Sevgi və "latte art" ilə hazırlanmış qəhvələr
Əsas küçələrdən birində Monkloa rayonu, bir göyərti ilə birlikdə binaları tapdıq Cote kafe . Elə yerlərdəndir ki, yanından keçib maraqla baxırsan, amma içəri girməyə cəsarət etmirsən. Həm də fiziki maneələr olduğu üçün deyil, əslində qapı həmişə açıqdır, ona görə ki, bu hissi verir bir evə girirsən. Evi Sezar və Laura, bunun yaradıcıları sevimli kafe.
Bəli, kosmosa girən qəhvə ətri ilə razılaşaraq, sizi piştaxtaya aparan pilləkənləri qalxmağa qərar verdiyiniz zaman, Çətin olan, ayrılmağa vaxt tapmaq olacaq.
Coté Café-ni nə müəyyənləşdirir? Ekologiya, xüsusi qəhvə və vegan mətbəxi. Gəlin və onların gözəl və ləzzətli məhsullarını kəşf edin, qəhvə ekspert kartına ehtiyacınız yoxdur.
Coté Café-yə xoş gəlmisiniz!
NƏ İÇƏ BİLƏRSİNİZ?
Onları sınamadan tərk edə bilməzsiniz qəhvə . Və yalnız hər kəs deyil ixtisas, sağlam və yüksək keyfiyyətli. Yaxşı olması bir yana (biz bunu təsdiq edirik), onlar bunun olmasında maraqlıdırlar qidalı və orijinal. Espresso (1,5 avro), latte (2,1 avro), kortado (1,5 avro), kapuçino (2,3 avro), mocha, filtr (1,8 avro), kəndli (2,2 avro), çaylar, çay-latte (2,3 avro), matcha- latte, kakao-latte...
Hər zövqə uyğun içkilər də var tərəvəz südləri (soya, yulaf, düyü və kokos) inək südünə alternativ olaraq. Və onu şirinləşdirmək üçün? panela və ksilitol , ağ şəkərdən daha sağlam tatlandırıcılar və həm də üzvi.
“Bizdə də var kəndli qarışıqları. Kolumbiyalı qəhvə istehsalçıları onlara enerji vermək üçün səhərlər ilk növbədə onu içirlər. Qəhvə taxılla gəlir, çünki onu üyüdərkən xassələrini itirməyə başlayır. Əzilmiş qəhvə ən çox bir ay davam edir və altı aya qədər taxılda” Sezar Traveller.es-ə izah edir.
Bir küncdə onların sehrli və süzgəcli qəhvə hazırladıqları bir maşın var, İspaniyada daha çox məşhurdur Amerika qəhvəsi. kafedir uzun su və qəhvə, ancaq hansının dadını çıxara bilərsiniz turşu, çiçək, sitrus notları... Bunu sınamağa və adi sulu qəhvənin görüntüsünü beyninizdən silməyə dəyər.
“Biz təkcə İspaniyadan deyil, həm də xaricdən gələn müxtəlif qovurma maşınlarını idarə edirik. Biz məhsul yığmaqla işləyirik və hazırda bunkerdə Ekvadordan kofemiz var. Bizə qəhvə də gətirirlər Ruandadan, Keniyadan, Kolumbiyadan... Biz istərdik ki, istehsalçıya çataq və gələcəkdə ədalətli qiymətə razılaşaraq vasitəçilərdən qaçaq”.
Banan və çiyələk suyu
Konsepsiya ondan ibarətdir ki, qəhvə getməlidir, Buna görə üç fərqli ölçüdə olan fincanlar kompostlanır. Amma yarım saatı qurtum-qurtumdan həzz alaraq sakitlik keçirmək istəyirsinizsə, taburelərdən birində otura bilərsiniz. Söhbət əskik olmayacaq Laura və Sezarı müəyyən edən bir şey varsa, bu, onların istiliyi və dostluğudur. Coté Cafe-dən təbəssümlə ayrılacaqsınız.
"Öz dünyasında olmaq istəyən insanlar var, amma əslində heç bir maneə yoxdur, girən insanlarla sizi birləşdirən bir bağ həmişə var. Və sonra geri qayıdırlar, bu, ən vacib şeydir”, Laura bizə həvəslə deyir.
İndi onlar da təqdim edirlər Blenderdə hazırlanmış mövsümi və üzvi meyvələrdən hazırlanmış təbii şirələr, onlar binaları bölüşdükləri tərəvəz mağazasından alırlar. Biri düyü və kokos südü ilə çiyələk və banan, digəri isə kanariyalı müştərinin ideyası, papaya ilə portağal suyu. Bu təbii smoothielərin samanları və qabları da kompostlanır.
Vegan burger, ləzzət!
SƏHƏR YEMƏĞİ, nahar və ya qəlyanaltı? SƏN SEÇİRSƏN!
Yemək bişirərkən yalnız bir tələb var: məhsullar mövsümidir. Mən binaya girəndə Coté Café-nin daimi müştərilərindən biri olan Juana dadına baxır. bir boşqab vegetarian lazanya. Mən Laura ilə danışarkən o, Sezarla söhbət edir.
“Çox sağ olun uşaqlar. Nə etməli olduğunuzu bilirsinizmi? Gündəlik menyunu bir gün əvvəl elan edin”, Juana deyir. "Bilirəm, nə olur ki, günə çox gedirəm, indiki zamanda o qədər çoxam ki..." Laura gülərək izah edir. “Siz qabları improvizasiya edirsiniz? Oh, onda bunu etmə!" vidalaşmamışdan əvvəl Xuana deyir.
Bu necə işləyir, ilə bayraq kimi yaradıcılıq və kortəbiilik. “Hər gün eyni tortu hazırlamaq məni yorardı. Yemək dinamikdir, canlıdır, göyərçin dəliyi olmamalıdır, məhsul isə eynidir”. əlavə et.
Aldıqları hər şey üzvi, 80% vegan və bəzən özü olmayan yeməklər var.
Günün yeməyi: tərəvəz lazanyası, pomidor salatı və çuğundurlu humus
Bundan başqa səhər yeməyi variantları qəhvə və ya çay ilə tərəvəz pastası ilə tost (3,50/4,50 €) və ya soya və vanil qatıqlı evdə hazırlanmış qranola (3,50 €) kimi onlar da təklif edirlər. gündəlik üzvi yemək və iaşə xidməti. İçərisində desert olmadığı üçün menyuya çevrilmir, müştərilərin yeməkdən sonra şirin, yoxsa kofe içmək istəyinə qərar vermələrinə üstünlük verirlər.
Vegan kiş və banan çörəyi ulduz məhsullardır. Kiş xəmir, toxum və tamari ilə hazırlanır və qovrulmuş çuğundur, kəklikotu və şirin kartofla doldurulur. Və pendir kimi qoz-fındıq ilə.
Banan planı, ulduz yeməyi!
Qışda evlərinin mətbəxində şorba hazırlayıb kofe termoslarında binaya gətirirdilər. Yaxşı hava üçün, onlar da etmək fikrində var çiy pomidor və avokado lazanya və dondurma, lakin həmişə kiçik dozalarda ən yaxşısını sınamaq üçün.
“Növbəti addım kiçik bir mətbəxə sahib olmaqdır. və insanların qala biləcəyi bir məkan. Ancaq cəmi yeddi menyu satsaq, yeddi menyu var. Hal-hazırda bu, izdihamlı bir şey deyil. Biz də yeni evə çatdırılma yemək xidməti platformalarına daxil olmaq istəmirik”, Laura deyir.
Lauranın sehrli yemək hazırladığı kiçik künc
NİYƏ GEDİRƏM?
Bu rahat məkan mağaza kimidir, amma siz də qala bilərsiniz yarım saat və yerində gözəl bir dozada kofeindən həzz alın. Və kim dedi ki, burada kimsə ilə görüşə bilməzsən? Bunu efemer bir şəkildə edə bilərsiniz.
Cəmi üç tabure olsa və ictimai vanna otağı olmasa belə, bütün qablar kompost edilə bilən olduğundan, parka gedib qəhvənizi otların üzərinə ata bilərsiniz. Hər şey evdə hazırlanır, yeməklər sobada Laura tərəfindən hazırlanır və xüsusi kofelər müxtəlifdir, ona görə də hər gün fərqlisini sınaya bilərsiniz. Sizi artıq inandırmışıq?
“Biz sadəcə qəhvə yedizdirmirik və ya xidmət etmirik, bizim tanış olmaq istədiyimiz həyat fəlsəfəmiz var. Və bütün bunlar bir aydın sözə əsaslanır: dürüstlük. Dürüst məhsul." Sezar bizə deyir.
Maraqlar
Sənət, qəhvə və yaradıcılığı birləşdirin. Coté Café sahiblərinin məqsədi budur. Onlar rəsm sərgisi üçün iaşəni əhatə etdilər və bu yaxınlarda Madriddəki keramika məktəbi ilə əməkdaşlıq edərək tələbələrə qəhvə üçün düzgün stəkanların necə hazırlanacağını izah etdilər, burada da qəhvə və bir neçə peçenye gətirdilər.
“Həmçinin gələn ay akvarellə portret çəkən dostun sərgisi olacaq. Tərəvəzdə bizə yerin bir hissəsini verəcəklər ki, rəsmlərini sərgiləyə bilsin. Biz həmişə bədii tərəfi ortaya qoymağa çalışırıq”, - Laura deyir.
Mebellər ikinci əldir, qablar isə dulusçuluq dükanından alınıb. Y kofeni eve aparmaq isteyirsen, kofedeyandan aslı olaraq onu dərhal üyüdürlər.
Sezar, Coté Café-də mükəmməl fincan hazırlamağı öyrədir
COTÉ CAFÉ KUTULARININ ARXASI KİMDİR?
Laura Madriddən, Sezar isə Boqotadandır. Onların sevgi hekayəsi kafedə tanış olduqdan başlayıb. O, gününü mətbəxdə keçirdi və o, qəhvə sahəsində mütəxəssis idi. Ekoloji yeməkxana açmaq üçün hansı birləşmə daha yaxşıdır?
Cütlük Sierrada Coté Café açmaq, təbiətlə təmasda olmaq istəyirdi, lakin nəhayət, onlar üçün bu fürsət yarandı və onlar bu çox məkanda yerləşməyə qərar verdilər. Tərəvəz beş il əvvəl açıldı və xərcləri bölüşmək üçün binanın yuxarı hissəsini icarəyə götürməyə qərar verdilər. Beləliklə, hər ikisi həm harmoniya içində yaşayır, həm də eyni xətti izləyir, torpaqdan məhsullarla işləyirlər.
O, fransız filoloqudur və orada yaşayıb Madrid və Montrealda. O, iş dünyasında böyük təcrübəyə malikdir və özünü müxtəlif istiqamətlərə həsr etdikdən sonra onun böyük həvəsinin nədən ibarət olduğunu deyə bilər, həmişə orada olub: Mətbəx. Xüsusilə, sağlam qida. “Məni maraqlandıran budur məhsullar yerə mümkün qədər yaxındır” Laura Traveller.es-ə izah edir.
Yeddi il əvvəl o, orqanik restoranlarda işləməyə başladı və bu, onu başa düşməyə məcbur etdi İstehsalçını bilməyin, nə yediyinizi və onun biodinamik şəkildə istehsal olunduğunu bilməyin əhəmiyyəti , üzvi əkinçilik üsulu. O vaxtdan bəri o, vegetariandır.
O bir barista xüsusi qəhvə dünyasında böyük keçmişi ilə. Kolumbiyada bir çox fermerlərlə əlaqəm olub , və Kolumbiyanın qəhvə sənayesində meyarlardan biri olan Juan Valdez şirkəti ilə İspaniyaya gəldi. Bir müddət İspaniyadan kənarda səyahət etdikdən sonra geri qayıtmaq və özünü burada qəhvə dünyasına həsr etmək qərarına gəlib. Coté Café-yə həyat verməzdən əvvəl o, ** La Latina .**-da xüsusi qəhvəxanada işləyirdi.
Laura və Sezar Coté Café-nin pilləkənlərində