Çikaqoda koronavirus restoranları və ictimaiyyəti əbədi birləşdirəcək
Bərpa çox günlərdir ki, davam edir. ikən Koronavirus pandemiyasının yaratdığı qeyri-müəyyənlik artdı, yavaş-yavaş, lakin əminliklə yaxınlaşdı, restoran sahibləri heç kimin bilmədiyi və ya cavab vermək istəmədiyi cavablar axtarırdılar.
Malayziya yoluxma damlası hər yeməyə, hər qazana, hər reseptə, hər yerə sirayət edib. Çoxları üçün son xidməti bağlamaq son dərəcə ağrılı idi və komandanı nə vaxtsa yenidən aça bilməyəcəklərini bilmədən evə göndərin. Çünki hər hansı yaxşı restoratorun qürurunda ağrıyan bir şey var, o da hər hansı bir virusun karantindən daha yavaş sağalda bilən uzun inamsızlıq kölgəsi.
Bu gün, İspaniyada bağlanma mütləqdir. Hökumətin fərman verdiyi fövqəladə vəziyyətlə orta yol yoxdur. Açıq yara ilə bərpaçılar kətana düşmədən toxunmağa reaksiya verdilər və ticarətə xas olan hiperaktivliyi öldürdülər. Onsuz da məşhur #YoMeQuedoEnCasa-ya ciddi əməl edənlərin hamısı (hamısı deyil) ilə onlayn reseptlər paylaşmaq.
Avropa sobanı söndürərkən, Birləşmiş Ştatlar böyük dalğanın gəlişini orada sörf etmək mümkün olmayacaq qorxusu ilə gözləyir. Hökm edən xaos və liderlərin pərişanlığı arasında qürurlu bir şəhər heç nə və heç kimi gözləmədən irəliyə doğru addım atmağa qərar verdi.
Müsbət mesaj vermək və bundan daha güclü və birləşərək çıxacağımız ideyası ilə, Jason Hammel , Lula Cafe restoranının sahibi və sözçüsü Çikaqonun aşpazlarının və restoran sahiblərinin təşkili , nişanı köçürdü.
Bu, onların 48 saat əvvəl Çikaqo qubernatoruna açıq ürəklə yazdıqları məktubdur. . Hər bir söz virusun əyrisini (məşhur "Əyri düzləşdirin" şüarı) düzəltməyə deyil, onu quru bir minaatan zərbəsi ilə əzməyə çalışırdı.
Restoran terrasından Çikaqonun görünüşü
“Biz Çikaqonu dünyanın ən canlı yemək şəhərlərindən birinə çevirən bir qrup restoran sahibi və müstəqil aşpazıq. Son iki gün ərzində biznesimizə dəstək olmaq üçün gələn minlərlə müştəriyə kollektiv şəkildə xidmət göstərmişik. Minnətdar olsaq da və dəstəyiniz vicdanla olsa da, bunu da bilirik biz işçilərimizi və işçilərin ailələrini böyük şəxsi riskə atmışıq.
Bir neçə işçi restoran işçilərindən daha həssasdır. Və bir neçə müəssisə bizimkindən daha həssasdır. Ceyms Beard Mükafatlarının qürurlu aparıcısı Çikaqonu restoranlarsız təsəvvür edə bilərsinizmi? Düzünü deyim: Hökumətin təcili və qəti tədbirləri olmadan bu bağlanmadan sağ çıxmayacağıq.
Hesab edirik ki, əməkdaşlarımızın və qonaqlarımızın təhlükəsizliyi prioritet olmalıdır. Bunlar bizim tövsiyələrimizdir:
-işsizlik müavinətləri böhran zamanı işdən çıxarılan bütün saatlıq və maaşlı işçilər üçün.
-Əmək haqqı vergisini dərhal ləğv edin.
-Kirayələrin və kreditlərin azaldılması restoran sənayesinin bağlanmasından təsirlənən işçilər üçün.
Qubernator, restoran işçilərinə kömək edəcəyinizə ümid edirik. Biz sizi seçirik. Gücü olan insanların heç gücü olmayan insanlar üçün nə düşündüklərini göstərin”.
Restorançılar özlərini eşitdirmək üçün ağılla güclərini birləşdirdilər
Başqa heç bir şəhərdə presedent yoxdur. Bu, yaşamaq üçün demək olar ki, instinktiv əməkdaşlıqdır. Boyunlarında kəndirlə bərpaçılar dahiyanə şəkildə güclərini birləşdirdilər Eşitmək üçün.
Aydındır ki, Çikaqo qubernatorunun cavabı tez oldu. Uduzan hər saniyə bir səs az idi. Qubernator J.B. Pritzker "İllinoys ştatındakı bütün restoran obyektlərinin dərhal bağlanmasını əmr edən" rəsmi sərəncam verdi.
Son 48 saat ərzində müstəqil restoran sahibləri sağ qalmalarını təmin etmək üçün bağlanma şərtlərini müzakirə ediblər. Həll? Alkoqol satışı və paketli menyuların hazırlanması seçimi. Onları gözləyən qaranlıq gələcək qarşısında kiçik bir işıq şüasına nəzər salmağa imkan verən təhlükəsiz alternativlər.
Həm də heç kim düşünməsin ki, spirtli içkilərin satışını təmin etmək manevri bayağılıqdır. Orta hesabla, alkoqol ABŞ-da restoran satışlarının 20-30%-nə cavabdehdir. Bir cankurtaran, itirilmiş pulun bir hissəsini geri qaytarmağa imkan verəcəkdir şərab və pivə şüşələrini mətbəx və yeməkxana işçiləri üçün maaşa çevirmək ruhunu işlərində qoyub gedənlər.
Jason Hammel və Çikaqodakı müstəqil restoranlar qrupunun xüsusi işi simptomatikdir, çünki ABŞ-ın digər şəhərlərində domino effektinə səbəb ola bilər. Yaxşı bir mətbəx ənənəsi olan yerlər Onlar səylə hərəkət etməyiblər.
Lula Cafe restoranının sahibi kimi Ceyson Hammel Ceyms Beard Vəqfinin usta hərəkətini qiymətləndirdi. “Bu gün həbsdə olan bir çox aşpaz və restorançı var ki, onlar bir iş olaraq necə sağ qalacaqlarını və işçilərini necə qoruya biləcəklərini anlamağa çalışırlar. Bu, hazırda ən böyük narahatlığınızdır "dedi.
“Həmkarlar arasında çoxlu zənglərdən sonra Anladım ki, bir növ konsensus tapmaq lazımdır. Çox səs-küy, həddən artıq sual var idi. Bunu öyrənmək üçün Çikaqoda bərpa sektorunda iştirak edən bütün agentləri yığıncağa çağırırıq kömək etmək üçün hansı suallara cavab verilməli idi. Məsələn, çox vacib idi daha böyük təsir əldə etmək üçün mesajımızı sosial şəbəkələrdə sinxronlaşdırın. Birincisi idi bütün diqqəti əməkdaşlarımızın qorunmasına yönəltmək. İlk növbədə işçilər. Və sonra restoranlarımızın gələcəyinə zəmanət verin”.
Çikaqonun Ballı Yağlı Qızardılmış Toyuq restoranından Coş Kulp O, həm də başa düşdü ki, ən yaxşısı gücləri birləşdirmək və təkbaşına getməməkdir. “Bağlanmağın yeganə həll yolu olduğunu başa düşmək çox mürəkkəb idi. Hər şeydən əvvəl ona görə dövlətdən heç bir göstəriş yox idi. Həm də təkcə təhlükəsizliklə bağlı deyil, həm də işçilərimizlə əlaqəmizdə. Biz istədik əmin olun ki, bütün işçilərin işsizlik müavinətlərindən istifadə etmək imkanı olacaq. Ən mürəkkəbi bu iki reallığı necə idarə etmək idi: işçilərin iqtisadi təhlükəsizliyini təmin etmək sevdiyimiz və yaxın 20 və ya 30 il üçün restoranın gələcəyini girov qoymayın. Biz qısa və uzunmüddətli perspektivdə ala biləcəyimiz köməyi bilməliyik”.
Qərargahı Çikaqoda yerləşən Ceyms Beard Fondu aydındır ki, onun rolu heç vaxt qışqırmayanlar üçün danışmaq olmalıdır. Katherine Miller və Ashley Kosiak liderlik edərkən, bunu tez gördülər “Biz burada və indi restoran iqtisadiyyatına kömək etməliyik. Pandemiya aradan qalxdıqda, biz səmərəli olmalıyıq ki, bütün restoran sektoru mümkün qədər tez işə başlasın və hər şey hamı üçün qənaətbəxş şəkildə yenidən qurulsun.
Beləliklə, gələcək günlərdə podkastlarınızın əhəmiyyəti. "Yerli iqtisadiyyata töhfə verməyə davam etmək üçün restoranımı necə yenidən açmaq olar." Bu və başqa heç bir şey bu anda bərpanın ən yüksək prioriteti olmamalıdır. Restoranı olan hər kəs üçün James Beard Foundation, koronavirusun sektora mənfi təsirini müəyyən etmək üçün tamamilə anonim onlayn sorğunu aktivləşdirdi.
İspaniyaya qayıt, Təəssürat ondan ibarətdir ki, aşpazların və restoranların təcridxanada olması sektorun gücünü nümayiş etdirəcək kollektiv mesaj yaymaq üçün qızıl fürsəti əldən verdi. Eqosu olmayan, gözlənilən hesablar və ya kronizm olmadan mesaj. Bu səbəbdən, Paco Morales və onun restoranı NOOR-un təşəbbüsləri qədər parlaq və yaxşı ünsiyyət quran təşəbbüslərin, demək olar ki, uğursuzluqda qalacağını başa düşmək çətindir. “Rezervasiyanızı LƏĞV ETMƏYİN. BUNU TƏTBİQ EDİN və siz bizim qonaqpərvərlik sənayemizə kömək edəcəksiniz”.