José Manuel Miguel üçün mükəmməl menyu hansıdır?
Bu gün Traveller Challenge bəzəyir. Və bu (baraban roll) bugünkü qəhrəmanımız Valensiyadır Xose Manuel Migel — Il Vino və Goust restoranlarında iki Michelin ulduzu, mətbəxlərindən keçdikdən sonra Le Bistrol və Sualtı qayıq ; O, işıq şəhərinin qastronomiyasının canlanmasına verdiyi töhfəyə və (necə də gözəl) bir insan olduğuna görə Vermeil de la Ville de Paris medalına (bu medal) layiq görülüb. notre art de vivre səfiri .
Xose Manuel bu medala layiq görülən ilk ispan aşpazdır; kimi fransız mətbəxinin qəhvəyi heyvanları ilə birlikdə qızılı ona hədiyyə edən Paris (və Kadiz) meri Ann Hiqaldo idi. Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon və ya Alain Ducasse . Onunla qastronomik bir həftəsonu keçirmək və təsadüfən onu Traveller Challenge divarının qarşısına qoymaq xoş idi:
ARGENTİNA 2006
Argentinaya səfərimi heç vaxt unutmayacağam mənim yaxşı dostum və böyük aşpazım Luci-ni görmək ya; Məni öz ölkəsinin qastronomiyasını və şərablarını kəşf etməyə vadar edən, amma sadəliyi, dadı və teksturasına aşiq olan bir yemək var idi: chimichurri ilə qril matambre Bu, hələ də yadımda qalan və məni hədsiz dərəcədə sevindirən yeməklərdən biridir.Mən heç vaxt bu mal ətini qabırğaların yanında, o qədər yumşaq, o çimixurri marinadının müşayiəti ilə dadmamışdım. oregano, cəfəri, sarımsaq, sirkə və yağ əsasında.
İTALİYA 2013
Səyahət Piedmont müdirimlə ** Enriko Bernardo (Dünyanın Ən Yaxşı Sommelier) ** ağ truffle mövsümünün ortasında. İlk dəfə İtaliyaya səyahət etmək və çeşidlərdən möhtəşəm şərablarla Piedmont kimi bir bölgəyə getmək Barolo və ya Barbaresco ; Biz Enrikonun Gaja və ya Pellissero kimi bəzi prodüser dostlarını ziyarət etməyə getdik və möhtəşəm şərabları kəşf etməklə yanaşı, əsl italyan mətbəxini kəşf etmək mənə qismət oldu və məni valeh edən yeməklərdən biri də bu idi. Ağ tartufo ilə Battuta di fassone ... sadəcə vəhşi: Piedmont cinsindən olan mal əti tartar, adlanır Fason , verdikləri ağ truffle ilə bir az ədviyyatlı yaxşı bir stəkan Barolo ilə müşayiət olunan ağızda ləzzət partlaması . Mükəmməl cütləşmə.
Piedmont sizi dilsiz qoyacaq
FRANSA 2014
Bir neçə il əvvəl məşq etdiyim restoranda nahar Parisdəki Bristol oteli 3* Michelin Stars ilə, mətbəxi Aşpaz Erik Frechon Mən onu artıq tanıyırdım, amma o, xəmir aşpazı Laurent Jeaninin yeni təklifini, yeməkdən xəbəri yox idi? mükəmməl amma nə Bizə gətirdikləri desert olduğunu heç vaxt unutmayacağam ; çağırdı Citron Givre , inanılmaz incəlik və balansla bütün limon ləzzətlərini tapdığınız yalançı limondur. Həyatımın ən yaxşı deserti.
MEKSİKO 2000
Bu səfəri unutmaq mümkün deyil, çünki ilk dəfə idi ki, gölməçədən keçdim. Mən çox gənc idim və aşpaz olmaq istədiyimi artıq bilirdim . Bu, ölkənizin mədəniyyətini ilk dəfə öyrənməklə yanaşı, tamamilə xəbərsiz olduğum **əsl Meksika mətbəxini (kiçik şəhərlərdə)** sınamaq fürsəti əldə etdiyim bir ləzzətli səyahət idi. taxıl, ədviyyat və ətlə zəngin mətbəx; qarğıdalı, lobya, habanero və serrano bibərləri , içlik və ya qab kimi istifadə edilə bilər. İlk dəfə idi ki, öyrəşdiyim mətbəxdən tamamilə fərqli mətbəxi sınadım və bu, mənə dünyanı getdikcə daha çox bilmək üçün daha maraqlı hiss etdi.
Parisdəki Hotel Bristol: unutmaq çətindir
HOLLANDA 2005
Parisdən qatarla **Amsterdama, mənimlə işləyən yaxşı bir aşpaz dostu (İñaki)** ilə ildırım səyahəti, iki günlük istirahətdən istifadə edərək sürətli bir qastronomik səyahət etdik. Başıma yapışan yemək siyənəklər idi , həyatımda ilk dəfə idi ki, onları sınadım; və küçənin ortasında satıldıqlarına təəccübləndim sanki hotdog idilər...
İSPANYA 2016
Son səfərimlə Madrid Fusion , Mən həm təklifi, həm də səhnələşdirilməsi üçün ən gərgin və həyəcanlı qastronomik təcrübələrdən birini yaşadım. Mən David Muñozdan, onun restoranından danışıram müxtəlif və onun "80-ci illərin Madridi" menyusu... sizi Davidin başa düşdüyü ən ənənəvi Madridə aparmağı necə bacardığı həqiqətən inanılmazdır. Məni ləzzət gücünə, orijinallığına və Madrid mətbəxinin mahiyyətinə səyahətinə görə fərqləndirən biri var idi... 3 növbədə Madrileño güveç Ahtapot, yumru melanosporum və kimchi ilə qara ayaqlı İber əmzikli donuz , Madriz – Tokio… sadəcə qəddar.
@nothingimporta-nı izləyin
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Beqonya Rodriqonun Səyyah Çağırışı
- Eneko Atxa'nın Səyahət Çağırışı
- Paco Morales Traveller Challenge
- Sudestada aşpazı Estanis Carenzonun çağırışı
- Bütün Səyahət Problemləri
- Zanzibar: Hakuna Matata burada doğulub
- Onları yemək üçün bazarlar: Banqkok
- JJ: Banqkokun ən yaxşı saxlanılan sirri
- Jesús Terrésin bütün məqalələri