Dulce de leche ilə yuyulmuş pralin dondurma ilə ingilis kremi üzərində məşhur brioche fransız tostu
"Desert" feli mövcud deyil, lakin Kral İspan Dil Akademiyasından (RAE) onun lüğətinin növbəti nəşrinə daxil edilməsini tələb etmək lazımdır. Xüsusilə ziyarətdən sonra La Cueva de la Zarzamora, demək olar ki, yalnız desertlərə həsr olunmuş bir müəssisə.
19-cu əsrin ortalarına aid bir mülkün yerləşdirilməsi üçün üç il mübarizə apardıqdan sonra, La Cueva de la Zarzamora sentyabrın 17-də ictimaiyyətə açıldı. "Bu, gerçəkləşən bir yuxudur" dedi sahibi Sandra Martin.
Kosmosa adını verən mağara 19-cu əsrin ortalarına aiddir
-də yerləşir Alcala de Guadaíra'nın Sevilya bələdiyyəsindəki Blanca de los Ríos küçəsinin 2 nömrəsi, "Andalusiyadakı ilk desert dükanı" dır. Bu, bəzən təhqir olunan yeməklərə önəm vermək zərurətindən yaranır. Sandra aydındır: "Təsəvvür edə bilmirəm ki, bir restoranda yaxşı desert seçimi yoxdur." Onun əri və bu macəra yoldaşı Moisés Romero tamamlayır: "Bir çox yerlərdə desertlər əmilir və işlənmir."
Evlilik də qaçır San Migelin Cuevas Anita meyxanası Alkaladakı qəsrin ətəyində mən uzun müddətdir ki, Sandranın genişləndirə biləcəyi bir layihə hazırlayırdım. İndi onun “pik anı” gəlib çatıb.
La Cueva de la Zarzamora xüsusi bir menyu ilə şirinliyi təsdiqləyir: təkrarlanan yerkökü tortlarından, üç şokoladdan və qırmızı məxmərdən göydən gələn donuz və ya xüsusi şokoladlı truffle qədər. Təqdimat çox diqqətli və təəccüblüdür. Məsələn, jarrillo konservində peçenye kremi, şokoladlı keks, vanil dondurma, çırpılmış qaymaq və karamel var.
Mövsümə görə təklif olunur Alkaladan düyü pudinqi, qızardılmış süd və poleas, payız və qış aylarında yeyilən şirin sıyıqdan alınan ənənəvi yemək. Bu biznesdə siz abunə olmalısınız 'Bad Luck', kinder krem, şokoladlı dondurma ilə doldurulmuş vafli, peçenye və beze lopaları ölkəsində. "Amma, bu nədir?!" Matias Prats qışqırdı.
Bədbəxtlik deserti
Lakin Sandranın bütün yaradıcılığı arasında diqqət çəkən biri var: dulce de leche ilə yuyulmuş pralin dondurma ilə ingilis kremi üzərində brioche fransız tostu. Meyxanaçı çox yaxşı izah etməyi bilmir, bəlkə də təvazökarlıqdan, xalqın tələbi ilə Bask aşpazı Martin Berasateguinin reseptinin onun versiyası. Musa bir neçə ipucu verir: “hazırlıq vaxtlarına hörmət, yavaş atəş, Parisdən gətirilən yağ və təbii ki, ona verdiyi sevgi”.
La Cueva de la Zarzamorada heç bir əskiklik yoxdur qəhvə və içkilər desertləri müşayiət etmək. Gin de la Morería öz işlənməsidir Valdespino şərab zavodundan (Grupo Estévez) böyürtkən, angostura və təbii sitrus meyvələri ilə maserasiya yolu ilə. Həmçinin, şeri şərabları onlar Moisés-in şəxsi mərcidir, 2013-cü ildən qalib gəlir müxtəlif tatlar və aromalar Onlar müxtəlif təkliflərlə bu cütlüyü “çox yaxşı” edirlər. Tövsiyələr krem və Pedro Ximénezin tipik təkliflərindən kənara çıxır və axtarın amontillados və palo cortados ilə təcrübə. Bir də var kokteyl barı üçün çuxur mojito və piña colada kimi klassik seçimlərlə.
Sandra Martin və Moises Romero
"MÖCÜZƏT"
qaçdı 1851-ci il qırxıcılar və qatırçılar ailəsinin doqquz tağlı tövləsi və keçmişdə böyük bir mağarası olanda Alcala de Guadaíradakı La Botica xiyabanı . Mülk əlinə keçənə qədər ailədən ailəyə, işdən biznesə keçdi Romero Martinin evliliyi.
Sandra əmlakın yenidən qurulmasına diqqətlə rəhbərlik etdi və onun bəzi orijinal xüsusiyyətlərini qoruyub saxladı. kimi xüsusi olaraq bəzədiyi müxtəlif otaqları bərpa edib Sandra Romeronun dərzi dükanı və ya Cayetana İncəsənət və Əntiq əşyaları, hər ikisi qızlarına istinad edir.
Amma müəssisəyə adını verən böyük mağara müştərini tələyə salır. Taxta masaları və neo stulları ilə pandemiyadan sonrakı gələcək üçün qonaqpərvər bir məkandır. Xoakin el de la Paulanın solea diyarı olan flamenkonun baş qəhrəmanı olacağı musiqili gecələr təşkil olunacaq.
Məkan kino çəkiliş meydançasına bənzəyir. Təsadüfi deyil ki, sahiblər boş vaxtlarının bir hissəsini bura bazarında keçirirlər. “Ətiq əşyalar bizim hobbimizdir. Biz dedi-qodu saxlayırıq” Musa deyir. Onların bir çoxu müştərini keçən əsrin ortalarına aparan müəssisənin müxtəlif otaqlarında paylanır. Hətta heyət 1940-cı illərə uyğun forma geyinir.
“Bu, insanlar üçün möcüzədir, qürurdur” onun səfərindən heyran qalan qonşu Mercedes Mellado deyir. Alcala sakinlərinin qəbulu, sahiblərinin dediyinə görə, çox yaxşı olub. “İnsanları geri atmalı olduq” Sandra ilk açılış həftəsonunu xatırlayır.
Cueva de la Zarzamora Alcala de Guadaíra'daki otelin görməli yerlərindən birinə çevrilə bilər. "Desert" arzusu əskik deyil.
Ünvan: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Sevilla Xəritəyə bax
Telefon: 955 11 57 65