Kokos südü və manqo şərbəti ilə düyü
Bu, hər şeyin hesabını vermək üçün kifayət deyil Amano Matute təklif etmək məcburiyyətindədir, o, bir təklifi bilən kimi lokantaya aydın olur əl ilə yemək və paylaşmaq üçün hazırlanmış qəlyanaltıların seçimi, Çox bəyəndiyimiz vərdiş yerini açıq şəkildə ikiyə bölünən bir məktuba verir: heyvan məhsulları və keyfiyyətli tərəvəz yeməkləri ilə işlənib hazırlanmışdır.
“Barrio de las Letras məhəlləsindəki vegetarian mətbəxində keyfiyyət yoxdur. Tərəvəz-tərəvəz peşəkar nöqteyi-nəzərdən, aşpazdan baxılmayıb. Restoran quran daha çox vegetariandır. Siz çox yaxşı, çox dadlı şeylər edə bilərsiniz "deyə, Amano Matutedən Fran Ramirezlə birlikdə yaradıcı aşpaz Xavyer Qoya Traveller.es-ə izah edir.
Güveç və ya ispanaq, pendir və qurudulmuş pomidor kroketləri
“Bu qədər çox anlayış olduğu üçün mən buna bənzər bir şey etmək istəmədim; İstərdim ki, onun öz şəxsiyyəti olsun. Bu, yeni olmayan bir anlayışdır, amma bizim öz xəttimiz var: tərəvəz və heyvan variantı ilə eyni janrda yemək təqdim etmək”, Goya qeyd edir.
Triciclo və Alabaster-dən fərqlənərək, Ramirez və Qoyanın artıq öz kreditlərinə sahib olduqları açılışlar da yeni və özlərinə məxsus bir iş görməyə başladılar. “Biz ikisinin şəxsiyyətini birləşdirmişik və bu, qüvvələrin birliyidir” Ramirez əmin edir.
O birlikdən istəyən bir anlayış gəldi “Tərəvəzlərə daha mükəmməl bir mətbəx gətirin, Madriddə gündəlik həyatda bəlkə də o qədər də çox şey yoxdur. Həmçinin, biz tapas və Bu anda edilən qapağın müdafiəçiləriyik. Biz bu qapaq xətləri və iki məhsul variantı ilə imkanları sınamaq istədik.”
Bəli, həqiqətən, mövsümi məhsul , həmişə ona xidmət etmək üçün ən yaxşı vaxtı nəzərə alaraq. “Madriddə yüksək keyfiyyətli yerli məhsullarımız azdır. Bu sizin potensialınız deyil. Madridin potensialı ondan ibarətdir ki, məhsullar İspaniyanın hər yerindən gəlir və mən onunla işləməyə çalışıram. Gəlin məntiqli olaq: Plaza Matute-dən bir kilometr aralıda heç bir tərəvəz əkilməmişdir. Əgər bizdə yoxdursa, biz onu bir az uzaqlarda axtaracağıq”.
Palamutla qidalanan İber vetçinası ilə sınmış yumurtaların fərqli və dadlı versiyası
Bu axtarışdan bişmiş kroketlər və ya ispanaqlı, pendirli və qurudulmuş pomidorlu təkliflər (kimi daha çox sevirsiniz? Anamı, yoxsa atamı?) kimi ən yaxşı, dadlı təkliflər yaranır; qarğıdalı tostu, avokado, qurudulmuş tuna və hisə verilmiş çili; palamutla qidalanan İber vetçinası ilə pişmiş yumurtanın fərqli və dadlı versiyası; xatırlamaq üçün qril üzərində evdə hazırlanmış İberiya chorizo sendviçinin yenidən təfsiri ilə Extebarriyə bir ziyarət; bibər, burrata, qırmızı pesto və balqabaq ilə şirəli koka pizzası; ya Tudeladan qızardılmış gənc pırasa, ilik, tarak və cecina, burada Goya bütün inqrediyentlərin balansına nail olur.
desert üçün, kokos südü və manqo şərbəti ilə düyü: təkcə əla olduğu üçün deyil, həm də görmək gözəl olduğu üçün. Bilirsiniz, biz dəfələrlə gözdən yeyirik.
"Hər şey gündə edilir, əşyalar saxlanmır və bu ona çox təravət verir" , üzərində işlədikləri hər şeyi qeyd edən Qoya qeyd edir ki, Amano Matute-də “hər şey yaxşıdır və Bu, Madriddə yaxşı, gözəl və ucuz yemək yeyə biləcəyiniz bir yer kimi bir meyar halına gəlir”. Otaqdakı diqqət və işlərin rəvan getdiyini hiss etdiyinə görə belə görünməyə bilər, amma Üç aydan artıqdır ki, onlar açıqdır.
Coca pizza, bibər, burrata, qırmızı pesto və balqabaq ilə
“İnsanların bacarmasını istəyirdik çox yaxşı qiymətə çox şey sınayın, 70 avroya cütləşməyə girməyinizə ehtiyac yoxdur. Fərqli şeyləri sınayın və hesabı çətinləşdirməyin. Qarşıda duran şeylər üçün daha davamlı olun, çünki Daha çətin vaxtlar gəlir və uyğunlaşmasaq, bir çox yerlər bağlanmalı olacaq” Goya əks etdirir.
Bu mənada Ramirez belə deyir: “25 - 35 avro arasında dəyişə bilərsiniz və müxtəlif hazırlıqları sınamaq üçün çox yaxşı bir şüşə şərab və müxtəlif yeməklər ala bilərsiniz. Otaq xidməti və pul üçün bu dəyərlə onu fərqli edən şərab seçimi ilə”.
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki sevgi ilə bir şey etmək üçün bir araya gələn və yeni bir şey təklif etməyə və yeməkxana üçün işləri bir az da asanlaşdırmağa çalışan iki dostun o hissi astanadan keçən kimi ötürülür. Çünki Javier Goya'nın menyusu, həqiqətən, hamısını birləşdirən və hər şeyi yeyənlərə, veganlara və ya vegetarianlara birlikdə hazırlanmış və keyfiyyətli bir ziyafətdən həzz almağa imkan verən bir restorandır. Çünki siz özünüzlə çoxlu ləzzətlər və teksturalar götürəcəksiniz, lakin siz onların pişmiş yumurta versiyasını və ya avokado, qurudulmuş palamut və hisə verilmiş çili ilə qarğıdalı tostunu sınadıqdan sonra bu barədə şərh verə bilərik. Çünki getməmək üçün heç bir səbəb düşünə bilmirik.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Amano Matute-də hər şey düşünülür: from hər həftə dəyişən menyudan şərab seçimi a qədər otaq xidməti naharxanaya qayğı və diqqətlə baxdıqları yerdə, a əsl sənətkar tikişi ilə bəzək, amma, həqiqətən.
“Biz bunun çox sadə, lakin təbii olmasını istəyirdik, Salamankadan gələn kərpiclə, bəzi sənətkarlardan çox köhnə və bəlkə də iş yox olacaq; Aviladan gələn ağac və çilingər...” Ramirez izah edir. Detallara diqqət və əmin-amanlıq ki, onların dünyasına girən hər kəs özünü rahat hiss etsin.
Detallara diqqət və dinclik