Xeyr, onlar "makaronlar" deyil, "B?ngchá" formalı Puer çay kərpicləridir.
Bu səbəbdən də qalmamağa qərar verdim kiçik klişelər qədim mədəniyyətə malik ölkənin mahiyyətini sintez edən. Mən məlumatı bərpa edəcəyəm və bu mövzuları anlamağa nail olana qədər onu genişləndirəcəyəm 1.300 milyondan çox əhalisi olan bir şəhəri müəyyən edə biləcəyimizə inanırıq. Bu dəfə islatacağam Puer çayı.
Çay plantasiyaları Yunnan dağlarını rəngləndirir.
İllərdir hamımız içki içmişik bu nifrətli kalorilərlə mübarizə aparmaq üçün qırmızı çay çox, amma niyə o biri, digəri yox? və yarpaqlar yaşıldırsa niyə qırmızıdır? Yoxsa bütün qırmızı çaylar eynidir? Bu hekayə ilə birinci əldən tanış olmaq üçün səyahət etmək daha yaxşıdır yunnan əyaləti, hansı ki, onun böyük genişlənməsinə görə, kimsə bir əcnəbiyə ensaimadanı sınamaq üçün İspaniyaya səfər etməli olduğunu söyləməsi ilə eynidir (bölgə göstərilmir, ortaq mədəniyyətimizi müəyyən edən məhsul da göstərilmir). Nə üçün, daha yaxşısı, dəqiqləşdirək: getməlisən cənub-qərb Çin, Puer prefekturasına, sonsuz çay plantasiyalarının zümrüd yaşıllığında əmələ gələn təbii terrasları rəngləndirdiyi yerdə. möhkəm Wu-liang Shan-mo dağ silsiləsi.
Çay kərpicləri dai kağızına bükülür və bambuk yarpağı ilə yığılır.
Siz onu boş iplər şəklində tapa bilərsiniz, lakin Ən ənənəvi və uyğun olanı çay kərpicləridir yuvarlaq bir forma ilə (Bĭngchá) . Bu yığcam görünüşə nail olmaq üçün və qurumağa davam etməzdən əvvəl, daş preslərdən tez-tez istifadə olunur olduqca arxaik - lakin görünür, çox təsirli -. Beləliklə, çay tabletləri müəyyən müddət ərzində işıqdan və rütubətdən təhlükəsiz olaraq qalır, normal olaraq dai kağızına bükülür və bambuk yarpağı ilə qruplaşdırılır. İllər nə qədər çox olsa, onun ləzzəti bir o qədər torpaqlı və güclü olacaqdır. Mən çaylar üzrə mütəxəssis deyiləm, amma bilicilər əmin edirlər ki, əvvəlcə o, inkişaf edir orkide ətri notlar sonra tərk etmək a ağızda güclü, güclü və bir qədər acı hiss. şübhəsiz!
Pu'er çayının dadı səhləbləri xatırladır və yüngül, lakin güclü acı ilə bitir.
Çox güman ki, onu xüsusi edən keyfiyyətlər, məsələn, təbii yağ yandırıcı olmaq (digərləri arasında Yunnan bölgəsində ona aid edilən müalicəvi xüsusiyyətlər), Bu uzun fermentasiya zamanı əmələ gələn mikroorqanizmlərə bağlıdır. Çünki elmi cəhətdən sübuta yetirilməsə də, qədim ənənə – 6-cı əsrdə istehsal olunmağa başlanmış və XIV əsrdən ümumi istifadəyə çevrilmiş – onun bir qan təzyiqini artıran və xolesterolu azaldan mükəmməl həzm.
Çay mərasimi Çin incəsənətinin və mədəniyyətinin bir hissəsidir.
Çində bunun əhəmiyyətini anlamanın ən yaxşı yolu məhsul mədəniyyətə çevrildi, şahid olmaqdır a çay mərasimi. Bu qiymətli element ətrafında Kunmin ritualı (Yunnan əyalətinin paytaxtının adını daşıyır). ciddi qaydaları yoxdur və bunu kimin etməsindən asılıdır, lakin yüz illərdir sosiallaşma vasitəsi olub. Əgər səbirsizsinizsə, birinə qatılmamağınız daha yaxşıdır, çünki başa düşməyəcəksiniz fincanların doldurulması və boşaldılması dərinliyi və incəliyi təkrar-təkrar, nə də zəriflik çayniklərdən suyu töküb “tökürlər”. Üç qurtumda içməli olduğun yarım stəkan çaya səbəb olan on dəqiqəlik protokollar, çünki Çində qalanını dostluq və sevgi ilə doldurmalısan.