barmaqlarını yalamaq
MADRİD
1. NUNOS: TORTLAR ROSKONLARA ÇEVİRİLDİ
Nunos, ləzzətli roskonlarına görə Madriddə ən çox mükafatlandırılan xəmir dükanıdır. Və onun xəmir aşpazı Xose Fernandezin bununla çox əlaqəsi var. Nunos qeyri-adi yaradıcılığı ilə bu ənənəvi şirniyyatı hər il yenidən ixtira edir və onu şirniyyata çevirir. şirniyyat sənətinin əsl əsəri . Bu il ən ənənəvi tortların roscón de Reyes ilə qarışdırıldığı kolleksiyası ilə bizi təəccübləndirir. Nəticə? İnanılmaz dadlı. Roscón alma tatini fərqlənir , Sufle (qızardılmış limon kremi ilə doldurulmuş), Streusel (peçenye və karamelize ağ şokolad ilə), Babas (Grand Marnier ilə şokolad və naringi sousunda sərxoş) və ya xəmiri keçməyən qızardılmış pişi tipli roskon soba, lakin daha çox qızardılmış və şirli.
Nunoların Roscon bonbonu
iki. VAIT: ROSCÓN BITES
Onlar profiterollara bənzəyirlər, amma yox, elədirlər Roscones de Reyes ən mini versiyasında . VAIT xəmir dükanı 25 ildən artıq ənənəsi ilə reseptini dəyişmədən təklif edir roscon ilə eyni teksturaya və ləzzətə malik kiçik kekslər . Təbii ki, burada çuxura və ya sürprizə yer yoxdur. Klassik kremlər (krem, truffle və qaymaq), digərləri isə o qədər də çox olmayan doqquz növdən ibarət çeşiddən seçim edə bilərik: limonlu manjari şokolad, qəhvə ilə ağ şokolad, portağallı guanaja tünd şokolad, qatıq kremi, çiyələk və civara şokolad. darçın ilə. Hər dişləmənin qiyməti 1,70 avrodur.
Roscones de Reyes ən mini versiyasında.
3. MAMA FRAMBOISE: ƏN TƏŞKİL ROSKONLAR
Mama Framboise gənc aşpaz Alejandro Montesin rahat Fransız pastanesidir. Pəncərələrində ən klassik roskonlardan tutmuş ən innovativlərə qədər hər şeyi nümayiş etdirirlər. Onun ərik roscón, şəkər qamışı chantilly, badam qırıntıları və ərik meyvə pastası ilə doldurulmuş, bir hitdir; şəkərli portağal kubları ilə şokolad; və moruqlu, qaymaq və moruq pastası ilə doldurulmuş meyvə. Biz sizi sevirik ətirli brioche xəmirləri və onun bəzəkli estetikası belə xarakterikdir . Növbə gözləməmək üçün onları onlayn sifariş etmək daha yaxşıdır. Onların qiyməti 33 avrodur.
Mama Framboise ərik Roscon
dörd. LE PAIN QUOTIDIÉN: QATQILARSIZ ROSCÓN
Le Pain Quotidién bu ilki roscón de reyes premyerası. Və bunu fərq yaradaraq edir. Paytaxtda bir neçə satış nöqtəsi olan bu mifik və zərif çörək bişirir 100% təbii sap, süni mayalar və ya boyalar olmadan və tamamilə əl ilə turş maya ilə hazırlanmışdır . Şokolad, badam, xəmir kremi və ya ağ şokoladla doldurula bilən bu sadə rosconu bir az şəkər və badam bəzəyir. Doldurmalar getməyə hazırdır. Onun qiyməti 28 avrodan başlayır və daha üç avroya isti şokoladla dolu litrlik şüşə ilə müşayiət oluna bilər. Roscon batırmaq üçün mükəmməldir.
5. MOULİN ŞOKOLAD: PORTAKAL ÇİÇƏTİNİN YÜZİLLİK TOXUNMASI
Salamanka rayonunun mərkəzində biz gənc Rikardo Martínezin Fransız delikatesi olan Moulin Şokolatı tapırıq, sadə və nəfis roskones de reyes təklif edir. Onun reseptinə bəzək kimi şəkərli meyvələr daxil deyil (qaçırılan bir şey), amma var kərə yağı və sitrus ətirləri ilə möhtəşəm yumşaq brioche xəmiri . Onun ətri bir tarixə malikdir: o, Sevilyadakı Luca de Tena fabrikinin çoxəsrlik təbii portağal çiçəyi suyundan gəlir. Yaşlanmış rom xəmirə başqa bir içki nöqtəsi əlavə edir. Onları iki variantda sifariş etmək olar: truffle və krem.
Hamar və rom toxunuşu ilə
BARCELONA
6. HOFFMAN: ƏSAS FERMANTASİYADADIR
Santa Maria del Mar yaxınlığında, Born məhəlləsində, zərif Hofmann xəmir dükanı ətri bizi küçədən özünə çəkən roscon hazırlayır. Onun aşpazı May Hofmann bir memardır uzun fermentasiya xəmiri ilə çörək -uğurunun açarı- üç versiyada təqdim olunur: şokolad, meyvə və ya Galette des Rois. Onun içinə krem, çırpılmış krem və ya klassik marzipan daxildir. Bu şirniyyat məbədi həm də tükənməz tortlar və kiçik çörəklər repertuarı təklif edir . Bütün İspaniyanın ən yaxşılarından biri hesab edilən yağlı kruassanı sınamadan tərk edə bilmərik.
Hoffmanın zərif donutları
7. YAZIN: İMZALI ROSCÓN
Christian Escribà Avropada "Şokoladlı Motsart" kimi tanınan Barselonada ən yaxşı roskonlardan birinə imza atır. Onun fantastik şirniyyat evi bizi yandırılmış qaymaq, marzipan və ya qaymaqla doldurulmuş ənənəvi şəkərli meyvə roskonları ilə sevindirir. Üç nəsildən çox xəmir aşpazlarından ibarət ailə biznesi tərəfindən dəstəklənən müvəffəqiyyət zəmanəti. Kristian Eskriba həmişə oynaq xəmirin müdafiəçisi olub və onun şirniyyat dükanında “Burada biz sadəcə tortlar hazırlamırıq” şüarı var. Sürpriz - və biz roscón heykəlciklərinə istinad etmirik - daha çox zəmanət verilir.
8.**TURRIS: AİLƏ (VƏ GİZLİ) RESEPT**
Tüklü, yumşaq və şirəli tekstura ilə. Bu, Turris Çörəkçiliyindən inanılmaz roscón de reyesdir. Əsas xəmirdə və hər şeydən əvvəl gizli reseptdədir Xavier Barriga atasından miras qalıb . Tərkibi: yüksək qüvvəli un, yağ, yumurta, şəkər, şirin turş xəmir, limon, darçın, vanil və çörək mayası. Doldurma üçün, bu usta çörəkçi ənənəvi olaraq hazırlanmış marzipandan istifadə edir , marcona badam unu, şəkər və yumurta ağı ilə. Şəkərli meyvə bəzəmək üçün vacibdir. Və ənənənin diktə etdiyi kimi, iki sürprizə diqqət yetirin: qurudulmuş lobya və padşahın heykəlciyi. Paxla kim tapırsa, ödəyir.
Roscón de Bubo bənövşələri
9. BUBÓ: BƏNƏŞƏK ROSKONLARI
Ölkəmizin ən tanınmış katalon xəmir aşpazlarından biri olan Karles Mampel Bubó şirniyyat mağazasından roskon de reyelərə yaradıcı toxunur. Ənənəvi Milad kremi və truffle bulkalarına əlavə olaraq, onların menyusunda biz daha az görülən digər versiyaları tapırıq heyrətamiz roscón de violets , portağallı şokolad və badam örtüyü ilə marzipan doldurulması . Onun brioche tortu yumşaq (və asılılıq yaradan) yağ dadı ilə seçilir.
10. Ənənəvilik: EKOLOJİ VERSİYA
Diqqətəlayiq roscon edən başqa bir ənənəvi Katalan pastası Tradizionalia-dır. Onların Milad çörəkləri uzun müddət fermentləşdirilmişdir və fərqli olaraq, Onlar təbii turş xəmirlə zənginləşdirilmiş Roca Fainers un üzvi undan istifadə edirlər. Anis, yumurta, yağ, limon və portağal çiçəyi suyu yaxşı hazırlanmış rosconun hazırlanmasında əskik olmayan digər yüksək keyfiyyətli təbii inqrediyentlərdir. Altıya qədər müxtəlif növ var və içliklər istehlakçıya uyğundur. Yekun nəticə: bizi ağzımızda ən yaxşı dadla tərk edən sıx bir dişləmə bu partiyalarla vidalaşmaq.
Miladla vidalaşmaq üçün ən yaxşı ləzzət