Bu görüntüyə baxan adam Nyu Yorku niyə fəth etdiklərini başa düşür
Bu hekayə ** Nyu Yorkda yazılmışdır , lakin o, Sevilya ləhcəsinə malikdir Viktor Orteqa, Xayme Qvardiola, Pedro Ruiz-Osexo və Luis Karlos Peres, **Black Iron Burger-in dörd ortağı, harada altı il bəzi burgerlər bir çoxları tərəfindən şəhərin ən yaxşısı hesab olunur.
Adlarını Google Xəritəyə yazmaq, onların Monopoly oyununda qalib gəlməsini izləmək kimi ola bilər onların müəssisələrinin daha çox göstəriciləri meydana çıxır Nyu York olan şəbəkədə.
2013-cü ildə gəldilər və bunu qalmaq üçün etdilər
Və 2013-cü ildə Şərq Kəndində başladıqları yerə ikincisi daha sonra Midtown West-də və keçən oktyabrda Brooklyndə üçüncü əlavə edildi. İyun ayında bir otaq bunu edəcək, 32-də; 2019-cu il ərzində onlar ərzaq bazarlarında iki köşk əlavə edəcəklər; Y İlin sonunda onun flaqmanı Teatr Məhəlləsində, 54-cü küçədə, əfsanəvi Studio 54-ün yanında gələcək.
“Bu, çox gözəl ərazidir və bizdə olanlardan bir az daha böyük bir yer olacaq insanlar Nyu Yorka gələndə saytı görüb brendlə qalsınlar” deyə Traveller.es-ə izah edirlər.
Tezliklə onlar siyahıya alınır, lakin tez-tez eşidilən "Amerika arzusu"nun nümunəsi sayıla bilər. Böyük dozalarda vaxt, çox iş və həvəs, istək və məsumluq tələb edir.
“Biz nə baş verəcəyi barədə heç nə bilmirdik: nə yaxşı, nə də pis. Biz özümüzü tapas barı ilə təsəvvür etdik, bu da qurmaq üçün gəldik. Ən yaxşı halda, bu, bizim üçün çox yaxşı keçər və bəlkə də ikincisini açardı ”deyirlər.
Çünki etiraf edək ki, bunu eşidəndə şok olur: İspanlar Nyu Yorkda hamburger hazırlayırlar. Və örtmürsən. Əslində, onun niyyəti hamburgerlə başlamaq və sonra ispan yeməklərinə müraciət etmək idi, amma Onların harada olduqlarını necə başa düşmək lazım olduğunu bilmək və buna uyğun olmaq Qara Dəmir Burgeri əsas şey etdi.
“Biz bilirdik ki, Amerika ictimaiyyətini tanımırıq, bilirdik ki, məhsulu tanımırıq, şəhəri və şəhəri tanımırıq. Biz daha asan kontekstə keçdik, çünki hamburger ən asan və daha çox bəyənilən idi”.
Hər hansı bir hamburger edə bilməz.
Ancaq hər hansı bir hamburger buna dəyər deyildi, çünki onların təklifləri bazarda özlərini yerləşdirmək üçün bir çat tapdı. kəmiyyətdən əvvəl keyfiyyətə mərc edin, detallara diqqət yetirin və inqrediyentlərə diqqət yetirin. Daşınmaz üçün qəbul edilən parametrləri işə salmaq və şübhə altına almağa cəsarət etmək bəzən bu şeylərə malikdir, bu sizin üçün yaxşıdır.
“Amerikalı nə qədər böyükdür, daha çox pendir və kobud olsa, bir o qədər yaxşıdır; və kəmiyyət. Mədəniyyətimiz kəmiyyətdən əvvəl keyfiyyətdir, ona görə də biz daha kiçik porsiyalar qoyuruq, lakin mümkün olan ən yüksək keyfiyyətlə” izah edirlər.
Hamburgerlərində keyfiyyətə olan bu öhdəliyində tacdakı ləl-cəvahirat vetçina sahəsindəki İber donuzunun səviyyəsi ilə müqayisə edilən ətdir. “Bu yarışdır Qara Angus. Olduqca dadlıdır, hormonsuzdur və tamamilə təbiidir. İstədiyimiz və İspaniyada hamburger üçün görünməyən kəsim var”.
Bəyəndiklərini tapmaqda çətinlik çəkdilər, eynilə gördükləri kimi çörək. "Biz getdik brioche, hər şeydən əvvəl, yağımızla çox yaxşı gedən şəkər tərkibinə görə; bu çörəyin konsistensiyasına və təravətinə görə. Bu brioche ilə hər bir son parçanın əlində qalmasına əminik”. Və biz təsdiq edirik ki, bu, geri qaytarılmır.
Kəmiyyətdən əvvəl keyfiyyət
Əbəs yerə deyil, bu brioches bu anda istifadə edərək hazırlanan bir ət içərisində olan məsul olacaq ətin möhürlənməsi və öz ləzzətini itirməməsi üçün sabit temperaturu saxlayan xüsusi qalınlığa malik xromun xüsusi qalınlığı olan “qrujka Ferrari”.
Yaxınlıq inqrediyentləri və evdə hazırlanmış işlənmələr bu qalibiyyət kombinasiyasını tamamlayır (onların qızartmalarında aioli sousuna diqqət yetirin). "Etdiyimiz hər şeyi burada edirik, ketçup və xardal çıxılmaqla."
Çünki, əgər diqqət etməmisinizsə, Black Iron Burger bu tip detallara diqqət yetirməkdən ibarətdir. Fast food anlayışı yavaş fast fooda doğru inkişaf edir: “Fast food yemək üsuludur, lakin süfrə xidməti olan və yeməyin o qədər də sürətli olmadığı bir restoranda, çünki biz heç bir şeyi əvvəlcədən bişirmək istəmirik”.
Bu etmək demək olsa belə gündə təxminən 1000-ə yaxın hamburger, nahar edənlər onları istədikləri kimi. Onun menyusunda digərləri arasında yer mantarı və göbələk var **(Mushroom Truffle Burger) **; İsveçrə pendiri, qızardılmış üzvi yumurta və hisə verilmiş donuz **(The Masterpiece) ** ; da var Bib Toyuq Burger dalğası qızılbalıq ; və əlbəttə ki, gözəl qız: qara dəmir, “Bizdə olan xüsusi hamburgerlərdən ən sadəi, amma bir sıra ləzzətləri sıxlaşdırır ki, onu sınayan hər kəs daha əvvəl sınamadığını söylədiyi üçün dəhşətə gəlir” , deyirlər ki, hələ də ən çətininə nail olan birləşməni mükəmməl təsvir edir pendirin dadını ətin dadına kölgə salmadan dadmaq olar.
Onların nizamnaməsi altı aydan bir dəyişir. “Başladığımızdan bəri eyni karta sahib ola bilməzsiniz. Tərkiblərimiz və reseptlərimiz həmişə daha yaxşı bir şeyə çevrilir, daha yaxşısını tapmağa çalışır . Başladığımız gündən bu günə qədər menyuda baş verən təkamül nəzərə çarpır”.
Və bu axtarışda cəhd etməyə cəsarət edirlər. İndi, əvvəlkindən daha çox açıq bir şeyə sahib olduqları bir çox pərəstişkarları olduğunu bilməyin təhlükəsizliyi ilə. Və əlbəttə, tipik ispan inqrediyentləri ilə cəhd edin. Buna misal olaraq onun İberiya Burgeri , Mançeqo pendiri, İber vetçinası, qızardılmış üzvi yumurta və sarımsaq, pomidor və zeytun yağı əsasında hazırlanmış sous ilə. Qazpaço ilə isə əksinə, bəxti gətirmədi. “Soyuq pomidor şorbası, yox. Onlar bunu başqa cür qəbul etməyə öyrəşiblər” deyə gülüş arasında xatırlayırlar.
Qara Dəmir Burger həm də mifləri dağıtmaqdır. Fast food keyfiyyətli ola biləcəyini artıq görmüşüksə; onun binasına qədər biri bunu yoxlamaq üçün gəlir həm də münasib ola bilər.
Bax, əgər bacarırsansa, o pivə: bu sənətkarlıqdır
“Nyu York üçün məktubumuz yaxşıdır. Tərəfdaşlarımız bizim tərəfdaşlarımızdır, çünki layihəyə inanırlar və Onlar bizə çox ucuz məhsullar qoyurlar ki, biz böyüməyə və rəqabətə davam edə bilək”.
Bu illərdə onlar mükafatlar və tanınmalar topladılar və José Andrés kimi aşpazlar öz faydalarını təriflədilər. Bununla belə, bunun üçün dəli olmayın. “Sonda mükafatlar çox yaxşıdır, amma Hər gün yeməyə gələn amerikalı sizə deyirsə ki, bu, həyatında yediyi ən yaxşı hamburgerlərdən biridir, bu, böyük nailiyyətdir: onlar balacalıqdan hər bazar günü manqalda hamburger yeyirlər və hamburgerin 'gecisi' olurlar”.
'Burger freak' hələ o səviyyələrə çatmayıb İspaniya , baxmayaraq ki, artıq masada maraqlı təkliflər var. Ona görə də Víctor, Jaime, Pedro və Luis Carlos Onlar artıq "qaçış qaçışı"ndadırlar.
“ Əgər orada aça bilsəydik, çox həyəcanlı olardıq”. Orada böyük şəhərləri nəzərdə tuturlar. Məsələn, Madrid və ya Barselona. “Vacib tarla işləri görməlisən, ət, keyfiyyət-qiymət axtarmaq lazımdır. Açılacaqsa, praktik olaraq buradaymış kimi açmalıyıq”.
Və İspaniya, nə vaxt?