Mantarraya MX-in ən orijinal və dadlı təkliflərindən biri olan Carabinero taco
Marbella'nın qızıl mili, həftələr əvvəldən sifariş etməsəniz, gedə bilməyəcəyiniz restoranlarla doludur. Onlardan biri, ulduz Dani Qarsiyaya məxsus Lobito de Mar, bu yaxınlarda açılmış Mantarraya MX-in yanındadır. Michelin ulduzu aşpaz Roberto Ruiz . Orada bizə Meksika restoranının özündən getməyimizi deyirlər: onlar ərazidə o qədər yenidirlər ki, Google hələ də onları xəritədə yaxşı yerləşdirmir.
Binanın içərisində bizi qəbul edirlər qum kimi torpaq rəngləri və dəniz kimi mavimsi , sahil cənnətlərini oyadan təbii liflər, Meksika mədəniyyətinə incə yalvarışlarla sənətkarlıq və fan şəklində müstəmləkə detalları. Cousi Interiorismo müəllimləri bunu imzalayırlar " təvazökar incəlik atmosferi ", quruluşun özündən izah etdikləri kimi, böyük bir məkana sahibdir açıq mətbəx, qonaq otağı, bar, qış terrası və bol bitki örtüyü ilə möhtəşəm yay terrası.
Biz Sakit okeanda deyilik, amma həm bəzək baxımından, həm də yeməklər üçün elə görünə bilər ki, yoldaşım onların dadına baxaraq dedi: "Onların dadı Meksika kimidir" . Meksika sahillərində çox vaxt keçirmiş o, mənə hiss etdiyim bir şeyi deyir: Ruizin təklifinin incəliyinə əsaslanaraq, dürüstlük, həqiqilik... və təbii ki, çoxlu ədviyyat . Əslində, heyət, bizi sifariş verməyə təşviq etdikdən sonra evin papatyası İştahaaçan kokteyl menyusu arasında - balanslaşdırılmış, mükəmməl - bizi aydın şüarla qarşılayır: "Budur, soyumağa gəlmişik!".
Terasda Meksika
məktubda çoxlu dəniz var -axı, bir neçə metr aralıdadır-. Balıq və dəniz məhsulları baş qəhrəmanlardır demək olar ki, keçərkən yerli xammaldan faydalanan bir menyu Meksikanın Sakit okean sahillərinin şimaldan cənuba 8000 kilometr : Ensenada və Aşağı Kaliforniyadan Chiapas'a. “Bunlar tarixən çoxlu ticarət yollarının mövcud olduğu ərazilərdir Asiya ilə miscegenation kimi işlənmələr vasitəsilə Asiya dilimlərindən, qızardılmış yeməklərdən və ya sitrus souslarından xam balıq "Hər iki mədəniyyətin bir araya gəldiyi ləzzət profilləri təklif edən" onlar müəssisədən izah edirlər. Bu, bəlkə də, Meksikanın ABŞ-dan kənarda ən az tanınan və istismar edilən ləzzətidir.
Əlimizdəki menyu ilə biz seçirik - və qısa menyu olsa belə, seçmək çox çətindir- Manta ray quacamole, tarak və jalapeno bibər emulsiyası ilə . Masada o qədər az qalır ki, hətta utancvericidir. ilə davam edirik qıcqırdılmış çili sousu və ehtiras meyvəsi qranitası olan istiridyələr , Mantarraya MX ruhu kimi, təəccüblü, təzə və dadlı bir bahis saf hedonizm.
Daha çox ləzzət gözlənilməz bir bükülmə ilə masaya gəlir: Kömür habanero çili sousu ilə qızardılmış ahtapot qara ceviche; Yaşıl ananas və krevet aquachile serrano çili ilə yoğrulur ; daha çox ahtapot, bu dəfə, pico de gallo və xırtıldayan yucca ilə atılan ızgara, taco kimi xidmət etdi.
ev papatya
Biz yeyən kimi, bir həftədən az müddətə açıq olmasına baxmayaraq, yer getdikcə daha çox dolur: aydındır ki, qarşımızda Punto MX yaradıcısı Ruizdən daha bir uduşlu mərc, "Meksikadan kənarda ən yaxşı meksikalı" və ya Avropada Michelin ulduzuna sahib olan ilk Meksika restoranı - pandemiyadan sonrakı bağlanışına qədər.
Ancaq aşpaz özünü yenidən kəşf etdi: fevral ayında Madrid Barracuda MX-də açıldı bir neçə gün ərzində Sakit okean ixtisaslarına əsaslanan mətbəxi ilə xalqın rəğbətini qazandı. Orada, ulduz yeməyi Qırmızı guajillo çili marinadlı və yaşıl poblano çili marinadlı dəniz bas alakart . Budur, bütün toyuq qızartması unsuz 100% hazırlanmışdır su və duza əsaslanan bir texnika sayəsində balığın susuz qalmasına və qızardılmasına imkan verir ki, çöldə tamamilə xırtıldayan və içəridə yumşaq olsun, pico de gallo və öküz döyüşçü çili sousu ilə təravətləndirici kahı ürək takolarında həzz alın. . Bəli, həqiqətən, Bu yeməyi hazırlamaq üçün iki gün lazımdır. , buna görə də yalnız məhdud konturlarda təklif olunur: bu, şans məsələsi olacaq.
Məhsullar da Marbella menyusuna daxil edilmişdir tuna və ya karabinero kimi . Onların hazırlanmasında sonuncunun bəli və ya bəli sınanması lazımdır enchipotlada sousu, quacamole və pico de gallo ilə a la diabla tacos -və təkrar etməlisən-. The karides köftesi enchipotlada sousu ilə də başqa bir şirəli olmalıdır.
Biz soruşuruq habanero sousu ilə mal əti takoları və chiles toreados da ətin necə olduğunu yoxlamaq üçün. Və o, ulduz kombinasiyası ilə Ruizin xidmət etdiyi bütün ixtisaslar kimi testdən uçan rənglərlə keçir: vicdanlı yeməklər, -yalnız görünən- sadəlik, çox ləzzət, çox təxəyyül, çoxlu pike, əla məhsul və təkrarolunmaz nou-hau ilə . İndi rezervasiya edin: Mantarraya MX də dolacaq və gec deyil, onu xəritənin dəqiq nöqtəsinə necə qoyacağını bilməyənlər nadir olacaq.
Tərəzli guakamol, 'lazımdır'
Ünvan: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Marbella, İspaniya Xəritəyə bax
Telefon: 951 21 00 00
Cədvəl: Bazar ertəsindən bazar gününə qədər, saat 19:00-dan 1:00-a qədər.
Yarı qiymət: 45-60 avro