İlbizlərin vaxtıdır: onları Kordovada sınamağın vaxtıdır
Kordobada **ilbiz mövsümü** üçün başlanğıc siqnalı fevralın sonunda olsa da, onları yemək üçün ən yaxşı vaxt indi başlayır Pasxadan bir az əvvəl. Rəsmi olaraq iyunun əvvəlinə qədər davam etsə də, may ayında bitir.
Salyangoz şərbəti asılılığı gözləniləndən daha çoxdur. Əndəlüsdə yüz minlərlə narkoman var o dərəcədə ki, hər il bütün şəhərdə ilbiz tövlələrinin xəritəsi dərc olunur və yemək yeyənlər öz marşrutlarını seçirlər.
bu il onlar 41 köşk mərkəzi və kənar məhəllələrdə paylanmışdır . Üstəlik, təkcə paytaxtda deyil, həm də bu gastro adəti hər tərəfə yayılır Kordobanın bütün şəhərləri . Mövsümün sonuna qədər ilbiz yeyənlərimiz onları 10 kilometr radiusda demək olar ki, hər yerdə sınamış olacaqlar. Və demək olar ki, hər gün yemək yeyirsən " ilbizlərin qapağı ”. Bu dindir.
ONLARI KORDOB KİMİ ALIN
Onlar görünməyə başlayan kimi salyangoz küçə tövlələri və klassik posterlər “İlbizlər var” , hər zaman müşayiət olunan bu örtüyü sevənlərimizin üzündə təbəssüm yaranır. çox soyuq pivə və ya çox soyuq şərab da Montilla-Morilesdən.
Onların sousunda ilbizlərin tapası
Həmin an özü ilə ən erkən uşaqlığınızın yüz minlərlə xatirəsini gətirir. ailə ilə ilbiz yudumlayır , bu və ya digər terrasda, fon kimi yaz atmosferi ilə. Faktiki olaraq, ilbizlər bir papaq üçün qalmaq Bu, həftə ərzində sizi dostlarınızla görmək və ya rutini tərk etmək üçün ən yaxşı bəhanəyə çevrilir.
Qarşınızda ilbiz örtüyü ilə nə qədər başınıza gəldi! Bu ritualla qışın rəfləri qeyd olunur, xoş gəldin bahar, sonsuz işıqlı günortalara və küçədəki həyata.
Kordobada xidmət edirlər bir stəkanda və ya bir qaşıq ilə bir fincan içində onları bulyonda balıq etmək üçün , və qabıqlar üçün adətən qab qoyulur.
Onları yemək yolu çox sadədir. Yudumlayın və salyangozu çölə və içəriyə aparın. Adətən onlar ləzzətli bulyonla hazırlanan (ilbizləri yeyərkən də yudumlanan) “oğlanları” yeyirlər. nanə və ədviyyat toxunuşu. Bəli, ona görə ki, bir az sancır Digər ədviyyatlar arasında çili var lakin onun sizi fəth edəcək bir ləzzəti var.
Bəli, ilbizlər dadlı ola bilər
İlbiz BİZNESİ
Baxmayaraq ki, siz də tələb edə bilərsiniz "köklər" örtüyü , adətən ildə hazırlanır ketçup (başqa reseptlər və ölçülər olsa da); həqiqət budur ki, onların heç biri adətən bu qədər çəkiyə malik deyil oğlanlar , bunlardan hər tövlədə gündə 60 kiloya qədər yemək verilir , mövsüm sonunda təxminən çatan bir rəqəm Yalnız Kordobada 200.000 kilo.
İlbizlərin resepti ailələrdə hələ də davam edən bir şey olsa da (anamın sonradan bişirdiyi ilbizləri almağa getdiyimi hələ də xatırlayıram), daha çox ilbiz gəlir. təsərrüfatlardan . Onun körpəsi, helikopterçilik , dəyirmi bir işdir (ən azı Əndəlüsdə), harada var Sevilya, Kordoba və Malaga arasında 200-dən çox ferma, onların ən çox istehlak edildiyi yerdir.
Həqiqətən, Onlara da aparmağa xidmət edirlər (1,20 avroya bulyonda oğlanlar üçün tapa) və piştaxtalarda və ya barlarda tez-tez hətta qablar olur ki, bir neçə əlavə sent müqabilində onları rahatlıqla yeyə bilərsiniz.
pomidorda ilbizlər
DÖRD MƏLUM İLBİZ stansiyaları
** La Magdalena ilbizləri, Plaza de la Magdalena **
Omonim kilsənin yanındakı bu meydanın cazibəsi, indi murdarlanmış və bütün tarixi boyu öküz döyüşlərindən tutmuş ağalara ev sahibliyi etmişdir. Kordoba poeziya festivalının son illərdə açılışı (ile Albert Planı nəzarətdə), caracoleo ilə bu tarixin əsas məqamıdır.
Onun terrasında siz meydanın əzəmətli ağaclarından həzz ala bilərsiniz: akasiyalar, tutlar... kiçik quşların cəh-cəhindən və bir neçə başqa yerdə olduğu kimi Kordobanın kiçik meydanlarında hiss olunan bulaqdan.
Los Patos İlbizləri, Kənd Təsərrüfatı Bağı
Bu karakoleoda klassikdir çünki bu ailə bir neçə mükafata layiq görülməklə yanaşı, var şəhər ətrafında daha çox salyangoz tövlələri , bədən və ruhu biznesə həsr edir və bu ticarətdə üç onilliyi tamamlayıb.
Bu mövqedə, mərkəzdəki füsunkar bağda, s Onları necə hazırladıqlarını görə bilərsiniz və onlar sizə bütün hiylələri söyləyəcəklər.
Magdalena Meydanı, Kordoba
Salyangozlar Malmuerta Qülləsi, Kilsə Meydanı
Onları yemək üçün başqa bir əlamətdar yerdir 1404-cü ildən bu Kordoban səkkizguşəli qülləsinin yanında Hərbi istifadədən sonra 18-ci əsrdə astronomik rəsədxana olub.
May ayında bayramlar üçün bu mövqe çıxarılsa da, həqiqət budur orada gəzməyə dəyər , və Barrio de Santa Marina'nın özündə bir neçə dəqiqəlik məsafədə yerləşən və tamamilə tövsiyə olunan Palacio de Viana'ya baş çəkdikdən sonra mükəmməl tamamlayıcı və iştahaaçan ola bilər.
** Caracolexpress Stansiya. Avtovağzalın qarşısında / Renfe**
Burada klassikdən əlavə bulyonlu oğlanlar və sousda yağlı olanlar , xidmət etdikləri ən ekzotik təkliflər tövsiyə olunur. Misal üçün, meksika üslubunda ilbizlər (ədviyyatlı və nachos ilə), yaponlara (teriyaki sousu ilə) və hətta italyan üslubunda, karbonara hazırlanmışdır.
Əslində, onların artıq yeni təkliflərini sınamaq üçün ora gedən bir legion izləyicisi var. Mən dedim, Fərq axtarırsınızsa bura sizin yerdir.
Palacio de Viana yaxınlığında siz Kordovadakı ən mifik dükanlardan birini tapa bilərsiniz.