sıfır usta, karabinero
Aşpaz Luka Rodinin restoranının təmirli otağında oturarkən ən çox təkrar etdiyi söz dabbavala , bu "gülməli". O, bunu müxtəlif janrlarda və variasiyalarda təkrarlayır: əylən, əylən, əylən. Və bununla o, mətbəxə, ümumiyyətlə, mətbəxə və çox konkret olaraq öz mətbəxinə aiddir. Rodi yemək bişirməyi bir az əylənmədən başa düşmür və o, qastronomiya anlayışından tutmuş menyusunun oxunmasına və yeməklərinin təqdimatına qədər bunu çox aydın şəkildə ifadə edir.
Yeni dekorasiya.
Partnyoru ilə açan Si Dabbawala Pablo Tamarqo 2011-ci ildə bu, Madridin dequstasiya menyularında artıq əyləncəli və orijinal bir təklif idi, konseptə verdikləri twist ilə əyləncəni artırır. Həmin menyunu axtaranlar onu tapmağa davam edəcəklər (35 avroya, cütləşmə ilə 55 və beş pilləyə bölünərək), onlar da tapacaqlar. klassik yeməklər menyusunda onun repertuarından, lakin bu yeni twist ilə, nə Rodi təklif edir mətbəx "qaydasız", yəni daha açıq, daha qayğısız.
Yeni məktubunuz olacaq həmişə qısa və bazar və onun təxəyyülü onu buna dəvət etdiyi qədər dəyişəcək, lakin o, həm də həmişə aydın bir rəhbər xətti izləyəcək: “Biz mətbəx istəyirik. daha sadə və daha sərfəli daha başa düşüləndir” deyir.
Karides ilə quru düyü.
Ona görə də süfrələrdən süfrələri yığışdırmaqla başlayıblar. “Görünür ki süfrə qorxudur yeməkxanaya” deyə zarafat edir. Və onlar yerləşdikləri 19-cu əsr binasının şüalarını üzə çıxararaq və ehtimal ki, hidravlik döşəmə əlavə edərək, məkana daha rahat bir hava verməyə davam etdilər.
Dabbawala'nın başqa bir yeniliyi icra menyusu Çərşənbə axşamından cümə gününə qədər günorta saatlarında təklif etdiklərini və bunun keçmiş Top Chef-in mətbəxini dadmaq üçün daha cəlbedici bir yol olduğunu. By €16,90 , Rodi adi gündəlik menyudan bir qədər kənara çıxacaq seçim üçün iki və ya üç başlanğıc və elektrik təklif edir.
Maral, maral...
Və nəhayət, Çölyak xəstələri üçün əla xəbər: Dabbawala'nın hazırkı (və gələcək) yeni menyusunda heç bir şey, heç nə, heç bir şey özü ehtiva edir. Rodi deyir ki, o bunu şüurlu bir səbəbdən etməyib, lakin qlütensiz menyu hazırlamağı təklif etdikləri bir müsabiqədə iştirak etdikdən sonra menyusunu təhlil edərkən, demək olar ki, heç bir şeyin olmadığını başa düşdü, ona görə də ciddi şəkildə təklif etdi. bir çağırış.
İndi o, adətən onu qəbul edəcək reseptlərdən qlütensiz yeməklər yaratmaqda oynayır. klassik kimi rossini cannelloni, o, kərəviz və şalgam üçün makaron dəyişdirir. “Mənim istədiyim mətbəxdir sağlam, təzə məhsul və həzm sistemi ilə” O deyir.
Glutensiz kanelloni.
NİYƏ GEDİRƏM
Sadəcə ətrafda gəzmək üçün bəhanə əldə etmək üçün İspan küçəsi harada yerləşir, söz verilmişdir, buna dəyər. Bu yerdən faydalanmaq üçün o, indi aperitif və bir az tapasdan həzz ala biləcəyiniz hündür masalar və banketlər yerləşdirib. Ancaq əlavə olaraq, boşqab üçün buna dəyər hindiba ilə kalamar və ya biri isti ceviche o, Peruda yemək bişirməkdə illik təcrübəsini qoyur. Oh, həm də bunun üçün cheesecake.
Escurpinas.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
The Yeraltı . Tədbirlər və ya sadəcə dostlarla xüsusi şam yeməyi üçün icarəyə götürdüyünüz binanın birinci mərtəbəsi. Tonozlu tavanı və imkanlarla dolu böyük bir çubuğu olan geniş açıq kərpic sahəsi. Tədbirin növündən asılı olaraq, Luca Rodi zövqə uyğun menyu hazırlayır (damaq və cib).
DATADA
Ünvan: Spanisheto küçəsi, 10
Telefon: 915 93 22 78
Qiymət: Executive Menyu: €16.90 / Market Menyu: €35/€55 cütləşmə ilə. A la carte, orta qiymət: €40
Cədvəl: 13:30-dan 16:00-a qədər və 20:30-dan gecə yarısına qədər. Bazar gecəsi və bazar ertəsi bağlandı.
www.dabbawala.es