Alma, vasabi və plankton həzm edir
portağal seqmentləri, mandarin sousu və alquequenje ilə mandarin şərbəti; mövsümi meyvələrlə bişmiş alma dondurması; Liçi və çiyələk buludlu çiyələkli dondurma... Dondurma trendi bu yay Jordi Roca tərəfindən qeyd olunur , Roca qardaşlarının ən kiçiyi ( Cellar de Can Roca , üç Michelin ulduzu və dünyanın ikinci ən yaxşı restoranı Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı ).
Celler de Can Roca-da desert menyusu təklifi kimi başlayan şey bu il oldu bu əsrin ən müasir və inqilabi dondurma salonlarından biri . ad? Rocambolesc, Girona'nın mərkəzində, Santa Clara küçəsində yerləşir.
Marko Polo başını qaldırsa, yayı yalamağın bu yeni üsulu haqqında nə deyərdiniz ? Bütün yaxşı şeylər kimi dondurmanın gizli düsturu Avropada səyahətçi tərəfindən təqdim edilmişdir , və əvvəlcə yalnız padşahlar, əlbəttə ki, bu incəlikdən həzz ala bilərdilər. Yüksək rütbələrdən tutmuş insanların kefinə qədər.
Dondurma formulası çox dəyişdi, baxmayaraq ki, hər şey necədir, dondurulmuş süd nə idi, bu və ya digər şəkildə yenidən dəb halına gəldi: qatıqlı dondurmaları götürürlər . kimə səyahət etdi İtaliya , xüsusilə dondurma Məkkəsinə, Siciliya , bilirsiniz ki, mövsüm meyvələrinin, təbii kremlərin, pasterizə olunmuş kremlərin, toplara yuvarlanaraq, stəkan içində qaşıqla yemək üçün süfrəyə verilməsinin sənətkarlıqda əvvəli və sonrası var.
Təbii meyvə tartarı, qızardılmış rom granita və üzüm reduksiyası
Siciliya modası beş qitədə yayılır. Dondurulmuş qatıq yemək dəbdir, həyat tərzi, həzzlə mübarizə yolu . İspaniyada qatıqlı dondurma təqdim etməyə başlayan bəzi dondurma salonları Calle Postas de-də Llao Llao, Oh My good və ya Cherry pop-dur. Madrid , ** Plaza Mayor ** yanı.
Amma orijinallıq dondurmanın dizaynı və cəsarətliliyi trendi müəyyən edir . Bəzi klassiklər İspaniyada dondurma məkkəsini müdafiə etməyə davam edirlər, məsələn, Verdú Dondurma Dükanı-Turronería (Calle Cimadevilla 7, Oviedo) sənətkarlıq dondurması və heç bir rəqibi olmayan çırpılmış krem . Digərləri öz orijinallığına və cəsarətinə görə qalib gəlirlər lobya dondurması Joze Noval və bacısı Ursula tərəfindən hazırlanmışdır dondurma salonu İslandiya Gijondan: evdə hazırlanmış lobya, çırpılmış və süd və şəkərlə qarışdırılmış ... və ya onların suyu dondurması və ya Cabrales pendiri İndi bu vətənpərvərlikdir!
Beze südlü dondurma və ya moruqlu pendir dadlıdır Barselonalı Valensiyalı (Aribau, 16 bis) və ya mifik Che əmi , həmçinin Barselonada uzun növbələri olan insanların təkcə horçata və fartonları deyil, həm də kustar üsulla hazırlanmış meyvə dondurmalarını dadmaq həvəsi var.
Sevillada , trend qeyd edir səni dondursun (dondurma salonu və sənət otağı), ovsunlayan vintage dekorasiyalı bir yer dulce de leche və darçın kimi dondurulmuş düsturlar (Almaniya prospekti, 5). Təcrübə etmək üçün limanda Kadizin ən yaxşı restoranlarından birinin masasında oturmaq və Aponiente restoranından (Puerto Escondido, 6) alma, vasabi, dəniz planktonu ilə aşpaz Ángel Leonun menyusunu bitirmək kimi bir şey yoxdur. həzmedici və şüyüd.
** Fuku **-dan küncüt, mojito və ya zəncəfil kimi əyləncəli dondurmalar (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) və ya Osos Polares və ya Baileys-dən dondurma ilə cheesecake lava ( Xorxe Xuan, 29, Madrid). Qırmızı lobya dondurması haqqında nə düşünürsünüz? O, Madriddə, ** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes, 62) ünvanında yerləşir.
Ancaq yeniliklər bununla bitmir: Dani García-nın ** Calima ** restoranında hazırladığı zeytun yağlı dondurmalar və ya Paco Roncero-nun tək yeməyə hazırladığı və ya hər hansı bir yeməyi müşayiət edən o dahiyanə dondurmalar, məsələn, buradakı dondurmalar. mayonez, qəhvə və ya şokoladlı dondurma və başqaları.
Şübhəsiz ki, bu cür orijinal ləzzətlərin (və hətta avtoxton) əks olunması dondurmanın ölkəmizdə keçdiyi yaxşı vaxt.
Tünd şokoladlı dondurma və qovrulmuş çiyələk şorbası