Catalina düyü istəsən nə olacaq?
Madriddə bu paella sədaqəti belədir ki, bazar günləri paella tapa a çevrilmişdir kədəri aradan qaldıran paytaxtın barlarında vacib (əlbəttə ki, a şəraitdə və keyfiyyətdə düyü yaxşı ki, bir çox hallarda paltarlarımızı cıra bilərik). Madriddə hansı qapını döyəcəyinizi dəqiq bilirsinizsə, möhtəşəm düyü yeyə bilərsiniz.
ƏN QURMƏT ÜÇÜN ÜÇ DÜYÜ KURSU
qədər 22 müəssisə 2017-ci ildə Madriddə paella və düyü marşrutunda ən yaxşı düyü mükafatını qazanmaq üçün bu il yarışın, ənənəvi palıd bağları və avanqard arasında qastronomik gəzinti, Azpilicueta.
Və fakt budur ki, bu təklifi çağırmaqdan kənara çıxır düyü həvəskarları ; Əksinə, o, restoran sənayesinin düyü yeməkləri üzrə ixtisaslaşan hissəsi üçün qəti təkan, ən tələbkar damaqların yemək öyrənmək istəyənlərlə birlikdə yaşadığı dar dəhlizi birləşdirir. yaxşı düyü fərqləndirin.
Menyu: başlanğıc, düyü yeməyi və desert , bütün əla Azpilicueta tərəfindən yuyulur, bəziləri ilə qiymətlər 30-40 avro arasında dəyişir . Qərar vermək çətin olsa da, səhv etməmək üçün üç təklif var:
1. Çarli Şampan _(Seqoviya, 17) _. Bir müddət əvvəl biz sizə Traveller-də Carlos Durán-ın yenilənənlərlə necə yenidən göründüyünü söylədik CharlieŞampan , La Latina məhəlləsinin ürəyini (yenidən) fəth edən romantik neo-meyxana. Ancaq şübhəsiz ki, Çarlinin düyü qabları onun ağır artilleriyasının bir hissəsidir.
Marşrut münasibətilə, Charlie tərəfindən təqdim olunan ulduz düyü Fındıq və truffle düyü , orijinal yaradıcı və orijinal mərc, düyü yeməyini fərqli bir şey kimi düşünənlər üçün idealdır, demək olar ki, sənət əsəri kimi . Bundan əlavə, marşrutdan sonra həmişə mümkün olacaq Rəbbin Düyü (kor) və ya Ördək, qara pivə və portağal ilə düyü . Charlie həmişə zirvədədir.
Neotavern düyü
iki. Uskar Restoranı _(Alonso del Barco, 11) _. Bu marşrutun əsas dayanacağı Üskarda bəli və ya bəli edilməlidir, Granada qardaşları Xose Migel və Karlos Valdiviesonun evi.
"Valdivieso toxunuşu" onun marşruta töhfə verdiyi düyüdə aydın görünür, möhtəşəm İber donuz əti yapışqan düyü, noxud və mövsümi göbələklər ki, "hissi götürür". Bundan əlavə, menyu möhtəşəm açılır Yaşıl lobya, feta və qar noxudunun kremi ilə cod yanaqları.
3. Urrechu səması _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Şübhəsiz ki, marşrutun daha bir ağır çəkisi olan və öz məşhurunu yerləşdirməkdən çəkinməyən rus salatı ağız açmaq.
Onun marşrut üzrə ən yaxşı düyü üçün namizədliyi a əsaslanır Yapışqan dəniz məhsulları düyü , ən tələbkar və biliklilərin yaxından izlədiyi yemək. Son şirin broş kimi, südlü qəhvə dondurma ilə torrija . Əlbəttə ki, onun imtiyazlı terrasında, Madrid səmasının diqqətli gözü altında həzmi bir ruhla keçirə biləcəyi üstünlüyü ilə oynayır. Bir lüks.
VALENSİYALI PAELLANIN ADI VAR: CATALINA
Bu, bazar günü beş yüzə düyü bişirən hər hansı bir ananın və ya nənənin adı ola bilər. Ancaq yox, Katalina onu mehribanlıqla tanıyır Catalina düyü istəsən nə olacaq? _(Əyalət mərkəzi, 9) _ , işlətdikləri restoran Antonio Qalan və Alfonso Lara Casa de Campo-nun məşhur Qastronomiya Yürüyüşündə və onun möhtəşəm Valensiya paellası ilə Paella Marşrutunun təyinatını qaçıra bilməyəcəyini söylədi.
Catalina düyü istəsən nə olacaq?
Catalinadakı Valensiya paellası o qədər möhtəşəmdir ki, Alfonso Laradan bu barədə şəxsən bizə məlumat verməsini xahiş etməli olduq. “Mən Valensiya paellasından, güman edirəm. Tək məhsullu restoranlara mərc edirəm. Madriddə kiçik düyü təklifi yaxşı deyildi. Biz gələnə qədər aylarla Valensiya icmasında dolaşdıq Rafael Morales . Daha doğrusu anası ilə. Valensiya Rafanın anasına məxsusdur. ki, biz onun evində yeməyə getdiyimiz Fallasda bir bazar günü gəldi. Bu çox vəhşi idi ənənəvi paella Mən aydın idim ki, bu, mənim restoranım üçün istədiyim şeydir” dedi Alfonso.
menyusu Catalina düyü istəsən nə olacaq? soyudulmuş bir stəkan gazpacho və ya salmorejo ilə açın. Şübhəsiz ki, şou ənənəvi olaraq Levantedə edildiyi kimi odda bişirilmiş Valensiya paellası ilə gəlir.
Onun sirri millimetrə qədər hər şeyi etməkdədir , hər şeyi vicdanla ölçmək və vaxtları xəstə bir dəqiqliklə hesablamaq. işə götürmək Albuferadan "bombita" düyü , qayğı və fədakarlıqla işlədikləri müxtəliflik. “Paella konsepti İspan mətbəxində ilkdir və paella ilə bağlı problem odur ki, özümüzü ona həsr edənlər bunu təbii qəbul edirik. Valensiya paellalarının 80%-i cinayətdir. Burada düyüyə böyük sevgi qoyuruq və insanları bura gətirən də budur” deyə Lara qeyd edir.
Və əlavə edir ki, inqrediyentlər əsas tərkib hissəsi kimi düyüdən başlayaraq ən yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Mövsümi tərəvəzlərdən istifadə vacibdir. sakit qızartma qızartması, yaxşı ağ yem və yaxşı rahib balıq başları ilə böyük bulyonlar.
Alfonsonun dediyi kimi, düyü iştahla, arzu ilə yeyilməlidir ". Müştərilər əsasən Madriddə yaşayan və hər bazar günü yeməyə gedən çoxlu sayda Levantin qürbətçilərindən ibarətdir: təmiz tələbat. Şübhəsiz ki, Madriddə ən yaxşı Valensiya paellalarından biridir, təkcə Marşrutda deyil, həm də ərzində mövcuddur. bütün il. Güclü və sıx düyü yeməklərindən həzz almaq xoşdur , ənənəvi olaraq Levantedə yeyilən kimi.
Təbii ki, söhbət həftə sonları 100% rezervasiya edilən saytdan gedir. Unutmayın: zamanla soruşmalısan, amma yuxuya getmədən, çünki marşrut oktyabrın 15-də başa çatır . Və bəli, punktual olun, çünki düyü heç vaxt gözləməz.