Bu axmaq görünə bilər amma yeməkdən, bir stəkan şərab içməkdən və ya gəzintidən əvvəl - əslində, Bir şey etməzdən əvvəl bir anlıq gözlərinizi yumursunuz. və iki və ya üç dəfə nəfəs alsanız, hər şeyin necə fərqli olduğunu hiss edəcəksiniz. Buna görə də, gözlərimizi yumaraq və dərindən nəfəs alaraq, bu səyahətə başlamağa hazırlaşarkən belədir. arxa yollar və ritmlər içəridə yavaşladı Empordà.
Və biz daxil olaraq bunu edirik Can Fornaca meşəsi , in Malavella Kaldesi, ilə müşayiət olunur Montse Moya i Cardona, meşə terapevtik bələdçisi Selvans, yetkin meşələrin mühafizəsinə həsr olunmuş qurum Kataloniya kimi turizm fəaliyyətləri vasitəsilə shinrin-yoku ya da meşə çimərliyi.
“Təklifdən gedir meşə sahiblərinə iqtisadi alternativdir – Kataloniyada onların demək olar ki, hamısı özəldir – kəsilməməsi üçün” deyə izah edir. Təklif, mümkün qədər yavaş və tam sükutla gəzin, Sadə görünür, amma elə deyil. “Bir çox insan narahat olur. Elələri var ki, uzaqdan maşın səsini eşitmək təsəlli verir, insanlığın daha yaxın olduğunu hiss edir”.
Sıfır düşmə ilə 900 metr məsafəni qət etmək üç saat çəkir. Və əlbəttə, ağıl öz işini görür: diqqəti dağılır, özünü müqayisə edir, darıxır, özünü qamçılayır, istefa verir və birdən hissləri açılır, diqqəti işə salır və insan kəpənəkləri, yarpaqların toxumasını, şüşə saplar kimi parıldayan hörümçək torlarını görməyə başlayır... və havanın sağlamlıq olduğunu anlamağa başlayır. -ağacların yaydığı məşhur terpenlər, immunitet sistemimiz üçün əsl təkandır- və meşə bizi qucaqlayır.
Anaïs de Villasante, Capmany şəhərindəki Vinyes d'Olivardotsda çöl çiçəkləri ilə dequstasiya və cütləşmələr həyata keçirir.
Bu qulaq asmağa meylliliyi və bu məcburi cəfəngiyatı saxlamaq bütün bu müddət ərzində etməyə çalışacağımız şeydir sağlamlıq səfəri nə daxildir ölkə piknikləri Y Michelin ulduzlu şam yeməyi, üzüm bağları Y düyü çəmənlikləri, kiçik otellər və böyük kurortlar, yeməkləri dərmanınız etmək üçün seminarlar və masajlar, şərab dequstasiyası və yoqa...
Şərab və yoga? “Şərab təkcə spirtli içki deyil, onun nəticəsidir dinləmə və diqqət tələb edən çox səbirli bir proses ; Bütün hisslərlə dadılan və bir rituala əməl edilən yeməkdir.
Bundan əlavə, üzüm çox yerli meyvədir, cavanlaşdırıcı və antidepresan təsiri olan göyərti kimi polifenolları ehtiva edən çox sağlam bir meyvədir "deyə yoqa müəllimi və həmkarı Anna Peres müdafiə edir. Daha çox Geli, gənc qadın Montgrí massivinin mənzərələri ilə ekoloji və ailə şərabçılıq. O səni inandırdı?
Empordà-dakı Arkhé de Pals otelində bişirin.
Çünki sonda Bu, hər hansı bir səfərdən bəhs edir: baxışlarımızı genişləndirmək, bizə başqa cür baxmağa vadar edən insanlarla tanış olmaq. Montse kimi. Anna kimi. Makrobiotik kulinariya məktəbindən olan Matthias Hespe və Marta Romaní kimi Espai Cuinar Sa Girona və diqqətli yemək seminarları of Otel Arkhe del Pals, müvafiq olaraq, onlar bizə özümüzün ən yaxşı versiyası olmaq üçün yeməklə necə müttəfiq olmağı öyrədirlər.
Və ya ətraf mühit layihəsinə cavabdeh olan bioloq Oriol Dalmau kimi PGA Catalonia Resort. Harada biz yalnız bir qolf sahəsi görürük, Oriol isə Kataloniyada ikinci ən əhəmiyyətli bataqlıq görür.
Salların, göllərin və çayların ziyarətgahı tısbağalar, kərtənkələlər, ilanlar və saysız-hesabsız quşlar üçün yaşayış yeri kimi xidmət edir. Bəzi növlər unikal, endemikdir. Onlar o qədər rahatdırlar ki, yuva qurmağa həvəsləniblər.
“Qolf meydançaları yüksək resurs istehlakına görə pis reputasiyaya malikdir, lakin Önyargılar aradan qaldırılmalıdır. Əgər biz onu təbiət parkı kimi idarə etsək və yerli növlərin çoxalma sahəsi kimi fəaliyyət göstərsək, işlər tamamilə dəyişir”.
Palsdakı Vicus restoranında L'Escala'dan hamsi.
Və ya kimi Eloi Madra, mantar soyucu usta Gavarras və hələ də mantar palıdları ilə danışan bir neçə kişidən biridir. "Hər dəfə bir şüşə şərab açanda, mantarın tıxacını ən azı 50 yaşı olan kiçik bir xəzinə kimi düşünün" deyə Eloi köhnə mantarın qabığını kəsərkən baltasının tıqqıltısına qulaq asarkən deyir. palıd.
“ABŞ-da onlar inanırdılar ki, mantar əldə etmək üçün ağacı öldürmək lazımdır insanlar təbii tıxaclarla şərab içməyi dayandırsınlar deyə birləşdilər”. Mantarın qabığı – onu çıxarır, necə deyərlər, Əndəlüsdə – a “Kiçik cərrahi müdaxilə” ağaca ən böyük hörmətlə edilir.
Tək bir tarixi ənənə - iyun və iyul ayları arasında yalnız bir neçə həftə davam edir – dünyanın cava və şampan tıxaclarının 60%-nin gəldiyi ərazidə mədəniyyət və təbiəti, insan fəaliyyətini və meşə idarəçiliyini birləşdirən. “Ağac olmadan tıxac və sənaye yoxdur . İndi buna bioiqtisadiyyat deyirlər, amma biz burada əsrlərdir belə işləyirik”.
Mantarın soyulması anı.
Mike Duff və Mişel Uilson, sahibləri cadugər Kiçik Pubol şəhərinin sakinləri də ətraf mühitin və onların nə olduğunu anlamaq üçün qulaqlarını öyrətdilər əvvəllər rəssam Casademonta məxsus idillik əmlak, yeməli bir meşəyə çevrilmək və tullantı buraxmadan avtonom fəaliyyət göstərmək, qəbul etmək istəyirdi yoga geri çəkilmələri –Mişel art-terapevtdir–, velosipedçilər –Mayk məşqçidir–, təbiət qoynunda çıxış etmək istəyən musiqiçilər –o həm də DJ-dir– və maraqlı söhbətlə səyahət edənlər.
"Biz qonaqlara bunun edilə biləcəyini göstərmək üçün mümkün olan ən yaxşı şəkildə yaşamağa çalışırıq." və bu daxildir Fermentasiya ilə sınaqdan keçirin. “Bu, məhsulu saxlamaq üsuludur, həm də qastronomiya formasıdır. Londonda artıq hipster barlar var ki, orada sirkə içirsən və müxtəlif duzlu kələmlərin dadına baxırsan”.
Mayalananların "İncil"i.
Əgər üzüm bağı olsaydıq, yəqin ki, burada yaşamaq istərdik Garbet Estate, Bodegas Pereladanın beş üzüm bağının ən gözəli, Cap de Creus dənizinə baxan, amma... “Təsəvvür edin ki, qarşınızdakı bu qədər su, az yağış, bu qədər külək və bu gün vurması ilə susamaq.
Bitkinin sağ qalması üçün bir düzəltmək lazımdır qəhrəmanlıq üzümçülük” Dolors Vilamitjana, Emporda ən böyük və ən heterojen şərab zavodunun ictimaiyyətlə əlaqələri deyir.
Ancaq bir daha deyirəm, işlər göründüyü kimi deyil: "Biz çox məhsul istehsal etmək istəmirik, lakin müxtəlif üzüm bağlarımızdan istifadə edərək, özümüzü təmsil edirik. Emporda ölkəsinin şəxsiyyəti”.
Peratallada şəhərindəki Ceramica Ley-in sahibi sənətkar və bioloq Martin Ley.
torpağı Vinyes d'Olivardots daha qonaqpərvər deyil. "Bizim Dedilər ki, burada şərab hazırlamaq mümkün deyil”. 28 yaşında qoca bir kəndlinin intuisiyasını göstərən Karlota Penanı xatırlayır.
“2019-cu ilin yazında çoxlu çobanyastığın böyüdüyünü gördüm, ona görə də onu kəsdim və qurudum. İyulda isti dalğası olanda bunun səbəbini başa düşdüm: onu dəmləyib üzüm bağını sərinləmək üçün onunla çiləməli oldum. Biz kosmosla, ayın orbiti ilə, bioindikator bitkilərlə, qoyunlarla, toyuqlarla, pişiklərlə... işləyirik”.
Və təsisçisi Anaïs de Villasante ilə Meşəyə ətirlər və çöl çiçəkləri ilə birləşən şüurlu dequstasiyalara bələdçilik edin. Onlarla bu səfəri başladığımız kimi bitiririk: meşəyə diqqət yetirərək və içimizdə nələr hərəkət edir. “Bitkilərə yaxınlaşın, özünüzü təqdim edin və bir şey istəyirsinizsə, icazə alın. Görəcəksiniz ki, təbiət bizə lazım olanı həmişə qarşımıza qoyur”. sənə nə lazımdır?
Bu hesabatda dərc olunub Condé Nast Traveller jurnalının 147-ci nömrəsi (Yay 2021). Çap nəşrinə abunə olun (€18.00, illik abunə, 902 53 55 57 nömrəsinə zəng etməklə və ya veb saytımızdan). Condé Nast Traveller-in aprel buraxılışı üstünlük verdiyiniz cihazda istifadə etmək üçün rəqəmsal versiyasında mövcuddur