariş etməkdir, sabit vaxt təmin etmək istəyirsinizsə, birinci növbədə . Əgər cədvəliniz buna imkan verirsə, tətillərdən qaçın. Müalicə daha çox fərdi olacaq.
5) YEMƏK OTAQLARINI KƏŞF EDİN
Əvvəlcə bir idi, amma getdikcə böyüyür. İndi səkkiz unikal məkan var, Xose Mariya onları adlandırmağı sevir, həmişə odun iyi verən əyləncəli taxta labirint . Onların hamısının dəyirmi masaları var, buna görə də ailəniz və ya bir qrup dostunuzla getsəniz, onlar mükəmməldir. Romantik bir an axtarırsınızsa, yaxşı olar ki, rezervasiya edərkən bunu dəqiqləşdirəsiniz ki, onlar adətən quraşdırılan şənlikdən daha uzaqda yer axtarsınlar. Restoran olduqca şəndir və çox güman ki, yemək irəlilədikcə alqışlar və alqışlar eşidəcəksiniz , hətta bəzi regional mahnılar içkilərdən asılıdır. Əgər sükut içində yemək yeməyə yer istəyirsinizsə, başqa yerə baxsanız yaxşı olar.
6) EV ŞƏRABINI SİFARİŞ EDİN
Pago de Carraovejas, illərdir pulun dəyərinə gəldikdə ən mükəmməl şərablardan biri olmuşdur. Kabernet sauvignon və merlot növləri ilə dəbli Ribera bu, hər kəsi xoşbəxt edir və restoranın təklif etdiyi demək olar ki, hər şeylə mükəmməl birləşir. Bundan əlavə, bilməlisiniz ki, siz etibarlı əllərdəsiniz, 1972-ci ildə Xose Mariya artıq ekspert sommelier idi, əslində Milanda keçirilən Birinci Beynəlxalq Sommeliers Müsabiqəsində İspaniyanı təmsil etdi və vətənə bürünc medalla qayıtdı. Bu səbəbdən, 1987-ci ildə o, Penafieldə 160 hektar plantasiyanı idarə etmək və Paqo de Carraovejas-ı ev şərabına çevirmək qərarına gələndə, ən bilikli adamlar tərəddüd etmədən onun arxasınca getdilər.
7) QUZU VƏ YA DONUZ
Məntiqlə dadlarda gedir. Qərar verməyə kömək edərsə, bilirsiniz ki, əmzikli donuz Seqoviyanın qastronomik emblemidir ən məşhur və 2002-ci ildən bəri Xose Mariya və digər əməkdaşlar Daxili İşlər Nazirliyi tərəfindən qeydiyyatdan keçmiş "Zəmanət Nişanı" almağı bacardılar. Bu kiçik donuzu daha da incə edən keyfiyyət möhürü. Tövsiyə etdiyimiz odur ki, onu həmişə sadə yaşıl salatla müşayiət edin. Qızartmanın yağını təmizləyir, təravətləndirir və dadını artırır . Həmçinin, sıx bir büdcəniz varsa, ən yaxşısı nöqtəyə çatmaqdır. Keyfiyyətli qovurma daha çox müşayiətə ehtiyac duymur.
8) 30-60 AVRO ARASINDA ÖDƏMƏYƏ HAZIR OLUN
Yaxşı bir qızartma əldə etmək ucuz deyil, ancaq başlanğıc və desertlər olmadan etsəniz, hesabı arıqlaya bilərsiniz. Təbii ki, tam təcrübəni yaşamaq istəyirsinizsə, likörlərə getməli və qovurma içərinizdə yerini tapan unudulmaz yeməkdən sonra ləzzət almalısınız. Gücünüzü ölçün. Hər hansı bir həzm tövsiyə olunur , xüsusən özünüzə yaxşı bir zərbə vermək istəyirsinizsə. Xose Marianın özü adətən masalar arasında gəzərək hər şeyin necə getdiyini soruşur, lakin hər hansı səbəbdən onu görmürsünüzsə, soruşun, sizə kömək etməkdən məmnun olacaq. Evə fərdi xatirə hədiyyəsi ilə gedə bilmək üçün ondan şüşə şərabınızı imzalamasını xahiş etmək üçün yaxşı vaxtdır. Əgər yoxsa, həmişə sizin də orada olduğunuzu xatırladan dolğun gil qabınız olacaq.
10) SƏYAHƏT DONUZU
Bu yeni xidmət sayəsində 48 saat ərzində mükəmməl bir əmzikli donuz əldə edə bilərsiniz . İspaniyada istənilən nöqtəyə çatın və kral kimi olacaqsınız. Milad bayramları münasibətilə José María menyunu genişləndirdi ki, siz bayramı ən məşhur yeməklərindən hər hansı biri ilə tamamlaya biləsiniz.