Zirinc və portağal ilə ədviyyatlı sirkəli toyuq
Qurudulmuş zirinc inanılmaz dərəcədə turşdur , hər hansı bir qurudulmuş meyvədən daha çox və a ilə birləşdirildikdə mükəmməldirlər sirkə ilə qovrulmuş toyuq . Onları şərq bazarlarında və ya ixtisaslaşmış mağazalarda axtarın və ya onlayn sifariş edin. Əgər onları tapa bilmirsinizsə, onları qurudulmuş albalı ilə əvəz edə bilərsiniz.
4 porsiya üçün inqrediyentlər:
- 1250 kq. dəri və sümük ilə toyuq ayaqları (bud və baraban) və ya qarışığı
- hər ikisi
- qaba dəniz duzu
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- 1 orta soğan, incə doğranmışdır
- 4 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
- ½ fincan qurudulmuş zirinc və ya albalı, yuyulur
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal
- ¼ çay qaşığı doğranmış qırmızı bibər lopaları
- ⅓ fincan ağ şərab sirkəsi
- 1 orta portağal, yarıya bölün
Hazırlanması:
1. Sobanı əvvəlcədən qızdırın 175 ° C-də. Toyuq ətini mətbəx kağızı ilə qurutun və duz edin. yağı qızdırın orta-yüksək istilik üzərində böyük bir tavada. Toyuq dərisini aşağı tərəfə bişirin. altındakı qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 7-10 dəqiqə. Toyuqu bir boşqaba köçürün, bütün yağları tavada buraxın. Tavanı oddan çıxarın və istiliyi bir az azaldıb yağın soyumasına icazə verin (təxminən 3 dəqiqə olacaq).
iki. Orta istiliyə qayıdın və tavaya soğan və sarımsağı əlavə edin . Soğanın çox tündləşməsinin qarşısını almaq üçün, daim qarışdıraraq və lazım gələrsə, su sıçraması əlavə edərək, təxminən 6-8 dəqiqə yumşaq və qızılı olana qədər bişirin. Zirinc, zerdeçal və qırmızı bibər lopa əlavə edin və ətir çıxmağa başlayana qədər qarışdıraraq təxminən 30 saniyə bişirin. Sirkə və bir stəkan su tökün , bir az duz əlavə edib zəif odda qoyun.
3.Toyuq ətini dəri tərəfi yuxarıya doğru sousun içinə qoyun və portağalın yarıları, tərs, onun ətrafında. Tavanı sobaya köçürün və sousu azalana və toyuq hazır olana qədər üstü açıq, təxminən 30-35 dəqiqə (yaxud parçalar kəsilirsə 20-25 dəqiqə) bişirin. Toyuqları bir nimçəyə köçürün. Üzərini sousla örtün və üzərinə portağal yarısını sıxın.
Hesabat ilkin olaraq Bon Appétit-də dərc edilmişdir.