"milyar dollar" tahin çubuqları
Siz adi milyoner peçenyelərini bilmirsiniz ( Milyoner Qısa Çörək Barları ), özlü karamelli və şokoladlı o çərəzli peçenyelər Şotlandiyada tanındığından... Əgər yoxsa, etməlisən, həm də Biz sizə küncüt toxumu və tahini əlavə edərək, bu resepti təkmilləşdirməyi təklif edirik (buna görə də "milyarderlər" sözü).
Məqsəd: tender çubuğu formatında biskvit desert kimi xidmət etmək (və ya istənilən vaxt, biz buna layiqik), hamısını bir-birinə bağlamaq üçün yapışqan doldurma və gözəl bir şokolad qatı ilə.
Təxminən 25-36 porsiya üçün:
Peçenye üçün:
Tava üçün yağ
1 stəkan (təxminən 125 q) un
¾ fincan (təxminən 83 q) şəkər tozu
1/3 fincan qızardılmış küncüt toxumu
¾ çay qaşığı kristal duz və ya ½ çay qaşığı qaba duz
½ fincan (və ya bir çubuq) soyuq kərə yağı, yarıya bölündü
2 böyük yumurta sarısı
Karamel və yığma üçün:
1 1/4 fincan (250 q) qəhvəyi şəkər
½ fincan (1 çubuq) kərə yağı, 8 bərabər hissəyə kəsin
¾ fincan xəmir kremi
2 çay qaşığı kristal duz və ya 1 çay qaşığı qaba duz
½ fincan tahin (ayrılmağa meyllidir, ölçməzdən əvvəl yağ bıçağı və ya mini spatula ilə yaxşıca qarışdırmaq üçün bir az vaxt ayırın)
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
170 q yarı şirin şokolad (65%-75% kakao), doğranmışdır
Təqdimat üçün qovrulmuş küncüt toxumu
Peçenye hazırlamaq üçün:
Rafı sobanın ortasına qoyun. 180º-ə qədər qızdırın. Çörək qabını (8x8 və ya 9x9), tercihen metaldan yüngülcə yağlayın. Perqament kağızını kənarlarından yuxarı qoyaraq qoyun. Un, şəkər, küncüt və duzu orta bir qabda qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Əlləri ilə, porsiyalar noxud ölçüsündə olana qədər yağda işlədin. Sarıları rezin spatula ilə qarışdırın. Xəmiri sıxdığınız zaman yığcam qalmalıdır.
Xəmiri tavaya qoyun və nazik təbəqələrə sıxın (lazım olduqda əllərinizlə yüngülcə un edin). Müxtəlif yerlərdə çəngəl ilə vurun, bu onun düz qalmasına kömək edəcək.
Peçenye gözəl qızarana qədər bişirin, təxminən 24-28 dəqiqə, şüşə səthdən istifadə etsək, hətta 35. Sonra yavaş-yavaş soyumağa icazə verin.
Karamel hazırlamaq və yığmaq üçün:
Peçenye soyuduqca, qəhvəyi şəkər və yağı qızdırın, kərə yağı əriyənə və şəkər həll olunana qədər orta qazanda davamlı çalın, təxminən üç dəqiqə. Krem və duzu döyün. Bir qaynadək gətirin və təxminən beş dəqiqə bişirin, daim qarışdıraraq, karamel bir qaşıq örtəcək qədər qalınlaşana qədər (daha az və daha az baloncuklar olacaq). Ocaqdan götürün, tahini və vanili əlavə edin və qatılaşana qədər çırpın və hamarlayın.
Peçenyenin üzərinə karameli tökün və bərabər paylanması üçün nimçəni əyin. Quruyana qədər sərinləyin, 30-40 dəqiqə. Şokoladı mikrodalğalı sobada (bunun üçün uyğun bir qabda) 40 saniyə ərzində əridin, bu vaxtlar arasında qarışdırın. Alternativ olaraq, şokoladı əriyənə qədər suya toxunmadan bir qabda qaynar suyun üzərinə qoya bilərsiniz.
Karamel töküldükdən sonra onu qabın kənarlarına diqqətlə yayın; üstünə küncüt toxumu səpin. Şokolad sərtləşənə qədər sərinləyin, bir-iki saat. Perqament kağızından istifadə edərək, çubuqları çıxarın və kəsmə taxtasına qoyun, kağızı çıxarın. Dişli bıçaqla (qatların qırılmaması üçün çox vacibdir), onları 25-36 hissəyə (hər istiqamətdə 5-6 kəsik) kəsin. Onlara otaq temperaturunda xidmət edin. Hava keçirməsələr, dörd gün əvvəldən hazırlana bilərlər.
Hesabat ilkin olaraq Bon Appétit-də dərc edilmişdir.
"milyar dollar" tahin çubuqları