Blancpain Madrid Fusion vaxtını təyin edir
İsveçrənin Haute Horlogerie markasını xarakterizə edən bir şey varsa boş ağrı (Le Brassus, 1735), uzunömürlülüyündən və onun xaricində ləzzətli , onun zərifliyi, yaxşı zövqü, təmkinli, lakin təsir edici cazibəsi və həyatın böyük kiçik həzzlərinə verdiyi ruhdur: yüksək mətbəx, lüks avtomobillər və okeanların duzu bu, bizim bir qədər döyülmüş Planetimizə həyat verir.
Amma indi biz hələ də ən son delikates damaqda təzə hiss edirik Madrid Fusion , yalnız sizin diqqətinizi yönəltməyimiz düzgündür qastronomik tərəfi.
Və bu odur ki, əgər firma bir şeylə tanınırsa, son üç əsrin ən simvolik saatlarından bəzilərini istehsal etməklə yanaşı, aşpazların saat ustası və saatların aşbazı olmaq üçündür . Axı ehtiras, vasvası əl işi və orijinallıq onların paylaşdığı dəyərlərdir yüksək horlogeriya və yüksək mətbəx.
Biz səyahətimizə xüsusi kulinariya bələdçimizlə başlayırıq EDİN. Pla I Llevant -sobrasada kroketləri, sobrasada ilə doldurulmuş truffle, Mayorka pendiri və şərab- qonaq ölkənin stendlərindən birinə sıçrayış etmək, Yaponiya, Dünyaya Oshi , burada biz ** Yapon imperator ailəsinin ** xatirinə ** və monarxımızın sevimlilərindən birinin (tərcümə olunmayan adı ilə) dadına baxırıq miso şorbası və bir növ limon balığı ilə düyü.
Amma biz özümüzü əsas yemək üçün saxlayırıq: Blancpain tərəfindən təşkil edilən və bizi başqa xoş sürprizin gözlədiyi yemək...
Son illər ərzində, boş ağrı , mötəbər kulinariya müsabiqələrinin rəsmi xronometrajı, o cümlədən Madrid Fusión- və **öz institusional jurnalı Lettres du Brassus** vasitəsilə dünyanın ən yaxşı cədvəllərinin salnaməsi, qastronomiya dünyasından çoxlu sayda şəxsiyyətləri şirnikləndirir və hal-hazırda, onun dostluqları cəmi əlavə edir 100 Michelin ulduzu.
Onlardan sonuncusu (və artıq iki ispan aşpaz var; digəri Danny Garcia ) bizi brendin əla menyusu və əfsanəvi qonaqpərvərliyi ilə əyləndirdiyi xüsusi otaqda qəbul edir. ** Martín Berasategui var **.
Onun kreditinə səkkiz Michelin ulduzu və bir tur ilə 43 il qastronomiya dünyasında , Martin hələ də ondan qalaktika kimi fotoşəkillər istədikdə və ya mediadan aldığı rəftardan təəccüblənir.
Onun üçün darıxdığınıza təəccüblənirik, çünki o, bütün xeyirxahlıq, təvazökarlıq və diqqətlidir. “Səni buraxıram, başın ağrıyırsa, kimin günahı olduğunu sonra bilirsən, (...) sən də yemək yeməlisən və mən aşpazı narahat edirəm”, o, bizi heyran etdiyinə görə boş yerə üzr istəyir. onun dadlı söhbəti.
Aşpaz geyimində, filipina hələ də demək olar ki, xəsarət almayıb , bizə deyir ki, karyerasının əvvəlində yalnız Fransaya gedəndə geyinib; Burada öz sənətini nümayiş etdirməkdən utanırdı və mavi şalvar, ağ köynək və önlük geyinməyə üstünlük verirdi... 70-ci illər idi və hər şey o zaman başladı.
gətirdi fransız desertləri və sərtliyi tətbiq etdi və şirniyyat intizamı dadlı natürmort reseptlərində . Müştərilərin sol tərəfdəki pilləkənlərdə yerləşdiyi məşhur yemək evi və öz peşəsini İnyaki Qabilondonun valideynlərindən öyrənmiş atasının dostları üçün ayrılmış masa: San Sebastianın Mercado La Bretxa şəhərində qəssab.
Ən çox Michelin ulduzuna sahib İspan aşpazı olmadan əvvəl xəmir aşpazı kimi bu təlim ona birincinin münsiflər heyətinin üzvü olmaq üçün hamıdan daha çox güc verir. Reale Seguros Madrid Fusión Revelation Pastry Chef müsabiqəsi , verilmişdir Toni Clausella (restoran Barselonalı Abac ) Y alexis garcia (Santa Kruz de Tenerifedəki San Juan çimərliyində ** 100% Pan y Pastelería seminarı**. Şübhəsiz ki, hər ikisi üçün Martin yeni istedadların onun üçün layiq olduğu bütün təşviqi və tanınmasını təmin edəcəkdir.
Hər kəsin bildiyi kimi, 25 yaşında ilk Michelin ulduzunu alanda lazarte, amma bəlkə də o vaxtdan bəri sevdikləri fastballun nə olduğunu bilmirlər. "Biz satırıq Natürmort və anamın evində restoran qurduq və mənim ən xüsusi yeməyim hazırlanır: Millefeuille foie gras, ilan balığı və alma , mən hələ də məktubda saxlayıram. Onu çıxarmaq istəyəndə az qala vuruldum. Mən təqaüdə çıxana qədər içəri girən hər kəs, hətta aperitif üçün də olsa, sınayacaq”.
Onun mərhuma dərin ehtiramını ifadə edən bir neçə kəlmə var Paul Bocuse , kiminlə cəmi iki ay əvvəl ailəvi olaraq yemək imkanı qazanmışdı. Blancpain ilə əlaqəsi ilə uzun illər bağlı olduğu bir ad Bocuse d'Or . "O, uzun müddətdir ki, restorana getmirdi və mənim orada olduğumu biləndə o, tacata ilə enib bizimlə şəkil çəkdirdi. Onu ziyarət etməyə getdiyim üçün çox qürur duyuram! O, 60 il əvvəl aşpazlara dəyər vermək üçün çıxdı. Super orijinal oğlan olmaqla üç ulduz aldı. İnsanlar yeməyə getdilər və ondan həyəcanlanacaqdılar. O, bizə heç vaxt unutmamalı olduğumuz gözəl miras qoyub”..
Villeret Weekly qırmızı qızıl