47 Ronin mochi
Madriddə elə bir yer var ki, bizi istər-istəməz Yaponiyaya səyahət etməyə məcbur edir. haqqında 47 ronin , məkanı Borja Qreys pərəstişkarlarını sevdirməyi bacardı orijinal yapon mətbəxi , təfərrüatlarından uzaq suşi.
Bizə təkcə Asiya mətbəxini deyil, həm də onun ən ucqar yerlərini və özünü göstərmək istəyi ilə davam edir köklü ənənələr , 47 Ronin yeni sezonunun premyeraları yalnız çaya əsaslanan cütləşmə İspaniyada bu infuziyanın faydaları ətrafında unikal təcrübədən zövq almaq üçün. həzm, antioksidant və şübhəsiz ki, spirtdən daha sağlam bir seçimdir.
kristal saplamalar
Of Yaponiya, Çin, Kamboca və ya Vyetnam Borja və onun ustası və sommelieri Sergio Donselin yeni menyunu müşayiət etmək üçün seçdiyi müxtəlif çeşidlərdən gəlir. monoqatari (“Hekayə” yapon dilində). Bu seçim, hansı hər həftə nəzərdən keçiriləcək hər an üçün ən optimal və uyğun olanı təklif etmək üçün bir neçə növ çay təqdim edir: çiçəkli ağlar; yaşıl, kimi gyokuro ; qırmızı, kimi poo-erh , cütləşmə kimi dadına gəldikdə qırmızı şərabla ən çox oxşarlıqları paylaşanlardan biri və qara, Darjeeling , meyvəli toxunuş və Muskat üzümünün xatirələrini xatırladan ağacın nüansları ilə.
ilə işlənməsi üçün ideal müşayiət kimi vasabi , kimi fermentləşdirilmiş çaylarda da əskiklik yoxdur Oo Long , ya da siqaret kimi Lapsang Souchong . Repertuarı tamamlayırlar sitrus çayları iştahı açmaq və damağı təmizləmək üçün çaylar zəncəfil , mədəni qorumaq və həzmi asanlaşdırmaq üçün mükəmməldir.
Çayların dəmləməsi hazırlanır soyuq və 12 ilə 24 saat arasında. Bu texnika hər şeyi çıxarmağa imkan verir nüanslar içkinin hər yeməyə öz töhfəsini artırmaq və təəccüblü və coveted kəşf etməyə kömək etmək umami , "beşinci dad" kimi tanınır.
qoz tofu
'MONOQATARI' MENU
Qiyməti olan bu eksklüziv çay cütü 30 avro , 47 Ronin: Monogatari-nin yeni mövsümi menyusunu müşayiət etmək üçün mükəmməldir. Borja Qrasiya 15 işlənmə yolu ilə "hekayəsini" danışır 15 günlük şəxsi səyahət O, Yaponiyanı gəzərək, onun müxtəlif ekosistemləri ilə tanış olub.
Bu səbəbdən dəniz, çaylar, meşələr və digər təbii elementlər onların yeməklərində çox olur. Biz balıq və qabıqlı balıqları tapırıq Hokkaydo , Yaponiyanın ən şimal adası; şabalıd mochis və gnocchi kaboça , Naqano dağlıq bölgəsindən bir növ balqabaq və adadan gələn sitrus meyvələri Şikoku onlar kiminlə bir tək tapioka mirvariləri, istiridyə tartarı və kabosu ilə sabayon sousu ilə müşayiət olunur.
qurudulmuş kələm
Sürprizlə ədalətli alma , yeməli kağız və duzlu dondurma da bunun bir hissəsidir heyrətamiz Asiya səyahəti dayanacaqlarının heç birində heyrətlənməkdən əl çəkmir.
Amma bu sensor təcrübə Bu bizə gözlənilməz və vəhşicəsinə ləzzətli Yaponiyanın mütləq ulduzunu göstərir: bu aburi kalamar yeməyə imkan verən Yapon texnikası ilə hazırlanmış çiy gül kələm və fındıq püresi ilə tüklü praktiki olaraq xam və bu, onu mollyuskun göründüyü möhtəşəm bir yaradılışa çevirir öz tərəziləri. Resept ondan ilhamlanıb bioluminescent kalamar körfəzdən Toyama , Yapon baharı tamaşası.
47 Ronindən məşhur kalamar
NİYƏ GEDİRƏM
Borja mətbəxinin saflığı şam yeməyini ləzzətlər arasında unudulmaz səyahətə çıxan günəş ölkəsinə aparır. Onun təfərrüatları bizi buraya çatdırmağa qadirdir kiçik balıqçılıq kəndləri, qarlı dağlar, Buddist məbədləri və gül bazarları, onların hamısı müxtəlif fəsillər üzərində düşünürdülər.
Əgər siz də sevgilisinizsə çay , bu yeni cütləşmədən həzz almaq nüansları kəşf etməyə imkan verəcək və infuziyaların naməlum imkanları və menyudakı yeməklərin hər birinin gücünü artırın.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Bu yeni cütləşməni və yeni mövsümi menyunu müşayiət edən 47 Ronin terras açır il boyu mövcud qalacaq. Barda və ya mühafizə olunan masalarda ziyarətləri tamamlamağa imkan verən daha bir seçim təsirli və rəngarəng Yapon ağcaqayın binanın girişini kim idarə edir.
Kirpi və truffle chawanmushi
Ünvan: Jorge Juan, 38 Xəritəyə bax
Telefon: 913 48 50 34
Cədvəl: Çərşənbə axşamından şənbəyə qədər, 13:30-dan 16:00-a qədər və 20:30-dan 23:00-a qədər. Bazar günü gecə və bazar ertəsi bütün gün bağlıdır.
Yarı qiymət: Çayların cütləşməsi: 30 avro