Bizə belə şirəli ətlər bəxş edən tüstüyə həmd olsun
Altı il əvvəl onlar “Mad Caf” açdılar. keyfiyyətli amerikan mətbəxi ”. Sonra Mad Grill, daha çox burger və qabırğa, xırtıldayan toyuq, kartof salatı gəldi. İndi onlar t-də yalnız bir addım atmalı idilər Yanki ətyeyən radiasiya , qəti addım: manqal. Ignacio Lliso, Martin Garcia və Juan Bottle onlar Amerika məktəblərində, ABŞ və İspaniya arasında böyüdülər. Mədəniyyətini sevən, lakin hər şeydən əvvəl onun qastronomik mədəniyyətini. Buna görə də Mad Café və Mad Grill-i qurdular və o qədər yaxşı iş gördülər ki, onlara franchise qurmaq təklif edildi. "Ancaq biz zəncir yaratmaq istəmədik" dedi Juan Botella, qurmaq istədikləri restoranın qapısında, Jimbo Smokehouse . Xüsusi meşələr arasında birinci dərəcəli ətin çox yavaş bişirildiyi tüstü manqal yeri.
Budur, ət üçün gəlmişik
"Üç il əvvəl mən bütün tipik cənub manqallarını gəzdim, Kanzasda, Texasda..." Juan Botella davam edir. Və Cimbo oradan çıxdı. " Texas barbeküsü, biz ancaq soğan və sarımsaq tozundan istifadə edirik və bu, souslarla bişirilmədiyi üçün ən mürəkkəbdir, ona görə də səhv olarsa, onu örtmək üçün heç bir şey yoxdur. ”. Ancaq souslara ehtiyacınız yoxdur. Yalnız bir az ədviyyat əlavə etmək istəyirsinizsə, böyük kommunal taxta masalarda qayıqlar var orada da hazırladıqları üç növ sous.
Öz resepti ilə üç sous
Baxmayaraq ki, odun arasında olan bütün nüansları qiymətləndirmək üçün onu islatmadan yemək yaxşıdır bu, çox yavaş həyata keçirilir . “İstifadə etdiyimiz donuz əti üçün daha çox meyvə ağacları , albalı ağaclarından armud ağaclarına qədər, inək üçün digərləri daha quru, daha sərt, palıd kimi ən tipikdir”.
Girişdə, özlərinin hazırladıqları dəmir darvaza arxasında Hər yerdə olduğu kimi, tüstü qoxusu da sizi bürüyür və iştahınızı açır. Ancaq diqqətli olun, tüstüyə qalxaraq oradan çıxmayacaqsınız. Yaxşı manqalın sirri budur.
Məktub barmaqlıqlar arxasında
Menyuda onlar Amerika Birləşmiş Ştatlarının tipik kəsimlərini təklif edirlər: the döş əti, ədviyyatlarla marinadlanmış; the çəkilmiş donuz əti , qəhvəyi şəkər və ədviyyatlarla marinatlanmış; və çili tozu və ədviyyatlarla ədviyyatlı və evdə hazırlanmış barbekü sousunda doğranmış donuz qabırğaları . "Lakin biz də orada etdiklərimizin dəqiq surətini çıxarmaq istəmirik" deyə Juan Botella izah edir. “Biz öz fikirlərimizi əlavə edirik, buna görə də fikir kəsikləri və ətləri dəyişdirməkdir. Gizli kimi sevdiyimiz İspan kəsiklərini əlavə edin. Və vaxtı gələndə ovçuluğu da əlavə edəcəyik”.
“ Yaxşısı budur ki, tüstü ilə hər şeyi edə bilərsiniz . Biz bütün ətləri qaynar siqaret çəkirik, eyni zamanda soyuqda da çəkirik ki, bu daha çox Şimali Avropa ölkələrinə xasdır”. Balıq da elə. Hal-hazırda menyuda olan sardina sendviçi kimi . Və ya pendirlər.
Texas mal əti
Onlar heç bir manqalın əsas hissəsini laqeyd qoymayıblar: bu tərəflər və ya müşayiətlər . Və burada bəli, onlar tipik amerikan qoydular: turşu (yaxud şirin və turş kornişon), koleslaw, kartof, mac n'pendir, bişmiş lobya, qarğıdalı...
Jimbo-da heç bir rezervasiya yoxdur , çatırsan, oturursan, qalxırsan və bir tərəfə yemək sifariş edirsən və ya digər tərəfə içirsən. “Bizim 10 kranımız var pivə , ikisi həmişə öz pivə zavodumuzdan olacaq, qalanları dəyişəcək" deyir. Bundan əlavə, şüşələr və şüşələr var. "Bizim fikrimiz budur ki, insanlar yaxşı vaxt keçirsinlər, istədikləri yerdə otursunlar, yeyib-içsinlər və istədikləri qədər istədiklərini etsinlər, onlara nə edəcəyini söyləmədən yaxşı vaxt keçirsinlər". Onların qapalı masalarında və ya yaxşı hava aylarında olacaq terrasda.
Və yekunda…” Donut dondurma və daha çox ”. Amerika filmlərindəki kimi mifik qızardılmış buludlar.
sənətkarlıq pivəsi
DATADA
Ünvan: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4 (Santa Engracia-nın yanı, 120 - Metro Ríos Rosas)
Telefon: 910 00 55 40
Cədvəl: bazar günündən cümə axşamına qədər 13:00-00:00; cümə və şənbə 13:00-1:00
rezervasiyalara icazə verilmir
@irenecrespo\_ izləyin
Desert üçün isə... pişi dondurma