Brokoli saplarını bir daha atmayın!
Çox güman ki, brokolinin gövdələrini kəsib atırsınız. Bununla belə, onlar o qədər dadlıdırlar ki, özlərində yemək olmalıdırlar. Bu, onlardan faydalanmağın ən sevimli üsuludur.
Dörd porsiya üçün inqrediyentlər:
450 qram brokoli (təxminən 1 böyük və ya 2 orta baş)
5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
qaba dəniz duzu
1 kiçik qırmızı soğan, təxminən 1,3 sm qalınlığında dilimlənmişdir
4 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
Yağda 6 hamsi filesi
1 unsiya Parmesan (təxminən 30 qram), incə doğranmışdır
Limon dilimləri (servis üçün)
Yaşasın brokoli!
İşlətmə:
1.Sobanı 200°-yə qədər qızdırın. Brokolinin gövdəsinin alt, odunlu hissəsini kəsin. Sapın sərt xarici təbəqəsini soyun. Kök ucundan başlayaraq, çiçəklərə çatana qədər brokolini 2 sm qalınlığında bir açı ilə kəsin. Çiçəkləri əllərinizlə dişləmə ölçüsündə parçalara ayırın.
2. 3 xörək qaşığı yağı qızdırın böyük sobaya davamlı tavada orta-yüksək istilikdə parıldayana qədər. Brokoli əlavə edin, duz əlavə edin. Hərdən qarışdıraraq bişirin, brokoli parlaq yaşıl və bir qədər kömürləşənə qədər , təxminən 3 dəqiqə. Bir boşqaba köçürün. Tavanı təmizləyin.
3.Qalan 2 xörək qaşığı yağı qızdırın orta istilikdə eyni tavada. Soğan və sarımsağı bişirin soğan yumşalmağa başlayana qədər tez-tez qarışdırın, təxminən 3 dəqiqə. Hamsi əlavə edin və soğan qarışığında həll olunana və sarımsaq kənarları qızarmağa başlayana qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin, bir qaşıq ilə parçalayın.
4. Brokolini tavaya qaytarın və yağla örtün. Tavanı sobaya qaytarın və brokolini təxminən 20-25 dəqiqə qızılı rəngə çevrilənə və yumşaq olana qədər bir dəfə qarışdıraraq qovurun.
5.Brokolinin üzərinə parmesan pendiri səpin; Sıxmaq üçün bir neçə dilim limonun müşayiəti ilə boşqablarda xidmət edin.
Bu yeməyin sirri? mütləq, hamsi, çünki bu kombinasiyaya yaxşı bir ləzzət verən onlardır”.
Chris Morocco tərəfindən resept.
Hesabat ilkin olaraq Bon Appétit-də dərc edilmişdir.