Madrid bazarlarında dünyanı yeyin
Səyahət etməyi sevirik və daha çox sevdiyimiz bir şey varsa, yemək üçün səyahət edir . Xoşbəxtlikdən, bir şəhərdə yaşamaq kimi Madrid , elə hallar olur ki, orada satdıqları ekzotik meyvələri götürmək üçün təyyarəyə minmək lazım deyil. Kolumbiya küçələri , ya da təzə hazırlanmış təzə suşi , Tokioda xidmət edildiyi kimi.
Bəs onu haradan ala bilərik? İçində Madrid bazarları, Bizə zaman-zaman beynəlxalq vurğu ilə ləzzətli yeməklər bəxş edəcək məsum müttəfiqlər: orijinal wagyu mal əti, keyfiyyətli italyan makaron və Nyu-Yorkda hazırlanan pastrami sendviçindən, hətta qarışqalar və çəyirtkələr ilə Meksika takoları . Siz isə bazarlarda ancaq həftənin alışını edə biləcəyinizi düşünənlər...
İndi Madridin mərkəzi küçələri bu qastronomik zənginliyi sərgi ilə əks etdirir "Dünyanın ləzzətlərinə səyahət edin, Madrid bazarlarında qalın" Condé Nast Traveller, Madrid Şəhər Şurası ilə birlikdə işə salınır və siz aprelin 15-dək istifadə edə bilərsiniz.
Beləliklə, biz paytaxtdan çıxmadan beş qitəni gəzməyi təklif edirik. Və burada bir nümunə, dişləmə ilə dişləmə.
YOKALOKADA RAMEN (ANTON MARTIN MARKET)
Əgər sevgilisinizsə Yapon mətbəxi və siz meyxananı sevirsiniz , şübhəsiz ki, siz Anton Martín bazarındakı bu tövləni artıq tanıyırsınız, suşi və küçə yeməklərində əlamətdar Yapon aksenti (chirasi, tako yaki, futomaki, nigiri…).
Baxmayaraq ki, birini seçmək lazımdırsa, bu, Madridin ən yaxşıları siyahısında olan onların ramenidir. O, iki versiyanı təklif edir: tonkotsu ramen - ilə hazırlanmışdır donuz əti bulyonu çox, çox yavaş-yavaş bişirməklə (buna görə də onu həftədə yalnız iki gün, çərşənbə axşamı və çərşənbə təklif edir) - və vafu ramen , balıq suyu, qovrulmuş badımcan, yumurta və donuz əti ilə, baxmayaraq ki, evdə hazırlanmış ağ balıq küftələri, karideslər, şitake göbələkləri də əlavə edə bilərsiniz...
Bu gündən və bazarda, yəni qonşu piştaxtalarda nə tapmağınızdan asılıdır. Və ən yaxşı qiymət, düzəlişlərdən daha çox. yuka kamada , sahibi, bazarda ərzaq köşkünün açılmasında pioner olub və o, hələ də oradadır. Bunun üstündən on ildən çox vaxt keçdi... Bunun bir səbəbi olmalıdır.
Yokalokada Ramen
DOCE CHILES (LA PAZ BAZARINDA) GÖTÜRMƏK ÜÇÜN ORİQAL OAXACA PENİRİ
Mexiko şəhərinin küçələrini gəzmiş hər kəs Atlantik okeanının bu tərəfində çətin ki, tapıla bilən çox məşhur bir inqrediyent olduğunu biləcək. Və bu barədə heç danışmırıq jalapeños, nə lobya, nə də orijinal tortilla çipsləri , lakin burada əldə etmək mümkün olmadığı qədər ümumi bir şey: Oaxaca pendiri a -onun doğulduğunu görən ilk şəhər olduğu üçün belə adlanır.
bir növüdür əlavə əriyən pendir , və bu, dolmalara və quesadillalara xarakterik toxunuşu verir. Yaxşı, darıxırsansa, orada bir yer var Sülh bazarı onu götürmək üçün satan - bir top əmələ gələnə qədər öz üzərinə bükülmüş yumşaq pendirdən əmələ gələn əsli-.
Və ya onlardan birini qəbul etmək Blanquita'nın Doce Chiles-də hər gün bişirdiyi ləzzətli quesadillas, Meksikalılarla eyni olan küçə tövləsi o qədər ki, hətta var bir komal görünür.
Konseptdəki orijinallığın və səmimi reseptlərin Meksika ənənəsi ilə birləşməsi, tex-mex deyil, əsl olanı - balqabaq çiçəyi quesadillas, poblano bibər zolaqları və ya huitlacoche və toyuq tinqa tacos, cochinita pibil, toyuq ilə Oaxacan mole, al pastor əti …- elədir ki, onların dolmaxanaları artıq Madriddə ola biləcək ən yaxşılar siyahısındadır.
Gözəl Meksika (və orijinal Oaxaca pendiri ilə)
TRIPEADA NIKKEI MƏTBƏXİ (VALLEHERMOSO MARKET)
Madriddə sahibliyi ilə öyünə biləcək çoxlu bazar köşkləri yoxdur Bib Gourmand , Mişlin Bələdçisi tərəfindən münasib qiymətlərlə əla mətbəxi olan restoranlara verilən tanınma.
Yaxşı, Tripea bunu başa düşdü , çox Peru və səyahət menyusu ilə, Asiya dünyasından yüksək dərəcədə təsirlənir. Ancaq çox formallıq gözləməyin, buna görə də biz məhəllə bazarındayıq: daha çox olmayan kommunal masa 16 yeməkxana və qısa menyu , artıq mətbəxində hit olmuş yeməklərlə Robert Martinez , onun aşpazı, Perunun ən yaxşılarını Yaponiya ilə birləşdirən Nikkei qastronomiyasına sadiqdir.
Qaçırılması mümkün olmayan yeməklərdən biri də budur sarımsaq və zəncəfil və qızardılmış yumurta ilə qızardılmış şitake göbələkləri və portobello göbələkləri.
Üstəlik? Ən yaxşısı hər şeyi sınamaqdır, çünki bu mətbəxi sevirsinizsə, bu, məyus etməyən yerlərdən biridir.
Tripeada günün tamalı
Nyu-Yorkdakı kimi REUBEN PASTRAMI SENDVİÇİ ( **** VALLEHERMOSO MARKET ** ) **
**Craft 19**-un **ən yaxşı pastrami sendviçlərindən biri** olduğunu deyəndə əlimizi sıxmırıq - Nyu-Yorkda hazırlanmış əsl "reuben sendviçləri" ilə eynidir - Madriddə yeyə bilərsiniz.
Və o, bazarın içərisindədir, Vallehermoso bazarı, əl qurmanları üçün ən çox küçə qastronomiyası üçün qaynar nöqtəyə çevrilir.
Bunu mümkün olan ən Yanki üslubunda edirlər: Kreyq Kolleqqerin emalatxanasında saatlarla ət əzilir (New Yorker qurucusu), Dijon xardal, pendir, evdə hazırlanmış turşu, duzlu kələm və rus sousu.
Sandviç qrildə bitdi və nəticə asılılıq yaratdığı qədər əriyir. Yalnız birini götürmək mümkün deyil. Üstəlik, sənətkarlıq pivələri ilə müşayiət olunur, sadəcə qarşısıalınmaz təklif üçün mükəmməl cütləşmə.
Craft19 tərəfindən Pastrami Reuben Snack
EXARGYDƏ YUNAN MUSACA ( SAN FERNANDO MARKET )
Ənənəvi yunan mətbəxinin neçə yeməklərini bilirsiniz? Yaxşı, ən tipik bəziləri bu mövqedədir San Fernando bazarı, Lavapiesdə Yunan mətbəxinin ən yaxşı tanınan və bu bazarın parishionerləri tərəfindən ən çox tələb olunan musakanın demək olar ki, heç vaxt çatışmazlığı olduğu yerdə.
Emmanuil Choreftakis , onun sahibi, onu ənənəvi üslubda badımcan və qat-qat quzu əti qiyməsi, pomidor, beşamel sousunda örtülmüş və bişmiş hazırlayır.
Bazarda yemək və ya evə aparmaq üçün qarşısıalınmaz Aralıq dənizi ləzzəti. Eyni şey kulinariya seçimlərinin qalan hissəsinə də aiddir: düyü dolmadalarından təzə feta pendirinə və kalamata zeytunlarına qədər. Hamısı çox orijinaldır, yerin adından da göründüyü kimi Exargia, “əvvəldən” mənasını verir. Daha yaxşısını seçə bilməzdilər.
Madriddə ən yaxşı pastrami sendviçi buradadır? İspaniya? dünyanın?
MAMMA'S PASTA (Sülh Bazarı)
İtaliya ** Matteo Cucina Italiana ** kimi təkliflər sayəsində damağa göründüyündən daha yaxındır.
Bazarın içərisindəki barda yemək üçün kiçik bir evdə yemək dükanı kimi başlayan şey - əvvəlcə aşpaz Matteonun La Cocin.ita adlanırdı-, illər ərzində emalatxanada hazırlanmış böyük makaron sənətkarı yemək üçün məşhur qeyri-rəsmi restorana çevrildi. aşpaz Matteo de Filippo Mercado de la Paz-ın özündə var.
Karbonara, putaneska spagetti, bolonez raqu sousu ilə qnokçi və ya bişmiş balqabaq souslu ravioli qaçıra bilməyəcəyiniz vacib yeməklərdən bəziləridir..
Pomidor, soğan, guanciale, pecorino... Spagetti alla Amatriciana!
CƏNB QONUSUNUN VƏ ASİYANIN TƏVVƏRLƏRİ (MOSTENSES MARKET)
Mostenses, bir gurme bazarı üçün təsəvvür edə biləcəyiniz şeyin əksidir . Bəzi dükanlarını detallı bir estetika ilə dadlı yemək həvəskarları üçün stansiyaya çevirən digər məhəllə bazarlarından fərqli olaraq, bu hələ də üzüm ruhunu qoruyur , dünənki imici ilə, mənşəyi göstərən əlamətlər və ədalətli rahatlıqlarla.
Ancaq bir şeylə seçilirsə, bu, dünyanın müxtəlif ölkələrinin məhsullarının multikulturalizmidir, Boliviyadan Filippinə. Vay, qarğıdalı, recloto və ya hətta banan yarpağı istəsəniz, onu bir çox tövlələrində tapa bilərsiniz. Bunu yoxlamaq üçün sadəcə gəzmək lazımdır.
**LILY KAFETERIADA ÇİN MƏTBƏXİ** ( MOSTENSES BAZAR )
Miqrasiya hərəkətlərinin çoxlu yaxşı cəhətləri var ki, onlardan biri də kulinariya mübadiləsi və qastronomik kreditlərdir. ilə baş verdi Peruya çinli immiqrantlar 19-cu əsrin ortalarından bəri Peru qastronomiyasında özünəməxsus bir mətbəx növünə səbəb oldu: Bu Chifa mətbəxidir.
Dadlı olduğu qədər partlayıcı bir birləşmə. Və bu, onlar hazırladıqları biridir Lily kafesi -qastro-bar deyil, yeməkxana-, eyni zamanda menyunun təklif edə biləcəyi, wonton şorbası və şoufa düyü, duzlu toyuq filesi, ceviche, antikucho və ya balıq qabığı ilə ya. Günün menyusu cəmi 7,50 avrodur.
Mostenses bazarı
**SANTA MARİA DE LA KABEZA BAZARINDA KOLUMBİYA LULOSU **
Səyahət etməyin yaxşı tərəfi odur ki, o, ən gözlənilməz küncdə dadını ovsunlayan yerləri və ləzzətləri kəşf etməyə imkan verir.
Ən pisi odur ki, evə qayıdıb İnstaqramımıza nə qədər foto yükləsək də, yenidən yaşaya bilməyəcəyimiz bütün o kulinariya kəşflərini əldən vermək lazımdır. **Bu, Kolumbiyadan qayıdanda baş verir **.
Və sınamaqdan zövq alanlar a lulo suyu meyvədən çox Kolumbiya qastronomik mədəniyyətinin möcüzəsi -və o qədər xassələri ilə bir gün super qidalar sıralamasında yer tutacaq-.
Mercado de Santa María de la Cabeza, ** Mundifruit**-dəki meyvə stendi sayəsində biz Madriddə də onun dadına baxa bilərik. Təbii ki, onlar il boyu lulo etmirlər, yalnız Milad kimi xüsusi vaxtlarda, çünki istehlaklarının ən çox artdığı vaxtdır. Ancaq bunu heç nədən yaxşı hesab edin.
Mundifruit, Santa Maria de la Cabeza bazarındakı tropik meyvə tövləsi
QARŞIŞALAR VƏ ŞAPİLİNLƏR ****** VALLEHERMOSO MARKET ********
**Çingona mətbəxi onların Güey-də məşq etdikləri şeydir ** -Vallehermoso bazar dükanı- və biz bu adla başa düşməliyik ki, bu, Meksikanın ən cəsarətli versiyasıdır.
Bunun mənası nədir? Onun menyusunda küçə və məşhur Meksika mətbəxindən olan yeməklər, hətta var qarışqalar və çəyirtkələr tez-tez gətirdikləri Meksika və hətta Fransa , burada həşərat bazarı İspaniyadan daha çox inkişaf etmişdir.
Güeydən bizə deyirlər ki, onlar bunu "qastronomiyada həşərat mədəniyyətini təbliğ etmək" ideyası ilə edirlər. Və o qədər ki, edirlər.
Məktubunuzda onlara yemək verə bilərik taco və ya porsiya formatında , guakamol və tortilla çipslərinin əsası ilə müşayiət olunur. Onları sınayanlar deyirlər ki, onların, xüsusən də qarışqaların ləzzətinin "çox sıx, vetçina sümüyünün dadına bənzəyir", Güeydən deyirlər.
Çəyirtkə daha az dadlı olsa da, xırtıldayan və duzlu olur. Bu səbəbdən, kim yumşaq bir şeylə başlamaq istəyirsə, chapulíni seçməlidir. Əgər cəsarət edirsə, səviyyəni qaldırsın. Sürpriz zəmanət verilir.
Güeydə çəyirtkələrinizi sifariş edin
KOBE WAGYU BEEF (CHAMARTIN MARKET)
Tamam, biz bilirik ki, əsl wagyu mal əti tapmaq çox çətindir Yaponiyanın Kobe şəhəri , öküzlərdən gələn onlar masaj edilir, xatirinə yuyulur və pivə ilə qidalanır , əhatəsində yaşadıqları yüksək cəmiyyətin digər rahatlıqları arasında.
Şamartin bazarında deyirlər ki, bu ət növünün azsaylı idxalçılarından biri sayılan ** Raza Nostra ** stendində var; Kobedə mövcud olan və dediklərinə görə bunu təsdiq edə bilən yeganə üç kəsimxanadan gəlir..
Baxmayaraq ki, onlar Çilidən wagyú ətini də gətirirlər, bir qədər ucuzdur və şübhəsiz ki, daha az dəbdəbə ilə. Amma bunun sayəsində bu tövlə bütün il boyu vaqyu əti təklif edir.
Ən yaxşı Waygu iribuynuzlu cinsdən ən yaxşı ətlər