Pepe, José Andrés tərəfindən NY vetçina sendviç yük maşını
Baxmayaraq ki, 'foodie' trendinin müasir havaları bizim sahillərimizə köhnəlmiş Şimali Amerikadan çatsa da, yemək həvəskarları heç nə icad etməyiblər. yemək maşınlarının izini izləyir (onlardan ən yaxşıların davamlı reytinqləri var Nyu York ) . yemək yazıçısı Benedikt Beauge , əsl dinozavr, küçə yeməklərini öyrənməyə gəldikdə, onu xatırlamaqda israrlıdır, çünki axmaq görünsə də, küçə yeməyi (indi çox moda olan) _ sadəcə olaraq küçələrin mövcudluğunu nəzərdə tutur. Və “küçə deyən şəhər deyir”. Buna görə də, hipster trendində bu təkrar işlənmiş şəhər fenomeni , küçə piştaxtalarında zeytunlu çörək təklif edildiyi qədim Romaya gedib çıxa bilər; ya da Yaxın Şərqdə qədim dövrlərə qədər faláfelin ipini çəkərək; və ya qədim Hindistanda pakora, vada pav, papri chaat və s. ilə qida antropoloqu İsa Kontrerasın (Qida Rəsədxanasının üzvü) izah etdiyi kimi.
José Andrés Puerta Nyu-Yorkun ən orijinal qida yük maşınında
Bəs zamanın homo sapiensin ən məhdud resursuna çevrildiyi bir vaxtda küçədə yemək bir zərurətdirmi? Yoxsa, əksinə, dərhal qane etdiyimiz bir şıltaqlıqdır?
Zərurət və ya şıltaqlıq (yaxud hər ikisi eyni vaxtda) ** Küçədə yemək seçimi ilə bağlı mübahisəsiz şey budur ki, sizi seçdiyiniz təyinatla cismani əlaqəyə qoyur . Baxmayaraq ki, bütün dünyada küçə yeməkləri nəşrləri son illərdə göbələk kimi cücərsə də, bütün bu çap hərəkatının “quzu anası” Troth Wells , ** "Street Food" kitabının müəllifi, cəsarətli bir səyyah, yeni bir yerə ayaq basan zaman etdiyi ilk iş bildiyi kimi "piyada getmək", dünyanı dünyadan anlamağa imkan verən küçə yeməkləri axtarmaq üçün bazarını ziyarət etməkdir. yeni prizma: yerlinin.
Naməlum tərəvəzlər, satıcılar arasında qışqırıq, gələn və gedən insanlar, həyat!: bazarlar real ölkədə olmaq hissini təmin edir Turistlərin maraq dairəsində olan yerlərdən başqa bizi təkrar-təkrar satmaqda israrlı olan otellər və növbətçi tur operatorları.
Jemaa el Fna meydanı
Tövsiyə olunan Troth Wells Küçə Qidaları və Bazarları:
1. Penang, Lebuh Chulia (Malayziya): burada yerləşən üç mətbəxdən hər şeyi tapa bilərsiniz: Malayziya, Çin və Hindistan . Sınamaq tövsiyə olunur nasi lemak , kokos düyü, karides və fıstıq əsasında məşhur Malayziya səhər yeməyi; the char kway teow , karides, tərəvəz və çili sousu ilə Çin yastı əriştə yeməyi; və roti canai , Hindistan çörəyi ləzzətli dal köri ilə verilir. Həm də klassik nasi goreng (düyü yeməyi), mee hoon (əriştə) , wan ton mee (donuz əti wan ton əriştə ilə) və biryani və laksa , ədviyyatlı şorba.
iki. Qvadalaxara bazarı (Meksika): İstiləşmək üçün bibər, pomidor və çili ilə doldurulmuş dadlı tortillaları sınamaqdan daha yaxşı bir şey yoxdur. Həmçinin qarğıdalı, lobya, ət və pomidor ilə burrito və tortillas, eləcə də kartof və ədviyyatlı kolbasa ilə doldurulmuş tacos. İçmək üçün isti kakao.
3. Jemaa əl-Fnaa, Mərakeşdə, əgər axtardığınız təmiz tamaşadırsa: üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, möhtəşəm tarixi şəraitdə açıq havada uzanır. İlan ovçuları və musiqiçilərdən əlavə, qoyun başlarını bişirilmiş və yeməyə hazır tapa bilərsiniz. Ancaq özünüzü bu delikatesə atmadan əvvəl yavaş-yavaş gedin və sınayın harira şorbası, avokado smoothie, toyuq, badımcan, balqabaq və noxud ilə kuskus.
dörd. Florensiyada ribollito: bir növ yerli güveç, onu skamyada yerli işçilərlə birlikdə səliqəsiz bir masada yemək inanılmaz seçimdir. Yeməyə lobya, kərəviz, tərəvəz, yerkökü, çörək, sarımsaq və göyərti daxildir.
5. Belo Horizonte, Braziliyanın mərkəzi bazarında feyxoada: materik dövlətinin demək olar ki, bütün bazarlarında tapıla bilən donuz, lobya və mal əti əsasında hazırlanmış yemək. In Salvador de Bahia, acarajé (ağ lobya və soğanla doldurulmuş, qızardılmış və karideslə hazırlanmış bulka) hər küncdə yeyilir. Günorta saat beşdə Bahianalar ən dadlısını təklif etmək üçün küçə tövlələrində yarışırlar.
6. Keniyada Nayrobi bazarında (və ya yol kənarındakı dükanlarda): götürülə bilər soyuq , lobya, qarğıdalı və kartof püresi əsasında və həmçinin nyama Choma, Barbekü əti.
Meksikada Guadalajara bazarı
Vəzifə seçimində uğursuz olmamaq üçün məsləhətlər:
1. İnsanların çox olduğu tövlə seçin (bu onun təhlükəsiz yer olduğunu və yeməyin yaxşı olduğunu göstərir) .
2. Yerlilər arasında ən populyar yeməklərin hansı olduğunu müşahidə edin və əvvəlcə bunları sınayın.
3.Tərəvəzli düyü (özünüzü daha rahat hiss edənə qədər ətsiz) və ya qızardılmış bir şey kimi sadə bir yeməyi seçin.
4. Həddindən artıq məskunlaşan dünyanın sağ qalanları olmaq üçün yeni şeylər sınamağa cəsarət edin.
5. “Turist tələ bazarlarından” ehtiyatlı olun.
Banqkok əla küçə restoranıdır
Siz cəhd etmədən tərk edə bilməzsiniz: Meksikada dolmaxanalar, Nyu-Yorkda hot doglar, Kitoda salchipapas, Limada anticuchos, Salvador de Bahia'da acarajés, Karakasda arepalar, Buenos Airesdə xoripanlar, Londonda Fish & Chips, Donostidə pintxos, Parisdə krep, Berlində currywurst , Amsterdamda maatjes haring, Afinada gyros, İstanbulda kabap, Durbanda bunny chow, Qahirədə koshary, Nayrobidə maandazi, Addis Ababada dabo kolo, Mumbayda chaat, Pakora in New Delhi, som tam Bangkok, char kway teow sinqapurda
Ac qalma! Bu bağlantılarla məlumatları genişləndirin:
Ketçup və xardal ilə: Nyu Yorkda ən yaxşı fast food
İki nəfərlik Jemaa el-Fnaa masası!
San Sebastiandakı sevimli pintxolarımız
Banqkokda küçə yeməkləri (və lüks) üçün bələdçi
Parisdə kreplər