həmişə şampan
Getdikcə durğunlaşan dünyada edilən hər şey gəldi 'tranquilo' Şampanda yaxşı işləyir, o parıldayan ad, həm şərab, həm də 'la France'ın şimal-qərbindəki bir bölgə və hər şeydən əvvəl, canlı olduğu qədər də dəqiq əhval-ruhiyyədir: şampan. xoşbəxtlik.
Qədəhləri aşan bir şampan olarsa, şərabın bütün şinləri həvəsdir. Çünki ne tənbəllik dequstasiya qeydləri , o hava o qədər snob, günün memarının monumental zirzəmisi və burunların hekayəsi ; oenoloqun tədrisi, hər stəkandan sonra sommelierin nitqi və sonsuz qoşalaşmalar.
Nə vaxtsa şərab mübahisələrdə azmaqdan həzz almağımızdan danışmağı dayandırdı, zəkaya yerləşmək üçün qabığını bir kənara qoyub: pis iş.
Şərabın hamısı şövqdür, əgər o, qədəhləri aşan bir şampandırsa
Demək olar ki, hər bir şampan şüşəsinin tıxacının açılmasının “pop”unu eşidəndə izah etmək üçün başqa nə var? Sizə bir sirr açacağam: hətta oenofillərin ən safı , qalan günlər üçün bir və yalnız bir içki seçməli olsaydınız, Mən ancaq şampan içərdim.
Şampan və başqa heç nə.
Səhər yeməyi zamanı şampan ("Heç vaxt səhər yeməyindən əvvəl şampan içdiyimi düşünmürəm; səhər yeməyi ilə bir neçə dəfə, lakin heç vaxt, heç vaxt" Holly Golightly ), həmçinin aperitif ilə içki, əlbəttə ki, demək olar ki, hər hansı bir nahara uyğun gəlir. Və niyə də olmasın günorta körpə qürubun o sehrli saatına qədər; dəri fərqli şəkildə parıldadıqda və gündəlik həyatın boz rəngləri rəng və incəlik qazanına çevrildikdə.
Şampan pedantik deyil, amma həddindən artıqdır ; təsirlənmir (heç təsirlənmir) lakin bəli həyasız, Buna görə də ən vəhşi, həyasız, seksual və sərbəst içkidir. Julius Camba o, ən yaxşı şəkildə deyir: "Şən, lovğa, gur, küylü, qadınbaz və lovğa".
Sevgi və ürək bulanması, qələbə və məğlubiyyət, ən pis günləri və əlbəttə ki, ən yaxşısını qeyd etmək üçün şampan; a Jak Selosse maddəsi Bu, həyatımın qadınının bəlisindən sonra ilk içki idi və inşallah Aralıq dənizindən gələn bütün bu işığı hiss etməyəndə sonuncu olacaq. Manuel Visente yazır Ardıcıl orqanlar (red. Alfaquara) ki, "gözəllik onu kədərləndirəndə insan bitmiş olur". Eyni düşüncədəyəm.
Yaşasın Fransa YAŞASIN ŞAMPAN!
MƏNZİLMƏZ BİR BÖLGƏ
La Rioja şərab adı olan ölkədir, Bordo nümayişdir (mindən çox qalası ilə) və Burgundiya terroirdir: Amma Şampan ləzzətdir . Daha yaxşı brend şəxsiyyəti düşünə bilərsinizmi? Şübhəsiz ki, qida etiketini simvol olmaq üçün ən uzun müddət tərk edən içkidir, bu, Bruce Wayne-nin Gotham City-də Sir Michael Caine-ə dediyi deyilmi? "Sən simvolu məğlub edə bilməzsən, Alfred."
Lakin o, həm də cəmi 31.000 hektar ərazi üçün dörd bölgəyə (Reims dağı, Marne vadisi, La Kot des Blans və La Kot de Bar) bölünmüş unikal regionda gözəl şərabdır.
Dünyadakı bütün şampanlar buradan gəlir və yalnız buradan (bu qədər ofisiantların hər hansı bir köpüklü şərab haqqında danışmaq üçün ümumi termindən istifadə etməsinə baxmayaraq: və baxın, yox).
Ona görə yox ki, buradan başlayaq üzüm bağlarının məhsuldarlığı məhduddur və eyni iqlimdən olan hər 150 kilo üzümdən yalnız yüz litr şirə çıxarılır və mənşənin adını almaq hüququna malikdir və bu içkinin ətrafında yaşayan və işləyən bütün ailələr üçün belə olmalıdır. padşahların və alçaqların (eyni zamanda) oxu olanlar Epernay və mənşəyi, görünür, XVIII əsrə aiddir və Benediktin rahib dom Perignonun qayğıları.
ŞAMPAN HƏR ŞEYƏ GƏLİR
menyu ilə "Uçan donuzların mətbəxi" Diverxoda Dabiz Muñozdan, La Tasquería'da Javi Estévez'in sakatatı ilə və Elkanoda Aitor Arregui'dən manqalda bişirilmiş turbotla (mən bunu Billecart qızılbalığı ilə etdim); həmçinin Logroño-da Calle Laurel-də demək olar ki, istənilən pincho ilə, Viña de Cádiz məhəlləsində El Farodan krevetli omletlə və əlbəttə ki, onların süfrənizə qoyduğu hər hansı avanqard menyu ilə. Mənə bu və ya digər cütləşmə haqqında çox sual verilir və cavab hər dəfə daha aydın olur: şampan.
Mənə inandıqlarını bilirəm, amma inanmaq daha asandır José Antonio Navarrete, Quique Dacosta'nın sommelieri və baloncukların və qızılın böyük həvəskarlarından biri: "turşuda və acıda, duzlu və şirin dünyada... çünki şampan məhz budur: dövlətlərdə çox yönlülük, anlarda çox yönlülük, şirkətdə çox yönlülük üçün... və mətbəx ilə çox yönlülük ”.
Cütləşmə? Hər şeylə
Və həyat, çünki “şampan yeganə canlı maddədir (çünki şərab ötürən və yaşadan, bizi xatırlayan və bizi sevdirən canlıdır) sərxoş olmadan iki həyatı necə yaşamağı bilirdi: adi ağ şərab kimi ilk həyatı ; iqlim və üzümçülük şəraitində ekstremal bölgədə hədəf; turşuluq və gərginlik hədəfi, onun ilk həyatı tez və sürətlə davam edir, çünki onu ikinci həyat gözləyir, ikinci bir şans gözləyir. zəka və bilik, mədəniyyət və hikmət şərabına çevrilsin ”.
“İkinci həyat maya ilə şəkər arasında, sükutla masalarda hərəkət arasında, zamanla tənhalıq arasında məcburdur. Bu, iki dəfə yaşamış şərabdır və o ikili həyatdan, bu iki qıcqırmadan onun biliyi bilinməyənlə qarşılaşmaq üçün doğulur. Onun çoxşaxəliliyi, naqislik qarşısında kamilliyi, nizamsızlıq qarşısında uyğunluğu budur. …”
Onların böyük evlər və ya kiçik istehsalçılar olması vacib deyil: evdə biz onları sevirik Jerôme Prevost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer və ya Frederic Bouchard ; sonsuz menyularla və ya divandan və Netflix qarşısında pendir taxtası ilə.
Demək olar ki, mifoloji ərazi **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger və ya Tours-sur-Marne və s. on yeddi kiçik şəhər Grand Cru kimi təsnif edilir) ** və buna bənzər bir içki olmadığına əminlik o, tamamilə zövq, gözəllik və həvəslə bağlıdır.
Mən hələ də inanıram ki, hər gün sağ olduğumuzu qeyd etməliyik, şampanı necə sevməmək olar