Lavapiesdəki Melo's-dan 'zapatilla' sendviçi
Başqa vaxtdan sağ qalan, Melo pandemiyanın ortasında köçürülür . Keçən həftə İdealistada elan edildikdən sonra xəbərlər şəbəkələrə yayıldı: “ Calle del Ave María-da yerli icarə, 44 ”. Şübhəyə yer yox idi, portaldakı fotoşəkil göstərdi multikultural Lavapielərin mifik barının fasadı.
Açıqlamadan sonra A şərhlər silsiləsi tarixini və nə qədər yaxşı qidalandığını vurğulayaraq, məktubunun lakonikliyinə baxmayaraq. cəmi səkkiz boşqab . Üstəlik, aldığı bir yer qırx il ərzində məhəllələrin soylulaşması qarşısında geri çəkilməz olaraq qalır . Amma qəribəlik də orada idi. İllik 250 min avrodan çox müavinət verən yer niyə icarəyə götürülsün? Cavab: “Mənə ultimatum verilib. Mən ağır xəstəyəm ”. Telefon xəttinin o biri tərəfində yerləşir Xose Ramon Alvares Alonso , bu dörd onillik ərzində iconic yerli bar göndərilmiş şəxs cuncas de ribeiro ilə birlikdə minlərlə başmaq, kroket və köftə . “Mən həqiqətən qonaqpərvərliyi sevirəm. Mən heç vaxt təsəvvür etməzdim ki, mən onu bu şəkildə tərk etmək məcburiyyətində qalacağam” 65 yaşlı Leondan olan, doğma kəndindən ayrıldıqdan sonra həyatı başqalarına xidmət etməklə bağlı olan bu kişi çox təsirləndiyini izah edir. Buron.
El Melo Madriddə tapas və yaxşı yeməyin əsl tarixi olmuşdur , foodie termini belə icad edilmədiyi zaman. 8 dekabr 1979-cu ildə açılacaqdı o illərdə başqa bir immiqrasiya növü yaşayan bir bölgədə, tikinti və ya qonaqpərvərlik sektorunda maaş axtarmaq üçün şəhərlərindən Madridə gedən bir çox ispanların. " 16 yaşımdan bir az yuxarı olanda paytaxta gəldim və dərhal işə başladım . Səkkizdən sonra barı götürdüm. Mən bunu həyat yoldaşımla etmişəm. Əvvəllər başqa müəssisələrdə işləyirdi, məsələn Puerta del Angeldəki Chacon "deyə danışmağa davam edir.
Melo kroketləri
Encarni və Ramon Nisbətən sadə hörmə işləri ilə qastronomik məbəd tikdilər: yaxşı janr və tanınan işlənmələr . Onlar, indi yoxa çıxmış digər meyxanalarla birlikdə, Lavapiés-i hər növ barların, şərabxanaların və meyxanaların bayraq kimi bir şərab və ya pivə ilə birləşdirildiyi ziyarət yerinə çevirməyə nail oldular. Məhəllə sakini Qabi Vidal deyir: “Çox yaxşı qidalanırdılar” və həmin orijinal qurumun potensialını ilk reallaşdıranlardan biri. “Mən Esperanza küçəsində yaşayırdım və adətən orada nahar edirdi . Yemək möhtəşəm, bol və çox yaxşı idi. Məhsula görə tez fərqləndilər”. Səksəninci illərdə, adi olmayan kommersiya profili ilə, Onlar yüksək tələbat səbəbindən yalnız günorta saat səkkizdən xidmətə başlamaq qərarına gəldilər . Onlara böyük fayda verəcək bir mərc. “Dərhal başa düşdük ki, yaxşı qidalanmaq istəyirik menyunu azaltmalı və diqqəti həmin vaxta yönəltməli olduq . Bütün günü müştərilərə baxmaqla keçirsək, hər şeyi hazırlaya bilmədik”, Ramon xatırlayır.
MELO'S, MELYANLAR VƏ GENTRIFİKASYON
Bu şəkildə Melo nəyin öncüllərindən biri olacaq iş və ailə barışığı deməkdir. " Bazar günləri bağlanmışdı, çünki Real Madridin oyununu izləməyi xoşlayırdım . Mən çox futbol adamam. Tribunada həm uşaqlarım, həm də özüm üçün dörd yerim var idi”. Həlledici olacaq digər amil onların ixtisasları idi. Səkkiz məhsul bütün müntəzəm müştərilərinin kiçik ürəklərində özləri üçün bir yer yaratmaq üçün seçiləcəkdir. Bunlar barın arxasındakı işıqda bir fotoşəkillə əbədiləşdiriləcək: qara pudinq, köftə, ayaqqabı "Time Out" jurnalının qeyd etdiyi kimi, "Skuter qədər böyük, donuz əti və tetilla pendiri ilə doldurulmuş iki dilim çörək" Padrón bibəri, tetilla pendiri, ızgara lakon, lakon parçaları ilə maye kroketlər və heyva ilə pendir . Əlverişli qiymətlərlə yaxşı və bol yeməkdən danışsaq, Melonun nadir quşa çevrilməsi üçün başqa heç nə lazım deyildi. Səhər tezdən növbələr bağlanmasının son gününə qədər norma idi, fevralın əvvəlində Ramón xatırlamaq istəmədiyi bir tarix idi.
Melo's-da ikonik köftələr
Onun yanında A meyxanaların legionu Bu, Lavapiés adının ənənəvi və orijinalın sinonimi kimi səslənməsinə kömək etdi. " Bell'i çox bəyəndim ”, Ramonu tanıyır, “Qarşımızda olan və şirin muskatel şərabları üzrə ixtisaslaşmış şərab zavodu”. Bu sayt, yüzlərlə digər orijinal məkan kimi, Lavapiés-də dəbdəbəli oldu. “Dostlarım arasında normal idi La Manchada başlayın, Melo'da davam edin və Çəkmələrdə bitirin , Calle de la Fe-də rok birləşməsi”, o mənə deyir Vidal adlı bir barı da idarə edən Obelix (Calle del Olivarda bu gün də sağ qalan Səyahət presedenti).
“Lezbiyan kimi biz alternativ mühitlərdə gəzməyə meylli idik və o zaman Chueca hələ dəbdə olmamışdı. İlk canlı yerlərdən biri Calle Cabeza-dakı Medea gecə klubu idi . Rəqs etməzdən əvvəl Meloda şam yeməyinə getmək çox yaygın idi" deyir. Alice Silvers , bloqun promouteri Mənim sevimli meyxanalarım, şəbəkədə tanınan bir neçə qaladan biridir şəhərin meyxana tarixinin xəritəsini çəkin.
Javier San Martin də 90-cı illərdə Melo's-da başqa bir müntəzəm idi : “İlk dəfə həyat yoldaşım məni apardı. O illərdə məhəllədə nadir yerlər çox idi. yadımdadır El Madroño xəmir dükanı, Calatrava küçəsində , orada tamaşaçılara əllərində olan bir orqanı çalmağa icazə verdilər. Bəzilərini hazırladılar Ləzzətli Balqabaq Yerkökü Şokoladlı Dəniz Yosunlu Cupcakes . Hamısı çiyələk ağacı likörü ilə yuyulur. Bütün muxtar icmaların qastronomiya üzrə ixtisaslaşmış yeməkxanası da var idi”. Onlar çox yaxşı illər idi, burada qrafiklərin azadlığı və Lavapielərin açıq təbiəti ən narahat tacirləri yaxşı pul qazandırdı.
Lavapiyalar, meyxanalar və gentrification
Ancaq iki minə yaxınlaşdıqca daha çoxunu tapırıq məhəllənin yaşadığı qarşıdurma şahidləri , onun dolaşıq küçələrində daimi döyüşlər və soyğunlarla mühasirəyə alınıb. “Şəhər məclisi olanda çətin günlər idi soylulaşmaq üçün ilk cəhd etdi . Çoxlu Çin mağazalarının açıldığı vaxtdır. Onların və digər millətlərin nümayəndələri arasında döyüşlər davamlı idi”, El Paisdən olan jurnalist İniqo López Palacios şərh edir. Madrid bölməsində mədəni məzmun koordinatoru və hər şeyin imtiyazlı şahidi 1998-2003-cü illərdə Magdalena küçəsində yaşayıb . “Ave Maria-nın bütün portallarının barmaqlıqlar qoymağa başladığı vaxtdır. Və pis sahə Meson de Paredesdə idi ”. Bu etibarsızlıq barların sahiblərinə də təsir etdi. “Bir çox insanla döyüşməli oldum. O illər ərzində ya səni soymağa cəhd edəcəkləri, ya da soyacaqları adi hal idi” deyə mənə xəbərdarlıq edir. Ramon.
Sezar Montes, o dövrdə mifik sahibi idi Casa Montes, Lavapiés küçəsində , 2005-ci ildə üç nəfərin hücumuna məruz qalıb. “Prisa” qəzetinin redaktoruna göndərilən məktublarda belə deyilir: “Adəmin almasına toxundu və o, mənasız yerə yıxıldı. Onlar üç nəfər idi və onun sənədləri və pulu olan pul kisəsini götürdülər. Onu orada, tikilməkdə olan Madridin yaratdığı o qaranlıq xiyabanda qoyub getdilər. Təxminən 65 il məhəlləsində yaşadığı müddətdə Sezar heç vaxt ona belə bir şey etməmişdi. O, Lavapiesə mühacirətin oğlu kimi gəldi və digər mühacirət uşaqları onu küçədən qovdular”.
Növbəti on beş il Lavapiesin qəribə bir normallığa necə qayıtmasının izləyiciləri olacaq. . yüksək qiymətlər və qıt yerli ticarətin yox olması , bu da onun Avropanın ən arzuolunan rayonlarından birinə çevrilməsinə mane olmur. Ənənəvi yerlərin çox xüsusi qarışığı ilə gücləndirilmiş, bir çoxu gənclər tərəfindən təmir edilmişdir. yeni qonşularının və dünyanın digər yerlərindən saysız-hesabsız Hindistan, Seneqal və digər müəssisələrin nəbzini necə alacağını bilən hipster məkanları.
El Melo's, qaşıqla yemək üçün kroketləri, qeyri-mümkün başmaqları və bir neçə köftə ilə qoşizm üstü , alovu diri saxlaya bildi demək olar ki, naməlum Madrid . Kilometr Zero haqqında danışmağa ehtiyac duymayan (çörəkləri yerli olsa da) Qalisiya Çörək Muzeyi Plaza Mayor yaxınlığında idi), mövsümi məhsul (onların Padrón bibərlərinin yayda ən çox qaşınan olmasına baxmayaraq) və ya gurme yaradıcılığı (terlik qastronomik cəhətdən qüsursuz bir ixtiradır). Ramón, hər qrupun nə yediyini həmişə bilən, iki və ya on nəfər olması fərq etmədən, qibtə ediləcək yaddaşa sahib ofisiant, Koronavirus və məcburi bağlanmalar səbəbiylə aşağı saatlarda bir sektorun böyüklüyünün birmənalı nümunəsidir. Kiminsə onun mirasını davam etdirməsini istərdinizmi sualına dürüst cavab verir: “ Mənə əhəmiyyət vermir, hər kəs ortaya çıxan üçün çalışmalıdır və mən artıq bacardığımı etmişəm ”. Bu gün həmişə böyük barlar Olympus daxil edin Corripio, Palentino, Lozano və ya García-nın yanında. Yaşasın Melo və onun idman ayaqqabıları.
Yaşasın Melo, yaşasın Lavapilər