Əsl Polşa bayramı
Mən orada idim, yəni Aleks. Və mənim üç sərxoşum, yəni Pit, Georgi və Dim. Süd barında oturmuşduq Korova, gecəni tutacaq bir şey tapmaq üçün ülgüclərimizi sıxaraq. Korova Milk Barda süd plus verdilər. Velonceta və ya Dencromina ilə süd... içdiyimiz budur. Bu, hisslərimizi kəskinləşdirdi və bizi ultra-zorakılığın yeni seansına hazırladı. Aleksin səsi A Clockwork Orange filminin başlanğıcını göstərir.
Kult filminin məşhur açılışı ilə, əyri uzaqgörən və psixotronik transqressiv Stenli Kubrick, 40 il əvvəl yatan müasirliyin mahiyyətini əbədiləşdirdi hər hansı bir dərslik hipsterindən daha. 1971-ci ilin Böyük Britaniyası idi. Amerikalı kinorejissor bizə bütöv bir psixopat nəslinin bayrağı olan Aleksi bəxş etməklə yanaşı, bizi bir anda təravətləndirici **Korova Süd Barından Venloceta və Drenkrominadan gələn yaxşı süddən**, kinematoqrafik karikaturanı istəməyə məcbur etdi. tipik bar mleczny, Polşada ən maraqlı sovet qalıqlarından biri.
Alex və onun köməkçiləri Korova Milk Barında
Bu kommunist qalıqları, monoxrom dövrə xas olan təvazökar fasadların və bəzəklərin, Onlar (süd və süd məhsullarına əlavə olaraq) geniş çeşiddə doyurucu yeməklər təklif etdilər: tortillas və pişmiş yumurtadan soyuqla mübarizə aparmaq üçün evdə hazırlanmış un əsaslı reseptlərə qədər. Yaxşı bir nümunə sevimli pierogidir (ət, tərəvəz və ya pendir ilə doldurulmuş Polşa köftəsi). Polyaklar sosiallaşmaq üçün bu yeməkxanalara axışırdılar (sosiallaşmırlar) və əsasən özlərini qidalandırırlar. Kommunizm ümidsiz zirvələrə çatdıqda, parishionerlər əllərində olan hər hansı bir xırda şeylə süpürüldülər: çəngəllər, stəkanlar və ya eyni duz çalan. Bəzi müəssisələr qab-qacaq və bıçaqları masalara zəncirlədi. Budur nostalji göz qırpımı.
Krakov, Varşava və Qdansk kimi şəhərlərdə süd barları sakinlərinin sentimental bağlılığı sayəsində sağ qalır və punktual və azaldılmış dövlət yardımına. Bu cür Polşa meyxanası bəzi modernləşdirmə və təkmilləşdirmələrə məruz qalmışdır. Qiymətlər və kulinariya təklifinin qüvvətliliyi qorunsa da, dekorasiya və müştərilər hipster rejiminin meyarlarına cavab verir. Adi tələbələr, təqaüdçülər və işsizlərə əlavə olaraq, bugünkü “süd barları” 21-ci əsrə xas müştəriləri cəlb edir: mütləq müasirlər, yüksək səviyyəli subaylar, yeni bohemlər və orijinalın harada qaldığını bilən səyahətçilər. Və odur ki, bir neçə üçün çəkmələrini geyinməyi sevməyən lottis?
Korova Bar, Nyu-York
KRAKOVA
Szara restoranı (Rynek Glowny, 6) Demək olar ki, Krakov “südçülük” fenomeninin beşiyi idi. 30 may 1948-ci ildə bazar meydanının bu nömrəsində ilk melczny barı açıldı. Dəqiq olduğu qədər sadə görünən ölçü: Partiya yerini 'Daha çox süd, daha az brendi' başlığı ilə qorunan süd artıqlığına verdi. Krakov qoşunları öz yeməklərini almaq üçün axışırdılar 25 ml stəkanlar samanla verilir. Bir lüks . Onilliklər sonra Szara kapitalist zövqlərini və davranışlarını mənimsədi və Polşa dəbdəbəsinin paradiqmasına çevrildi. Əvvəllər pendirlər və qatıqlar olduğu halda, bu gün kürü porsiyaları və zərif bulyon şorbaları.
Qornik (Czysta, 1) Krakov klassiklərindən birini boş tapmaq fəlakət (və ya möcüzə) olardı. Əksəriyyət xahiş etsə də, ödəyib getsə də, masaları pulsuz qoyub, növbə böyük təcrübə üçün ödənişlidir. Tortu əsl polyak olduğu üçün götürür, onun bigo, pomidordan, kələmdən hazırlanmış güveç, göbələklər və mümkün olmayan müxtəlif ətlər. Meyvələrin qiyməti 50 sentdən bir yarım avroya qədər dəyişir.
Szara Resto Bar, Polşada ilk süd barı
Bar Tomasza (Tomasza, 24) Yaxud bu müəssisələrin modernləşdirilməsinin yaxşı nümunəsi. Canlı Krakovdakı ən cazibədar süd barlarından biri sosialist qiymətlərini qoruyub saxlayıb və otaq xidməti, klassik reseptlərinin təqdimatı, gigiyena və ən kiçik dekorativ detallara malikdir. The Xanımlar, gülüşlü kök qadınlar, özünəxidmət barının arxasında xidmət edən yaraşıqlı tələbələrlə əvəz olundu. süfrənizə tələsən və dəmirlə örtülmüş sovet minimalizmini dəf edərək, interyer böyük bir pəncərənin arxasındakı xromatik partlayışdır.
Tomasza, mleczny barın təbiətini gözdən qaçırmadan konsepsiyanı yenidən kəşf etdi. Bunu cəhd edərək yoxlayın onların qaymaqlı turşu şorbası düyü ilə. Günün menyusuna (təxminən € 4) şorba, başlanğıc və əsas yemək daxildir və yazı lövhəsindəki seçimlər sizi onların qüsursuz pierogi (qızardılmış və ya qaynadılmış), kartof tortu, kreplər, donutlar... sınamağa dəvət edir.
Tomaszanın fasadı
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution (Beera Meiselsa, 11) Bu gənclik kooperativi tam olaraq süd barı deyil, lakin orijinal yeməkxanaların fəlsəfəsini qoruyur. 25 il əvvəl olduğu kimi eyni qiymətə vegetarian ixtisasları və yerli təsərrüfatların xammalı ilə qidalanır. Şərab şüşələri parçaları ilə bəzədilmiş barda onlar xidmət edir onların balqabaq, kişmiş və mavi pendir kremləri, kərəviz, tərəvəz pakorası və şnitzel Soya kokteylləri və ədalətli ticarət smoothiesi ilə ədviyyatlı göbələk və tofu şnitzelləri. Yeməklərin qiyməti 4,50 avrodan çox deyil.
U Stasi (Mikołajska 16) Deyirlər ki, bu, şəhərin ən orijinal və ən cazibədarıdır. Demək olar ki, Almaniya Demokratik Respublikasının kəşfiyyat orqanı qədər təsirli bir formula ilə, bu orijinal mleczny bar sonsuz dostluq edir. Bazar meydanının yaxınlığında, rahat həyətdə gizlənmiş bu kiçik ailə müəssisəsi 80 ildir ki, eyni klassik reseptlər hazırlayır. O, həmçinin ingilis dilində masa xidməti və menyular təklif edir, hər hansı bir özünə hörmət edən süd barında nadirdir. Gündəlik menyunun ən yaxşısını sınamaq istəyirsinizsə, günorta ikidən əvvəl gəlməyə çalışın. Bu onilliklər ərzində onun auditoriyası demək olar ki, dəyişməyib: tələbələr, təqaüdçülər, müəllimlər və mülahizə ilə tək səyahətçi. İxtisas? Pieroqinin geniş çeşidi nəhəngdir (bir hissəsi 2 avrodan azdır): ət, ispanaq, çuğundur...
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution-dan üzvi salat, Krakov
VARŞAVA
Körpə Barı (Krucza 21) Yəqin ki Polşa paytaxtının ən yüksək səviyyəli mleczny barı. Və bu ödənilir. Tarixi mərkəzdə yerləşən Bambino ilə təmizlənib dekorasiya çoxlarından sonsuz dərəcədə rahatdır və əsl babciadan (Polşa nənə) qastronomik təklif. Bu hissələrdə istisna olmaqla, balıq və souslu bəzi yüngül salatları da sınaya bilərsiniz. Un_zurek şorbası və ya dadlı barszcz (çuğundur) nə olduğunu bilmək istəyirsinizsə, bu yerdir. Onları bir avroya sınayın.
Süd barlarının cazibələrindən biri Əvvəllər müştərilərin kortəbiiliyi idi ki, bu müəssisələrin yerləşdiyi böyük kollektiv masalardan birində hər an sizin tərəfinizə gələ bilərdi. Bu gün yantar ritualı daha az ünsiyyətcil və süfrələr daha kiçikdir. Buna baxmayaraq, kortəbii insanların kiçik qrupları hələ də formalaşır. Bambinoda bunu görə bilərsiniz.
** Familijny ** (İndiki Świat 39) Prosedur eynidir: siz növbəyə durub, nimçələrlə dolu nimçələrdən ibarət sərginin yanından keçirsiniz. pomidor, coleslaw, qızardılmış qabırğa və zurek polşa şorbası ilə küftə. Sizə sizin kimi səkkiz nəfərlik ola biləcək fərdi porsiya təqdim etdikdə babcialara gülümsəmək rahatdır. Bir neçə məsləhət: tez gedin, ən yaxşı porsiyaların qabları bağlanmadan əvvəl tükənir və bir daha cəsarət edin. lətifələr arsenalını toplayan parishionerləri ilə bir masa paylaşırlar.
Yeməklərlə dolu olan qablar
QDANSK
Neptun (Długa 33/34) Yaxşı qiymətə evdə hazırlanmış yemək? Bəli, Lech Walesanın məmləkətindəki ən məşhur süd barı diqqəti cəlb edir təqaüdçülər, tələbələr, işçilər və unikal backpackers donuz qabırğası, kələm püresi, gulaş (1,50 avro), schabowy (çörəkli fileto), bigos (1,50 avro) və digər klassiklərin ehtiyatları hər gün tükənir. Uğurunuz? Mükəmməl yer, yaxşı WiFi bağlantısı və toy, vəftiz, məclislərə ev sahibliyi edən böyük taxta masaları olan teras... rəngli sosial rentgen.
Turysticzny (Szeroka, 8). Canlı Qdansk limanında, Səyahətçilərin və yerli əhalinin sevdiyi ecazkar bir müəssisədə möhtəşəm ət qabları, kartof püresi, küftə (küftə) və kələm dolması yanından keçəcəksiniz. Üstəlik, tələffüz edilməyən bir adı olan bar Guardian yazıçısının qəlbini fəth etdi . İngilis qəzeti qüsursuz mühitdə diqqətlə seçilmiş, lakin sərfəli və əsl Polşa qastronomik repertuarına görə bu müasir yeməkxanaya hörmətlə yanaşdı.
* Sizi də maraqlandıra bilər...
- Polşanın ən gözəl kəndləri
- Sara Morillonun bütün məqalələri