qapılarından keçir CoChinChina Bu, daxil olmaq kimidir bar hər gün şənlik olduğu yerdə. Və nə bir partiya. Atmosfer, yaxınlıq, dost qrupları ilə dolu geniş məkanlar, hər şey görüş sevincini geri qaytarmaq üçün strateji olaraq düşünülmüşdür. bar , onun yaradıcısının sarsılmaz möhürü altında tanınmışdır argentinalı barmen, Müqəddəslərin Agnes.
Bu cazibədar məkana dalmadan əvvəl, səyahət səyahətindən başlayaq, çünki son iki il ərzində geniş ideyalarla baş verdiyi kimi, CoChinChina olmaq nəzərdə tutulmamışdı bar ilə Fransa-Vyetnam təklifi nə də ürəyində tutmaq niyyətində deyildi palermo , in Buenos Ayres.
“Biz açmağa hazırlaşırdıq bar birinci mərtəbədə. O, çox zərif idi, ağ pencəkdə, hər şey çox Pozitano idi. Layihə bağlı olaraq gəldik, və birdən pandemiya. Liftlə girilən bar idi, pəncərələr açılmırdı. Ona görə də mən orada super dəbdəbəli bir yer yaratmaq üçün yox idim, hamımız Yerə qayıdırdıq” deyir. Müqəddəslərin Agnes Conde Nast Traveller üçün.
Argentinalı meyxanaçı Inés de los Santos, CoChinChina.
Binaları tapmaq heç də asan olmasa da, ortağı onu tanış etdi bir neçə boşluq və usta hündürlüyü olan bir sayt. “Mən yeri gördüm və dedim ki, səyahət etməliyik, bizi əyləndirən bir şey. olmalıdır yolda olmaq hissini yaradın”.
Dərhal təyinatla bağlı sual canlandı və o, yerin özünəməxsusluğunun ətrafına büküləcəyinə qərar verdi. Fransa . Bununla belə, Argentina mədəniyyəti mahiyyətcə Fransız memarlığı və savoir-faire ilə əlaqəli olduğundan, o qərara gəldi ki, səfərin diqqət çəkməsi üçün Asiya izi.
Həmin qitədəki Fransız koloniyalarını araşdıraraq, Müqəddəslərin Agnes qastronomiya sahəsində fransız mədəniyyətinin təsirinə məruz qalanları araşdırdı. Vyetnam heyrətamiz oldu və onun hekayəsi tamaşaçıların heyranlığına səbəb oldu argentinalı barmen . “Ən çox bəyəndiyim odur ki, çox deyil Franko-Vyetnam barları dünyada". Koloniya axtarışı Franko-Vyetnam Google-da barın adı oldu: CoChinChina.
Təbii ki, estetik konsepsiya da geri qalmır. Məkanın dizaynı ilə birlikdə Emme Carranza hər ikisinə dəyər verir Fransa kimi Vyetnam , nostalji məkanlar sayəsində Asiya ölkəsinin düyü terraslarını canlandıran böyük divar rəsmi, barın episentrindəki küçə quruluşu və hətta yumurta qabığından hazırlanmış bir bar, qablar yaratmaq üçün istifadə edilən qədim Vyetnam texnikası.
Buenos Ayresdəki CôChinChina.
Onun tərtibatı onu son zamanların favoritlərindən birinə çevirdi, çünki eyni məkanda yaşamağa dəyər müxtəlif künclər var. Cütlər üçün daha intim masalar, küçə yemək mədəniyyəti , Avropa üslublu banketləri olan göyərtə, klassik bar, tövsiyələr söhbəti yaratmaq üçün daha aşağı səviyyədə, qruplar üçün qutular və bir otaqda daha intim və özəl yer . “Bizim fəlsəfəmiz əyləncə parkı olmaqdır”.
Bununla belə, onlar nəinki nahar edənlərin qarşılıqlı əlaqəsini öyrənməyə çalışmadılar. bizim üçün nə yediyiniz, nə içdiyiniz çox önəmlidir , bizdə tipik yeməklər yoxdur və biz bunu bir çox xidmətlə dəstəkləyirik. Hər yerdə 68 nəfər işləyir, arxasında çox yaxşı məhsul var”.
CôChinChina-dan Aires de Annecy kokteyli.
The kokteyl menyusu , bu arada, olduqca çətin idi. Əvvəlcə sərxoş olanı axtarmağı təklif etdilər Fransa və nümayəndəsi içkilər vyetman . Müəyyən məhdudiyyətlərlə qarşılaşdıqdan sonra, onlar hər bir mədəniyyətə birmənalı qiymət verməyə ehtiyac olmadan yerin əyləncə fəlsəfəsini nümayiş etdirən kəşfiyyatı seçdilər.
Deməli, belədir Müqəddəslərin Agnes və heyəti CoChinChina Lucas Rothschild-in rəhbərlik etdiyi barmen klassikləri, kokteyllərdən ibarət menyunun memarları oldu. CoChinChina Bu yeməklərin tarixini müşayiət edən və spirtsiz hazırlananlar.
Tövsiyələr böyük sirri gizlədir Argentina barı , heyət hər bir insanın nə içmək istədiyini nəzərə almaq niyyətində olduğundan, ilk növbədə a kokteyl və sonra müşayiət olunan yemək.
Fransız çöllərindən bir meh hiss etmək üçün səhvsiz alternativ? Annesy havaları Brendi, Lillet, xiyar və elderberry suyundan və kraliça takosundan ibarətdir.
Xuan Karlino tərəfindən CoChinChina-da kulinariya təklifi.
Qeyd edək ki, onlar 2021-ci ildə qapılarını açanda elə idi Maximo Lopez May İnesin görmə qabiliyyətini mükəmməl şərh edən aşpaz. Lakin əvvəldən müəyyən müddətə onları müşayiət edəcəyini şərtləndirərək, avqust ayından sonra Juan Pug , uzun müddət restoranda işləyən aşpaz Don Julio.
“Mən səyahət edəndə Vyetnam və Cənub-Şərqi Asiya, küçə yeməklərinin öz qastronomiyasında çox vacib olduğunu, təzə, əyləncəli və dərin ləzzət olduğunu qeyd edin. Təkamül axtarışda idi Asiya bölgəsinin ləzzətləri və fransız mətbəxindən müxtəlif şeylər əlavə etmək. Turşu ilə tarla, qaymaqlı souslu tartar və Şərqi Fransanın pizzası bunun bariz nümunəsidir”, Xuan Karlino əlavə edir.
“Biz daha çox fransız tərəfində işləməyə başladıq, o qədər də strukturlaşdırılmamış bir başlanğıc, əsas yemək və desert ideyası üzərində düşünərək. kokteyl menyusu ilə daha çox oynamağa imkan verir” , iddia edir Müqəddəslərin Agnes.
“Bizim küçənin ən xarakterik yeməklərindən biri var bahn mi . Asiya tartarlı krevetkalar, Vyet üslubunda donuz əti köftələri və qovrulmuş göbələklər. Hər üçü müxtəlif evdə hazırlanmış souslar, göyərti və turşu ilə”, o qeyd edir. Juan Pug.
Mükəmməl müşayiətə gəlincə Annesy havaları , boşqab cha gio, göbələk və tərəvəz, göyərti, cücərti və souslar ilə xırtıldayan rulonlarda dayanır. Şübhəsiz ki, təravətli inqrediyentlər damağınızda heç bir zaman diqqəti cəlb edir ulduz kokteylləri bardan
CôChinChina, Buenos-Ayres, Argentina.
Önümüzdəki həftələrdə üst mərtəbə, açıq hava məkanı ilə özəl tədbirlər üçün bir məkana çevriləcək və burada yemək yeyənlərə də cazibədar mətbəx təklif olunacaq.
Daxil olmaq və ya çıxmağa hazırlaşmaq mümkün deyil CoChinChina tavanını təqdir etmədən, qırmızı buxur istehsalını təqlid edən bir oyadır Vyetnam.