Şəhərdəki turşu məbədləri
E5 BAKEHANE
Nə vaxt Ben Makkinnon , keçmiş ekoloji məsləhətçi, ofis işini tərk etdi, qarşısında bir fürsət dünyası açıldı. Bir neçə aylıq səyahət və istirahətdən sonra o, İngiltərəyə qayıtdıqdan sonra necə edəcəyini öyrənmək üçün dərslərə yazılmağa qərar verdi. mayalı çörək . Ben biznesə öz çörəyini dostlarına və tanışlarına satmaqla başladı və bu gün, beş il sonra, şəhərin ən sevimli çörəkxanalarından biridir.
Şərqi Londonda yerləşir , qatar yolunun tağları altında, E5 Bakehouse-da davamlılıq onun işinin sütunudur. Orada hər zaman üzvi olan taxılları öz dəyirmanlarında üyüdürlər, yerli inqrediyentlərdən istifadə etməyə can atırlar və unlarının böyük hissəsi Böyük Britaniyada yetişdirilir, belə tədbirlər təşkil edirlər. film festivalları kimi sosial xarakterli layihələrlə əməkdaşlıq etmək Ujima Çörəkxanası Keniyada. Çörəkdən əlavə, E5 Bakehouse-da onlar da var qəhvə burada onların ləzzətli tortlarından, tost yeməklərindən və ya şorbalarından bəzilərini dadmaq olar, bazar günləri isə turş mayalı pizza təklif edirlər. Onun ən məşhur çörəklərindən biridir Hackney Wild, buğda və çovdar unu qarışığından hazırlanır. Onların həmçinin bibər, çovdar, çox taxıl, kəpək, toxum və qoz çörəkləri var.
395, Mentmore Terrace, London E8 3PH
E5 Çörəkxana
KÖHNƏ POSTÇA ÇÖRƏK ZAMANI
1980-ci illərin əvvəllərində qurulan bu cənub London çörək zavodunun müdafiəsinə öncülük etdi üzvi maddələr və ənənəvi çörək reseptləri . Almaniyanın cənubunda böyüdüyü çörək kimi qidalı və kustar çörək tapmağın mümkünsüzlüyü ilə üzləşdi. Karl Heinz Rossbach , alman psixoterapiya tələbəsi bu çörək zavodunu qurmağa başladı. Mən o vaxt Brixtonda, köhnə poçt şöbəsi olan işğal edilmiş bir binada yaşayırdım, buna görə də adlanırdı. Bu çörək zavodunun böyük üstünlükləri var sənaye və sürətli çörək meyllərindən necə uzaqlaşacağını bilirdilər o dövrün və əksini müdafiə etmək. Bu gün təklif olunan variantlar çovdar çörəyindən, toxumlu və ya günəbaxan tumundan, ənənəvi baget və meyvə barları brioche, kruvasan və ya darçınlı çörəklər və empanadalar, kolbasa rulonları, kiş və ya pizza kimi ləzzətli olanlar kimi şirin seçimlərə.
76 Landor Road, London SW9 9PH
"Ağ Bloomer"
** İSTEHSAL **
Bu, ən məşhur çörək zavodlarından biridir Stokholmda və Londonda , onsuz da dördü olduğu yerdə eyni yolla gedirlər. tərəfindən təsis edilmişdir David və Charlotte Zetterstrom , hər ikisi çörək sexində işləyərkən tanış olan cütlük, Fabrique ənənəvi İsveç reseptlərinə əməl edərək təzə və təbii inqrediyentlərdən hazırlanmış və daş sobada bişmiş çörək təklif etməyə çalışır. Nordic tipli çörəklərdən, xüsusən də çovdardan əlavə, onun bütün çörəkxanalarında ləzzətli darçın və ya kardamon çörəklərindən, həmçinin ləzzətli çörəklərdən ləzzət almaq üçün bir neçə masa var. Johan & Nyström qəhvəsi . Onun çörəkxanasına baş çəksəniz Hokston , İsveçdən kənarda açılan ilk, dayanmaq üçün bir deşik açmağa dəyər Geffrye Muzeyi . Çörək sexinin qarşısında yerləşən bu muzey ev muzeyidir və orada 1600-cü ildən bu günə qədər mebel, tekstil və əşyaları görə bilərsiniz.
Arch 385, Geffrye St, London E2 8HZ
uydurmaq
BALTHAZAR BULANJERİ
Da,-də yerləşən Kovent bağı , omonim restoranın yanında, İngilis iş adamı Keith McNally 2013-cü ildə Londona gətirildi Manhettendən uğurlu konsepsiya , Fransız üslublu brasserie ilə illərdir uğur qazandığı yer. Dekorasiya çox zərifdir, sanki başqa vaxtdan götürülmüşdür və rəngli mozaika döşəməsi interyerlərə gözəllik qatır. Çörək çox kiçik olsa da, var oturmaq və həyatın necə keçdiyini izləmək üçün tabureləri olan bar şəhərin ən simvolik meydanlarından birinin ürəyindən. Satdıqları bütün çörəklər Vaterloda yerləşən çörək sexində hazırlanır və qoz, kişmiş, bibər, çovdar və buğda çörəyi var. Onlar həmçinin fransız üslublu sendviçlər, tortlar və kruvasan kimi xəmirlər, həmçinin isti və soyuq içkilər təqdim edirlər.
4-6 Russell St, London WC2B 5HZ
Balthazar Boulangerie
** ÇÖRƏK stansiyası **
Şərqi Londondakı bu yeni çörək zavodu Danimarka çörəyi sənətini on il ərzində mükəmməlləşdirilmiş reseptlərlə cilaladığı ilə öyünür. Danimarkalı aşpaz tərəfindən təsis edilmişdir Kristof Hruskova - Londondakı North Road restoranında İngilis inqrediyentlərindən istifadə edərək xarakterik Nordic mətbəxinə görə Michelin ulduzu qazanan- və usta çörəkçi Brun başına -daha əvvəl Berlində Danimarka çörək zavodu açmışdı Çörək stansiyası bütün taxılları daş dəyirmanında üyüdürlər və beş dərəcə soyuqda fermentasiya etməyə icazə verdilər , daha çox ləzzət əldə etmək üçün prosesi uzadır. Evin özəlliyi Danimarka üslubunda hazırlanmış çörəkdir kəpək və üzvi unlar . Bu çörəkxanada Danimarka və kruvasanlardan, həmçinin qəhvə və ya çaydan ləzzət almaq üçün oturmaq üçün yer var.
Arch 373, Hemsley Place, London Fields, London E8 3SB
BreadStation
SENT JOHN BAKERY
Bu çörək sexi bazar köşkü kimi yalnız həftə sonları işləyir. Məşhur St John restoran qrupunun bir hissəsi , aşpazla "burundan quyruğa" prinsiplərini populyarlaşdırdığı üçün qeyd olunur Fergus Henderson yuxarıda onların çörəyi paytaxtın ən yaxşılarından biridir. Onun düsturunun sirri çox yavaş fermentasiyada - qırx saata qədər - nüanslar və ləzzətlərlə dolu bir çörək istehsalında ola bilər. Müxtəlif unlardan -əsasən buğda və çovdardan- və onun məşhur donutlarından ibarət bar və çörəklərlə dolu stenddən - çox tövsiyə olunur - arxa planda çörəkçilər işləyir Çörək oradadır və çörəyi orada hazırladıqları üçün qrupun restoranlarında da xidmət göstərirlər. Bu çörəkxanaya baş çəksəniz, arxa tərəfdəki küçədə, Maltby Street Gourmet Market-də dayanmağa dəyər. Bəzi restoranlarına getmək üçün çörəklərini də satırlar.
72 Druid Street, London SE1 2HQ
St John Bakery
PAVİLİON
Avstraliyalı tərəfindən təsis edilmişdir Brett Redman və onun ortağı, Rob Qrin , bu çörək dükanı ** Broadway Market ** küçəsində yerləşir və şənbə günləri şəhərin ən maraqlı kiçik bazarlarından birinə ev sahibliyi edir və bu, həm də müasir və alternativ kafe və dükanların müasir və alternativ kafe və mağazaların qarışdığı yerləşdirmənin yaxşı nümunəsidir. bir ömür boyu qalan bir neçə mağaza. Çörəkxana çox kiçikdir və pəncərənin yanındakı dörd-beş stuldan başqa oturmağa yer yoxdur. Bu, yolda bir şey tutmaq üçün daha çox yerdir. Çovdar və ya kəpəkli çörəklərdən gözlədiyiniz çörəklərə əlavə olaraq, yasəmən rəngli çuğundur çörəyi və ya balqabaq çörəyi kimi təəccüblü seçimləri də var. Eynilə, Onların simitləri, südlü çörəkləri və Danimarka xəmirləri və ya kruvasanlar kimi şirin loxmaları var . Bu yaxınlarda yaxınlıqda daha bir mağaza açdılar Kolumbiya Yolu , Hackney də.
18 Broadway Market, London E8 4QJ, Böyük Britaniya
pavilyon
Kərpic EV
Reklam dünyasındakı işinizi atıb San Fransiskoda təhsil almaq üçün köçdüyünüz zaman San Fransisko Çörəkçilik İnstitutu çörək dünyasına böyük marağınız var. Ferqus Jackson 2011-ci ildə həyat yoldaşı Şarminlə belə etdi. Onlar yenidən Londonda paytaxtın cənub-şərqində, Şərqi Dulviçin səliqəli məhəlləsində yerləşən Brick House adlı çörək mağazası-kafesini qurdular. San-Fransisko tipli xəmirlərdə ixtisaslaşmışlar, turş xəmirdən və uzun fermentasiyalardan hazırlanmış çörəklərlə . Onların hər biri iki gün davam edən yavaş bir proseslə hazırlanır.
İstehsalının ulduzu, hamısı əl işi və daş sobada bişirilmişdir Pekhem Çovdar Çörəyi . Buğda və çovdar unundan hazırlanmış qaranlıq qabığı və yüngül qırıntısı ilə dadlıdır. Həmçinin, onlar var taxıl, kişmiş və qoz çörəyi, bagetlər və bir çovdar və kəpək unun daha sıx çubuğu bəkməz və kətan toxumu daxildir. Erkən getməyə dəyər, çünki hündür tavanlı köhnə elektrik anbarında yerləşən, pəncərələri sayəsində təbii işıqlanan çörək sexi sizi orada vaxt keçirməyə dəvət edənlərdən biridir. Qəhvənizin Square Mile keyfiyyət zəmanəti var və şirin bir qəlyanaltı olaraq, səhər çörəklərini sınamadan ayrılmamalısınız.
1 Zenora St, Şərqi Dulwich, London SE22 8HP
Turş xəmirdən uzun müddətə fermentləşdirilmiş çörəklər
ÇÖRƏK QABAĞA
Da,-də yerləşən Borough Market , bu çörək zavodunun da yer aldığı bir sənətkar çörək məktəbi -dən çox satır həftədə üç min donut və həftədə iki yüzdən çox adam onun turş çörək məktəbinə gedir. Onların unu Esseks qraflığından gətirilir və mürəbbələri üçün həmişə Britaniya məhsullarından istifadə edirlər. Onların çörəyi ləzzətlidir, lakin şübhəsiz ki, daha çox insan Çörək Ahead-i hər şeydən daha çox pişi üçün tanıyır. Tərəfindən hazırlanmış Justin Gellatly , St John's Bakery-nin keçmiş usta şirniyyatçısı, onların donutları uçur və hətta ayda bir dəfə bu kiçik delikateslərin necə hazırlanacağını öyrənmək üçün dərsləri var. Lakin onun çörək tədarükü o vaxtdan geri qalmır rozmarin fokaçlarından şüyüd və ya ənənəvi baget ilə çoxdənəli çörəklərə Onların həm çörək, həm də pişi kurslarının niyə həmişə dolu olduğunu anlamaq asandır.
Borough Market, Cathedral St, London SE1 9DE
@monicargoya-nı izləyin
qabaqda çörək