Bu hake deyil: A Coruña'da kiçik bir cənnət parçasıdır
KORUNA
Sübh _(Paseo Maritimo Alkalde; Fransisko Vaskes, 25; tel. 981 92 92 01; €€€€-€€€€€) _
Müasir mətbəx. L o, yerli və ən müasir və meditasiya edilmiş essensiyaları bu restoranda əl-ələ verir.
-nin mətbəxi Alboradada İvan Dominqez Bu, Qalisiya Atlantik mətbəxinin müəyyənedici elementləri ətrafında davamlı bir işdir.
Təmizlik, vaciblik və konseptual təmizliyə köklü bağlılıq cəsarətli, qətiyyətli işi müəyyən edir, yerli anbarı ən sadə məhsullara qədər kəşf etməyə qadirdir və bu, digərlərindən fərqlidir. Gicitkən və gicitkən ilə düyü ; dəniz şüyüdü ilə ızgara omar; kökləri və çimərlik otları ilə müalicəvi tarak.
Çörək və ya əla kimi hətta yan maddələr məzə kərə yağı yerli istehsalçılardan gəlir.
Alborada restoranının interyeri
Arallo meyxanası _(Maria Pita meydanı, 3; tel. 609 24 76 51; €€) _
Müasir mətbəx. Yaradıcılığının ən yaramaz, qeyri-rəsmi və səyahət versiyası İvan Dominqes və komandası , Plaza de Maria Pita-da.
Bir anda kimsə buranı təyin etdi “la taberna del no”: masalar, rezervasiyalar, desertlər və qəhvə yoxdur.
Bununla belə, biz bir "bəli meyxana" haqqında danışa bilərik: bu, məna ilə necə birləşməyi bilir və, o, buradan və oradan necə seçiləcəyini bilir, şəxsi izi yaradır.
Bu bahisdir Christian Santiago Breijo Qalisiyadakı hər hansı digərindən fərqli bir təklifi bir araya gətirməyə qadir olan İvan Domínguezin nəzarəti altında nəzarətdə.
Qrilinizdən keçən yeməklərdən heç biri heç bir sıra ilə əskik olmamalıdır.
Veira ağacı _(San Andrés, 109; tel. 981 07 89 14; €€€€-€€€€€) _
Müasir, texniki və qayğısız mətbəx, mərkəzdə kiçik bir füsunkar yerdə.
Mətbəxinə səyahət təklif edən iki dequstasiya menyusu louis veira və komandanız. Yerli məhsul - hake, ülgüc köpüyü, Norveç xərçəngi ...– komplekssiz müasir Qalisiya mətbəxinin heterodoks təklifində qaydalar.
Burada Veyranın keçmişi – başqaları ilə yanaşı, El Celler de Can Roca-da təlim keçmiş – və başçılıq etdiyi möhkəm komanda İria Espinosa , akademik təsirlərin və digər mətbəxlərin sürtünmədən birlikdə mövcud olduğu hər bir işlənmədə aydın görünür.
Qalisiya kələm bulyonu ilə hake onun əsaslarından biridir.
gözəlsən!
BiDo _(Marcial del Adalid, 2; tel. 881 92 28 47; €€€€) _
Müasir mətbəx. Juan Crujeiras artıq ən müasir Qalisiya qastronomiyasının klassikidir.
İllər sonra A Estación (Cambre) rəhbərliyində ilk olaraq birlikdə Migel Silvaronda və sonra ilə Beatriz Sotelo, Juan Crujeiras Keçən il o, mətbəxinə uyğunlaşdırılmış, illər boyu birləşdirilən, yerli məhsulun kənarları olmayan, mehriban yeməklər vasitəsilə nəzərdən keçirildiyi yerlə A Coruña'nın mərkəzinə sıçrayış etdi.
Onun qeyd-şərtsiz pərəstişkarları əvvəlki layihələrində, indiki mühitdə və əlcək kimi uyğun gələn şəhər məkanında uzun illər həzz aldıqları şeyi burada tapacaqlar. Əla şərab xidmətinə diqqət.
Qara ağız _(Suvarma, 35; tel. 881 89 54 64; €€) _
Hazırkı mətbəx. Rəqibsiz yer, canlı atmosfer və qərəzsiz səyahət təklifi.
Bocanegra və onun aşpazının üç illik təcrübəsi ilə, Paul Pizarro Bu, uyğunsuzluq hekayəsidir.
Müasir meyxanadan tutmuş, birinci mərhələ ilə əlaqəli təkliflə (kalamar sendviçi və ya pörtlədilmiş yanaq takoları kimi mifik yeməklərlə) daha dərin təkliflər görünməyə başlayan restorana qədər: donuz paçası ilə güveç və ya düyü ilə kefal və ya bulyon və turşu ilə tuna balığı, tez-tez 'off menyu'da təklif olunan bu aspektin işarə etdiyi nümunələrdir.
Masanın mərkəzində yeddi yeməkdən ibarət “Paylaş” menyusu onun mətbəxini kəşf etmək üçün idealdır.
Bocanegra sizi Rúa Riego de Agua-da gözləyir
Hokuto _(Artilleriya sahəsi, 5; tel. 981 90 11 30; €€€€) _
İmza mətbəxi. Yapon və Qalisiya qastronomik ənənələri görüşməyə çağırıldı. Və bunu bu işdə etdilər Coruña meyxanası.
Burada çoxlu Yapon texnikası var məhsula və işlənmələrdə onun incəliyinə hörmət və həmçinin yaddaş ləzzətləri, ənənəvi güveçlərin xatirələri və yerli hazırlıqlar.
Dənizə yönəlmiş iki kulinariya mədəniyyətinin bu birliyindən əqrəb balığı caldeirada usuzukuri kimi yeməklər doğulur; bazardan asılı olaraq menyuda görünən eyni xəttdə pomidor və digər preparatlarla tuna sashimi.
Onların niguirisləri tərəfindən alınmağa dəyər: pomidor ilə xurela; alovla qidalanan kefal; ameixón (nazik qabıq) donuz ilə...
Paul Gallego _(Capitán Troncoso, 4, birinci mərtəbə; tel. 981 20 88 88; €€€ ) _
Qalisiya mətbəxi. Açılışından iki onillik keçməsinə baxmayaraq, bu kiçik restoran hələ də etibarlı bir bahisdir məhsul mətbəx.
Tarixi qastronomik dastanın varisi Pablo Qalleqo 30 ildir ki, ticarətlə məşğuldur. Çöküntü, Corunya dənizinin mübahisəsiz padşah olduğu kiçik yeniləmələrlə akademik təklifdə nəzərə çarpır.
Xoş yerli, toplanmış və təmkinli, bir addım uzaqda Maria Pita Meydanı . Onlar hake boynu, xərçəngkimi carpaccio, lobster və hörümçək cır salpiconu və ya rahib balığı və kerevit qaraciyər pastası ilə məşhurdurlar.
Onların kokokaları, şübhəsiz ki, Qalisiyadakı ən yaxşılardandır.
Pulpeira de Melide _(Plaza de España, 16; tel. 981 15 21 97; €€) _
Təklif lövhələrində birdən çox sürprizi gizlədən çox uğurlu ərzaq mağazası.
Qorka Rodriges pulpeiros ailəsinin beşinci nəslidir. Məşqdən sonra Noma, Mugaritz və ya El Celler de Can Roca, O, 2015-ci ildə Qalisiyada İlin Aşpazı adını qazanmaq üçün bir neçə il əvvəl ailə biznesinə qayıtdı və ənənəvi pulperíanın ən klassik təklifini bir az daha həvəsli mətbəxə işarə etdiyi günün təklifləri ilə birləşdirdi.
Siz ahtapotu kartofu bir kənara qoyaraq sifariş etməlisiniz; Betanzos tipli omlet və lövhədə görünsə, ədviyyatlı və ya döyülmüş istiridye.
BARIZO
Ace Herons (Puerto Barizo, 40; Malpika; tel. 981 72 17 65; €€€-€€€€)
Dəniz mənzərəli yenilənmiş Qalisiya mətbəxi.
Fernando Aqrezar və onun komandası qonşu bazarların ən yaxşı məhsulları ilə işləyir. Sizin mətbəxiniz möhkəmdir, bəli. əslində ənənəvi köklərlə , bir təkamüldən imtina etməyən, balıq və qabıqlı balıqlara təmkinli zərifliklə baxılır.
Marinadlar və ya empanadalardan - Qalisiyada ən yaxşılarından bəziləri - noxud və donuz ilə çubuq, günün güveçləri və ya qaymaqlı kərəviz topu kacheloslu duzda skumbriya kimi yeməklərə qədər.
Qayalara mənzərəsi olan dörd yataq otağı var.
Bu restoranın mənzərələri dənizdən baxımlı, lakin sensasiyasız yeməkləri müşayiət edir
DUMBRİYA
Landua (Lugar de Santa Uxía, s/n; tel. 667 61 74 79, 671 63 03 65; €€€ HAZIRLIQ ÜZRƏ QAPALIDIR - açılış üçün sosial şəbəkələri izləyin)
Qalisiya mətbəxi. Bu kiçik restoran Costa da Morte-nin zaman-zaman açdığı sirlərdən biridir.
Santa Uxia Evi su anbarının kənarında, ən az ziyarət edilən ərazidə bir kənddə yaşayış yeridir Ölüm Sahili . Buna görə də onun müasir mətbəxi ləyaqətlidir, hədsiz, lakin həlledicidir, sağlam düşüncə və müasir peşədir.
Yerli məhsul, yenilənmiş reseptlər və yenilikçi göz qırpmaları dəbdən və turist axınından asılı olmayaraq, dağlarla sahil arasındakı bu mühitdə bütün mənasını alan işlənmələrdə. Cocochas, noxud və tendonlar; mürekkep balığı, kodium və yabanı pazı; pörtlədilmiş xoruz cannelloni
Rezervasiya vacibdir, çünki onlar unikal dequstasiya menyusu ilə işləyirlər.
FERROL
Ey Camino Do Inglés _(San Fransisko, 17; tel. 981 35 20 90; €€€) _
Müasir mətbəx. O Camiño dəyişən mətbəxdir, bazar və cari , hansı bir roman perspektivindən yerli kiler üçün nods.
Bu kiçik restoran (yerin dəyişdirilməsi yaxın aylarda planlaşdırılır) San Fransisko kilsəsinin yanındadır Ferrolu müasir Qalisiya qastronomik xəritəsində yerləşdirir , cəlbedici, təzə təkliflər vasitəsilə, bazarın hər gün təmin etdiyinə tabedir.
Asiya texnikasının inqrediyentləri bir çox yeməklərə sardığı, digərləri isə qərəzsiz klassik reseptləri nəzərdən keçirən böyük şəxsiyyətə malik bir məhsul mətbəxi üçün aşağı qiymətlər. Kartof və bibər ilə çiy jack skumbriya, gül kələm və sarımsaq ilə hake meunière.
Çiy balıq və Yapon kəsmə texnikası ilə təkliflər diqqəti çəkir: Qalisiya çayı, marinadlanmış sanmartinyo, çuğundurlu levrek …
Siyahıyaalma
Şef Rivera _(Park Link, 14; tel. 981 81 04 13; €€€-€€€€) _
Qalisiya mətbəxi. Dörd illik təcrübə bu evi əla səviyyədə davam edən klassik hala gətirin.
Bir neçə il İngiltərə və Fransada işlədikdən sonra aşpaz Rivera Xose Antonio Rivera geri qayıtdı. 1976-cı ildə qeydiyyatdan keçin həyat yoldaşı ilə birlikdə bu gün Qalisiya mətbəxinin böyük məbədlərindən biri olanı işə salmaq.
Buradakı kimi çıraqla işləyənlər azdır onların ov təklifləri ənənəni daha akademik vizyonla birləşdirir.
Bütün bunlar, ödəmə qabiliyyəti ilə birlikdə işlənib hazırlanmasında tipik güveçlər, restoranı dəbdən düşməyən bir istinad etmək.
Çox yaxşı seçilmiş şərabçılıq. Port şərablarının təsirli kolleksiyasına diqqət yetirin.
RIBEIRA
qastromaniya _(Şimal, 22; Palmeyra; tel. 687 74 63 02; €€€) _
Qalisiya mətbəxi. “Estuardan müasir mətbəx” kimi müəyyən edilə bilən köklü yerli təklif.
Palmeyradakı bu kiçik yer qonşu Ribeyra balıq bazarından qidalanır , İspaniyanın ən əhəmiyyətlilərindən biri və ətraf mühitə nüfuz edən dənizçilik mədəniyyəti.
Ənənəvi güveçlərə yenidən baxıldı və təvazökar balıqlar haqlı çıxdı bütün qastronomik potensialı ilə onlar burada aşpazın böyük Qalisiya restoranlarında və İspaniyanın qalan hissəsində təlim keçməsinə işarə edən daha müasir reseptlərlə yanaşı yaşayırlar.
Vilayətin cənub hissəsindəki müasir mətbəxin istinadlarından biri.
Günün balıqları haqqında aşpaz Nacho Rodriguezdən soruşmalısınız.
SANTİAGO DE KOMPOSTELA
Horta Do Obradoiro _ (Hortas, 16; tel. 881 03 13 75; €€€) _
Eloy Cancela və Kike Piñeiro bu evdə yerli qastronomik ənənələrə dair xüsusi baxışlarını təklif edirlər. .
Katedraldən bir daş atma, xoş bağçası olan bir evdə, Eloy və Kike kiçik və cazibədar bir restoran işlədirlər dəniz qaydalarının məhsulu olan və menyusunda iki fərqli xətt bir arada mövcuddur: bir tərəfdən daha klassik, zərif və yenilənmiş reseptlər; digər tərəfdən, tanınan Qalisiya kökləri olan, lakin bu aşpazların gündəlik təklif etdiyi şəxsi filtrdən keçən bir sıra yeməklər.
Onların ray kaldeiradası, şübhəsiz ki, şəhərin ən yaxşılarından biridir.
Ən yaxşı caldeirada de Raya de Compostela'dan zövq almaq üçün bağçası olan ev
Tafona _(Virgen de la Valla, 7; tel. 981 56 23 14; €€€€) _
20-ci əsrin əvvəllərindən köhnə bir evin həyətində müasir, texniki və qiymətli mətbəx.
Tafona yenidən çevrilmə prosesindən yenicə çıxdı ki, səkkiz ildən sonra mahiyyətini qorumaq üçün görünüşünü dəyişir.
Son vaxtlar ** Lucía Freitas ** artıq mətbəxə təkbaşına cavabdeh idi və indi Compostela'dan olan bu aşpazın axtardığı şeyə uyğunlaşmağı tamamlayan məkandır.
Texniki mətbəx, millimetrik, qüsursuz qurulmuş qablar və çox diqqətli estetika. Mətbəx bu islahatdan sonra sayğac qazandı . İndi otaq daha rahatdır və bütün bunlar qalisian xarakteri və müasir peşə ilə menyularda əks olunur.
Şirniyyatlar həmişə çox yüksək səviyyədədir.
Təchizat 2.0 _(Plaza de Abastos,; Budkalar, 13-18; tel. 654 01 59 37; €€€) _
Qalisiya mətbəxi. Sadə yeməkdən və müasir toxunuşlu məhsullardan həzz almaq üçün içəridə tək masa və terrasda daha bir neçə masa.
Səkkiz il əvvəl Mark və Yaqo bir boşluqla cəsarət etdilər Santyaqo bazar meydanı : Mətbəx ilə yeməkxana arasında 20 kvadratmetr məsafədə, ən sərt mənada bazar mətbəxinə xidmət edirlər.
Bu gün onlar Galician məhsullarına əsaslanan, əsasən dənizdən gələn təklifi tamamlayan başqa bir yer var. sadəlik və ətraf mühitdə də görünən təravətlə müalicə olunur.
Onun bıçaqlarla işləyib hazırlaması artıq zəruridir.
Su və Duz _ (Santo Antonio fəvvarəsi, 8; tel. 680 59 81 10; €€€) _
Müasir mətbəx. Bir il yarımlıq təcrübə ilə, Auga e Sal artıq Compostela mətbəxində etalondur.
Otuz yaşlarının ortalarında bir insanda qeyri-adi qastronomik mədəniyyətdən başlayaraq, Alberto Ruiz-Gallardon Utrera o, demək olar ki, obsesif bir qayğı ilə yerlinin ən akademik beynəlxalq yemək kitabı ilə əl-ələ verdiyi restoranın xammalını seçir və müvəffəqiyyətlə royallardan kaldeiradalara tullanır.
Tarixi şəhərin qapısındakı bu yaraşıqlı restoran bir az nadirdir, trendlərdən kənar bir menyu tərtib etmək üçün ordan-burdan uğurla içə bilir.
Onun anbarında düzəliş edilmiş qiymətlər və çox yaxşı seçilmiş istinadlar var.
Təbii və dadlı trendlərin qarışığı
Altamira qəhvəsi _(Ameas, 9; tel. 981 55 85 92; €€) _
Müasir mətbəx. Taverna atmosferi yeniləndi və təkliflər masanın mərkəzində.
Alen Tarrionun ən rahat mətbəxi, yaxınlıqdakı Curro da Parra-nı da idarə edən, bazarın qarşısında yer tapır. Təsadüfi atmosfer və çox yaxşı şərab seçimi Aleks Oubinya.
Sobalardan müxtəlif olan işlənmələr gəlir tipik tapas (əla salat kimi), yaxşı düyü yeməkləri, ənənəvi kök reseptləri və şəhərin ən yaxşı tərəvəz yeməklərindən bəziləri.
Gözəl Plaza de San Agustín qarşısında həqiqətən rəqabətli qiymətə günün menyusu.
Altamira Qəhvə Hake
Marcellus evi _(Hortas, 1; tel. 981 55 85 80; €€€-€€€€) _
kimi özünü müəyyən edir Yapon-Qalisiya meyxanası, Bundan daha çox, qərəzsiz gurmeler üçün heterodoks bir yerdir.
Ortaq masası, hündür tabureləri və ya süfrəsi olmayan iddialı bir restoran ola bilərmi? Casa Marcelo bunu sübut edir. Və bu qəribə deyil, çünki Marcelo Weaver, ideyasının yaradıcılarından biri olan a Yeni Qalisiya mətbəxi, ənənəvi yeməklərdən tutmuş bir fəlsəfə ilə akademik konsepsiyalı bir restoranı konvensionalizmdən kənar bir yerə çevirə bilmişdir. Ümumi bir ip kimi əla məhsul ilə Yaponiya və ya Peru.
Qulaq və karides dim sum, çili pilpil ilə qızardılmış əqrəb balığı. Hələ də menyuda olan əsas yeməklərə diqqət yetirin, məsələn, sarısı və donuzlu kartof pırasa və ya qırmızı çili pilpilli bütün qızardılmış əqrəb balığı.
Həlim _(Avda. de Vilagarcía de Arousa, 21 tel. 881 95 96 57 €€€) _
Müasir mətbəx. Möhkəm karyerası olan Alberto Lareo Qalisiya səhnəsindəki ən maraqlı aşpazlardan biridir.
məktəbindən keçdikdən sonra Marcelo Tejedor, Jacques Maximin və ya Eneko Atxa, digərləri arasında Alberto Lareo Beş il əvvəl o, Qalisiya məhsulunun möhkəm və şəxsi vizyonunu təklif etmək üçün Compostelaya qayıtdı.
Onun mətbəxi həddindən artıqlıqlardan qaçan bir mətbəxdir lazımsız jestlər, təmkinli və qüsursuz ehtiyatlar və bulyonlar ilə hər bir qabda əsas məhsulu bükməyə qadirdir. Heç bir şey qalmadı və hər şey Qalisiya dad yaddaşından ənənəvi ləzzətləri sərtlik olmadan yenidən formalaşdıra bilən bir konsepsiyaya uyğun gəlir.
Onun məktubu, dequstasiya menyusu və günün cəlbedici menyusu var.
Və ya Curro Da Parra _(Travesa, 20; tel. 981 55 60 59; €€€) _
Müasir mətbəx. Tapas barı və restoranı olan tarixi mərkəzdə kiçik yer.
Küçə səviyyəsində, restoranın dar bir küncü var. Üst mərtəbədə bir neçə masalı yemək otağı var Alen Tarrio (həmçinin Pazo de Altamira qarşısında) resept kitabının daha qastronomik versiyasını təklif edir.
Digərləri arasında, **Casa Marcelo (Santiago) və Paco Morales (Bocairent)**-dan keçdikdən sonra, o, Aralıq dənizi kökləri və ya akademik xarakterli elementləri əlavə etdiyi yenidən işlənmiş Qalisiya mətbəxini idarə edir.
Ölkədən lobya ilə estuardan lobster; qulançar və ingilis hamsi kremi ilə bonito tunası, fu qrası və O Cebreiro pendiri ilə əncir tartarı.
Qonşu ərzaq bazarından gündəlik balıqların üstünlük təşkil etdiyi onların menyusuna diqqət yetirin.
€ 10 avrodan az
€€ 20€-a qədər
€€€ €50-a qədər
€€€€ 50 €-dan çox
*2018 Qastronomik və Şərab Bələdçisini cihazlarınız üçün rəqəmsal versiyada tapa bilərsiniz. Manzana , zinium Y google play .