Şərab gənclər üçündür
Onlardan üçü öz layihəsi ilə, biri isə bu yaxınlarda birləşdi çox gənc ailə şərabçılıq Onlar aydındırlar ki, onların **gələcəyi şərabdır**, baxmayaraq ki, onlar bunun fərqli bir tərəfini sevirlər.
Onların necə düşündüklərini və bu maye tələsinə necə düşdüklərini bilməklə (inanmayanlara deyirəm ki, bu belədir, az qala fərqinə varmadan özünü tələyə düşdüyün, sonradan çıxmaq istəməsən də) Bu şərab şeyinin gələcəyinin olub-olmadığını və ya köhnəlmiş qocalar və ya tövbə etməyən snoblar üçün bir şey olaraq qalacağını görmək üçün istifadə edilə bilər..
1. ŞƏRABDA QADIN: Julia KASADO (Murcia, 1984). Yerdəki, Bullas.
Yerdən belə ki, tellur enerjisinin zəlzələsinə bənzəyir. Julia, Cülyetta dostlar üçün, Pfalzda musiqi təhsili alarkən 21 yaşında üzüm bağına qədəm qoyub.
Bəli, çünki ailəsinin şərabla heç bir əlaqəsi olmayan bu qadın peşəkar violonçel ifaçısıdır. Bu, onun yanına gedəndə ona çox kömək etdiyini deyir Bullasdakı üzüm bağları : Üzüm bağına gedirəm və harmoniyalar, gözəlliklər, səssizliklər görürəm... Gözəl bir fon kənd təsərrüfatı layihənizi inkişaf etdirin.
Narahat göt hardadırlar, oxuyublar da, oenologiya , çünki bir anda o, musiqidən çox şərabı seçdi və son il layihəsinə diqqət yetirdi monastrell, Aralıq dənizi üzümü mükəmməlliklə.
Təcrübə keçmək üçün təhsilini tərk etdi Ribera del Dueroda Vega Sicilia və ya Argentina Uco Vadisində Fournier kimi şərab zavodları.
Bəzən üzüm bağına baxmaq istədikdə ona icazə vermədikləri yerlərdən bilirdi ki, onun əşyası "Qalstuk oenologiyası" , dediyi kimi və sahəyə çıxdı: “Becərmədən, torpağa təmas etmədən mədəniyyətlə məşğul olmaq olmaz ” deyir, öz modul şərab zavodunu yenicə dəmir yolu şpalları ilə qurmuş və hər kəs maraqlanarsa, məhsul yığımı üçün təcrübəçilər axtarır.
“Becərmədən, torpaqla təmas etmədən mədəniyyətlə məşğul olmaq olmaz”
Baxmayaraq ki, etməyə başladı onun ilk şərabı 2015-ci ilin məhsulunda Jumillada , növbəti üzüm üçün yaxınlıqdakı (və daha çox naməlum) Bullalara köçdü. Və orada məskunlaşdı, Monastrell şərablarında əldə etdiyi təravətlə məftun oldu. İndi onun başlanğıc layihəsi ilə bazarda iki əmlak qırmızısı var, Torpaq və Kanada del Jinete , Aralıq dənizi baş qəhrəman kimi, baxmayaraq ki, ilk şərabda çox az üzüm də var, Mən buna cəsarət etdim
Onun gələcəyin üzümçülük ideyası nikbindir , görür ki, şəhərə və kəndə qayıdanlar kosmopolit mühitdə təhsil alıb, başqa şeyləri sınadıqdan sonra ənənəyə bağlılıq hissi ilə bunu edirlər.
Bir ifadə : “Şərab musiqi kimi bədii, yaradıcıdır. Ərazi ilə, kimin şərh etdiyi ilə əlaqələndirilir və hər şeydən əvvəl paylaşılır. Bu, insanlar arasında münasibətləri sürətləndirir”.
Şərab: ... və ya daha çox. Onun fetiş prodüserləri arasında Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo... "Mən dəli olan, qorxmayan insanlara pərəstiş edirəm".
sənət kimi şərab
2.**YAŞIL DÜŞÜNÜN: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Anima Mundi **
Bu qədər istedadlı, sözlərində tutarlılıq olan, 90-cı illərdə doğulmuş biri ilə danışmaq bir az başgicəlləndiricidir!
Torello Roca , oenoloq tərəfindən ixtisaslı Barselona Rovira və Virgili Universiteti və şərabçıların oğlu və nəvəsi, o, əvvəlcədən təyin olunmuş kimi görünürdü, çünki o, kiçik ikən atasını hər yerdə müşayiət edirdi və ya yayı babasının ailəsinin şərabxanasında işləyərək keçirirdi. Agusti Torello Mata.
“Mən üç qardaşın ən böyüyüyəm və heç kim şərabla bağlı deyil, amma atamın bu dünyaya olan ehtirası ilə mən ya ona nifrət etdim, ya da ilk olaraq onun başına gəldim” deyir.
Kiçik yaşlarından nəfəs alan bu şərabçının qarmaqlarını çəkən şeydir təbiətlə, kəndlə əlaqə qura bilmək və hər məhsula ilin şərhini yazmaq imkanına malik olmaq : "Şüşə saxlamaq, mənzərəni sıxlaşdırmaq, kimisə xoşbəxt edə biləcək bir şey yaratmaq məni heyran edir".
A romantik baxış kimi unikal bir heyvandarlıq sahəsində hazırlanmışdır Sant Sadurní D'Anoia , beşiyi cava, harda başqa kim, kim az, şəraba həsr.
Təbii ki, dostlarından bəziləri onun kimi qəribədir, amma hamısı deyil, restorana gedəndə "Mənə deyirlər ki, şərabı seç" , çünki soruşduqda səhv etməkdən qorxduqlarının fərqinə varır; lakin Agustí mübahisə edir: "Mən musiqini başa düşmürəm və bu, CD seçməyimə mane olmur", baxmayaraq ki, şərabda qorxulu dil olduğunu etiraf edir.
Torello Roca təhsilini başa vurdu və xaricdə şərab zavodlarında işləməyə getdi Argentina və Şampanda , burada Bruno Mişeldən öyrənir və "köhnə üzümçülük dünyasını" başa düşür və öz şərablarını hazırlayarkən davam etdirdiyi fikri bir daha təsdiqləyir: Penedesin yerli üzümləri ilə işləmək, onun yenicə istifadəyə verdiyi ərazidə Anima Mundi , bir neçə il əvvəl atası AT Roca ilə qurduğu layihədən daha şəxsi layihədir və harada edir möhtəşəm köpüklü şərablar və Sant Sadurní yaxınlığındakı müxtəlif ərazilərdən hələ də şərablar.
"Anima Mundi, təbiətin ən yaxşı ifadə edildiyi kimi, axdığı zaman olduğunu başa düşür"
O, yalnız perspektivli karyerasını möhkəmləndirsə də, oenoloq aydındır ki, şərabın gələcəyi təzə, əlçatan və içməli məhsullar istehsal etməkdir, "podyumda deyil" və mənzərəni oyatmaqdır. O, əmindir ki, bizim xoşumuza gələcək az manipulyasiya edilmiş şərablar, ruhu ilə, bizi bağlayan, lakin (yaxşı!) içmək asandır . Göz, mürəkkəblikdən məhrum deyil, sadədir.
Buna görə də Anima Mundi kənd yerlərindən şərabların istehsalına diqqət yetirmişdir (“Mən eko, biodinamik və ya inteqrasiya olunmuş üzümçülük olmadan şərabı təsəvvür edə bilmirəm, lakin həmişə daha fiziki və daha az kimyəvi tərkibli şərablar”) ilə Penedes üzümləri və əcdadların köpüklü şərabları Bu cür şərab istehsal etmək üçün "minimum müdaxilə üsulu olduğu üçün".
Ona aydındır və mən ancaq onu dinləyəndə razılaşa bilərəm ki, “şərabdakı qüsur onun haradan gəldiyini, hansı çeşiddən və üzüm olduğunu müəyyən etməyə mane olur”. Budur.
Bir cümlə: "Həyatınızda ən yaxşı şərab hazırlamaq üçün təxminən 45 imkanınız var, heç birini boşa verməməlisiniz."
Bir şərab : Əsl geek, o, Charles Dufour şampanlarını tövsiyə edir və etiraf edir ki, ən çox sevdiyi şərabçılıq Recaredodur və Serral del Vell cava-nı tövsiyə edir. O da bəyəndi, əlavə edir, ey Tesouro, Viña Somozadan, albarello Valdeorrasdan.
3.**FREAK HİSS EDİN: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). La Senda şərabçılıq və üzüm bağları **
Bu Ponferradiyalı üzümçü özünü “ tənha və bir qədər qəribə" uşaq ikən döyüşçü və tarlaya, böyüklər kimi isə ailəsinə həsr olunmuşdu.
Poe və Lovecraft oxucu , yalnız on il əvvələ qədər bilmirdi ki, şərab onun işidir. O, kimyanı öyrəndikdən və bir-iki şərab zavodundan keçdikdən sonra, laboratoriyada həmin anları xatırlayaraq, “amma ağ xalatlı şərabçı kimi deyil” öz şərabını hazırlamağı düşündü.
O, ilk dəfə üzüm bağlarını icarəyə götürdü və qəsəbədən və işsizlikdən gələn pulla 2008-ci ildə ilk çəlləklərini aldı. O, vəhşi ərazidə və tənhalıqda işləməyi sevdiyi Las Medulas yaxınlığındakı El Bierzoda az tanınan ərazini seçdi. Və o, peşəkar və şəxsi olaraq həyat layihəsinə başladı Yaxşı, o, xatırlayır, ilk övladı da yolda idi.
Bodegas La Senda belə anadan olub və həmçinin, indi beş təşkil edən kolleksiyanın ilk şərabı. Birincisi 1984-cü il adlanır, çünki Dieqonun anadan olduğu vaxt idi, həm də onu bulud kimi təqib edən zəka nöqtəsindən kənara çıxmadığı üçün. Çəhrayı Pantera.
Dieqo Losada aydındır
Dieqo şərabı yaradıcılığına görə hazırlayır, üzümləri həyatla dolu “bioloji şorbaya” çevirən azadlığa valeh olur. Bundan əlavə, o, təbii cərəyana, pestisidlərin, insektisidlərin yayılmasına və şərabçılıqda nəzarətin həyata keçirilməsinə sadiqdir, ancaq bu: nəzarət. "Şərabçılıqda mən heç nə etmirəm, çünki prosedura necə rəhbərlik etməyi bilirsənsə, risk etmirsən".
Əlbəttə, o, Julia kimi, Aqusti kimi çox aydındır ki, üzüm bağını müalicə etməmək onu işləməmək demək deyil. Əksinə, o vurğulayır ki, təmizlik əsasdır (çünki biz təbii şərablardan danışanda söhbətdə gec-tez “çirkli” sözü ortaya çıxır) və o, hər şeyi yaxşı kimyaçı kimi, üzvi proseslərin toplusu üzərində qurur. , mayalar, bakteriya və şəkərlər arasında müharibə qardaşı öldürmə: "Bu, ən güclülərin qanunudur" . O, kimya haqqında danışmaqdan çəkinmir: “Nəfəs almaq kimyadır və oradakı ən təbii şeydir”.
Özünü tənha oğlan hesab etsə də, mən onunla söhbət edərkən tarlada bir günlük işdən sonra kiçik oğlu ilə parkda oynayır və gələcək şərabları düşünür. : "Yalnız çox böyüklər və ya fərqli olanlar qalacaq."
Bunu əlavə et gənclər, digərləri kimi, ətraf mühit, zövqləri istiqamətləndirən Böyük Qardaş, və seçmək üçün daha çox azadlığa malik olduğunuz alternativ mədəniyyətə iddia edir.
Yaxşı bir qəribə kimi, o, çox da optimist deyil və daha az şərabın içildiyi və spesifik reudlarda gələcəyini görür, baxmayaraq ki, insanlar onu və ya şəxsi layihələrə başlayan həmkarlarını bəyənirsə, xilas qapısını açır. homojenlikdən çıxmağı və öz şəxsiyyətlərini konfiqurasiya etməyi bacarırlar.
Bir cümlə: "Mən üzüm bağında dalğıc kostyumunu istəmirəm"
Bir şərab: Ribolla Gialla 2014, Dario Princic tərəfindən (Venezia Giulia, İtaliya), Dieqonun "saf ətir" olaraq təyin etdiyi ağ.
Yalnız böyüklər qalır... və ya fərqli olanlar
4.**SÜZGƏNDƏ: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessaly şərab zavodları **
Bu, bu gənclərin şərab dünyasına ən son əlavələrindən biridir, hər şeydən çox, çünki onun hazırda atası ilə birlikdə ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **-də idarə etdiyi şirkət, yenicə ilk üzümlərini buraxdı.
Lakin Qoldinqi kiçik yaşlarından bəri həmişə cəlb etdiyi şey at idi. O, peşəkar atlı qadındır və yarışmağa davam edir, baxmayaraq ki, bu onun məzun olmasına mane olmayıb Biznesin idarə edilməsi.
Fəsilləri tamamilə atçılıqla keçirdikdən sonra Natalya atdan sonra həyatı ilə nə edəcəyini düşündü. "çox çətin, çox zirvə" olaraq təyin etdiyi bir peşə həm də saxlanması çox baha başa gəlir.
O, yarışmaq üçün məşq edərkən valideynləri, Riçard və Françeska Qoldinq , əvvəlcə Arcos de la Fronterada bir ferma almışdı, atların yetişdirilməsinə davam etmək və onu ailənin pensiyasına həsr etmək.
Lakin 1980-ci illərdə İspaniyaya işləməyə gələn və sevdiyi ölkədə qalmağa qərar verən iş adamı atası ağlında üzüm bağı salmaq fikri var idi. Və səhnəyə Tesalia layihəsi çıxdı Riçard Qoldinq oenoloq İqnasio de Migeli məsləhətçi kimi işə götürdü və o, həm də Hollandiyalı şərab ustası Cees Van Casteren.
Qoldinq yemi Golding junior-a atdı və o, yemi götürdü, baxmayaraq ki, 2014-cü ildə ilk addımlarını atan şərab zavoduna qoşulmazdan əvvəl saf cins rəqibi olaraq üzümçülük və oenologiya üzrə təlim keçmək istəyirdi: “Mənim üçün çətin idi, xüsusən də kimya, amma başa düşdüm. Düşünürəm ki, bu rəqabət ruhu məndən dərinləşib”.
Natalia daha çox sevməyə başladı və De Miguellə birlikdə o, bir şərabı digərindən fərqləndirmək bacarığına malik olmamaq, inkişaf etməmək, dadmaq bacarığına malik olmamaq qorxusunu itirdi. "İqnasio məni sakitləşdirdi, dedi ki, bu təcrübədir." At kimi məşq. Və öyrəndiklərinin onu həvəsləndirdiyini görüb, buraxdı.
"Mən şərabı həzz, bütövün, mədəniyyətin bir hissəsi olan ümumi təcrübə kimi başa düşürəm" və buna görə də onun yox olmayacağına inanır. İllər boyu şərabların dözümlülüyü onu heyran edir və bilir ki, onu aldatmaq olmaz, o, məşqi davam etdirməlidir: "Şərabın həmişə mövcud olduğu bir evdə doğulduğum üçün şanslıyam" və indi universitetdə oxuyur WSET (Wine and Spirit Education Trust, gələcək Şərab Ustalarını hazırlayan nüfuzlu Britaniya təşkilatı və başqaları).
Onunla birlikdə şərab yeni usta qazandı, tamamilə qarmaqlı və rəqabət ruhunu itirmədi: “Tesalia bütün illüziyaları qoyduğum bir layihədir. İstəyirəm ki, bizim şərablarımız ən yaxşılar sırasında olsun”.
Bir cümlə: "Mən dostlarımla birlikdə olanda onları Esto şərabını israr etməyə təşviq edirəm, nə qədər çox dadsanız, bir o qədər xoşunuza gəlir."
Bir şərab: Prioratdakı Álvaro Palaciosdan olan Dofi, "sevdiyim şərabdır", baxmayaraq ki, "bir neçə gün əvvəl Arxı (Tesaliyada hazırladığı şərablardan biri) açdım və məni çox təəccübləndirdi".
Atlar və şərab dünyası, Qoldinq ailəsinin ehtirası