Jimbocho Den Bill Phelps-də çayla kömürdə qızardılmış bambukunu unutmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.
İllərdir insanlar mənə bu barədə danışmağı dayandırmırlar Düymə çubuğu . “Getməlisən. O qədər heyrətamiz, o qədər unikaldır ki, Tokiodur”. "Ora yaxın yaşamadınmı? Bəli, mən onun yanında düşünürəm”. "Heç vaxt olmadığına inana bilmirəm." O qədər ki, axırda utandım. Mənim qoruyub saxlamalı olduğum bir reputasiyam var. Tokio haqqında hər şeyi bilən mən olmalıyam , dostlarımın dostları itəndə və ya nəsə tapmaq istəyəndə zəng edən mənəm. Beləliklə, gizli olaraq, gecənin bir yarısı Google Xəritədə yazmaq qərarına gəldim: Düymə çubuğu Tokio . Böyütmə yaxınlaşmağa başladı, piksellər yüngülləşdi və birdən hər şey çox tanış oldu: Mənim küçəmdi.
Hələ pijamamda eyvandan çıxdım, küçənin o tayında mənə baxdım. sevimli yakitori restoranı – maraqlı toyuq orqan şişləri və buzlu pivələrin incə tədarükçüləri – və karandaş şəkilli binanın mərtəbələrini mərtəbə-mərtəbə skan etdilər: yakitori, hüquq bürosu, ingilis məktəbi, səsyazma mağazası, irland pub... və kiçik qırmızı düyməsi olan işarə.
Şibuya rayonunda velosiped sürmək
'Heyrətləndirici və unikal' bar öz evimə 20 metrdən az məsafədə idi . Mən onun yanından min dəfə keçdim - və keçən həftə onun altından yedim - amma yuxarı baxmaq heç ağlıma gəlməmişdi. Tokio xətlər şəhəri deyil, amma bəli laylı – yuxarı və aşağı, ön və arxa, ictimai və özəl – ; küçələrinin nadir hallarda düz olduğu və əksəriyyətinin adı olmayan şəhər ünvanlar dairələrdə düzülür və onlar geriyə yazılır. Hətta taksi sürücüləri də sizi hara apardıqlarını bilmirlər. içində olmaq obsesif kompulsiv meylləri olan bir ölkə s, Tokio özünü kökündən xaotik hiss edir.
Bəziləri Tokio haqqında deyirlər ki, bu, çirkin şəhərdir, baxmayaraq ki, mən bununla razılaşmayım . Güman edirəm ki, bir neçə maraqlı görməli yerləri və birləşdirici memarlıq qabiliyyətinin olmaması ilə, həm Parisin saray mükəmməlliyindən, həm də Nyu York şəhərinin qorxuducu qanunlarından məhrumdur. Buna baxmayaraq, Tokionun öz cəlbedici hekayəsi var : məhv və yenidən doğuşun dövri hekayəsi. Onların beton, ağac və polad sümüklərində sağ qalma DNT-si var; sakinlərində də var. Son 100 ildə iki dəfə Tokio demək olar ki, tamamilə məhv oldu. : əvvəlcə təbiətin (1923-cü il Kanto zəlzələsində) və daha sonra bəşəriyyətin (İkinci Dünya Müharibəsinin bombalanması) əli ilə. Yaponiyada sabitlik yoxdur.
20-ci əsrin əvvəllərindən qalan kərpic konstruksiyalardan bir neçəsi qalıb və bunu edənlər, məsələn, Tokio stansiyası qəribə şəkildə təmir edilib. sanki Disneyland attraksionları idi . Bunun əvəzinə, müharibədən sonrakı binaları aşkar etmək daha asandır: monoton, utilitar və bir anda atılır Yaponiyanın gözəl dizaynlara sərf etmək üçün çox az vaxtı və ya pulu var idi.
Kei Hemmi, Timeworn Clothing-in qurucusu (Tokioya növbəti səfərinizdə mütləq olmalıdır)
Ancaq 1980-ci illərdə - Bubble Era hesab edilən şeylər dəyişdi: ölkə Mən pul və ambisiya ilə çürümüşdüm , və onların binaları getdikcə daha böyük, daha möhkəm və ya sadəcə daha bahalı oldu. Bu gün - və bir daha - Tokio daha bir fəlakətdən sağalır: 2011-ci ilin martında baş vermiş zəlzələ və sunami . Şəhərin çox hissəsi xəsarət almadan xilas oldu – cəmi 200 kilometr aralıda onlar daha az şanslı idilər – lakin hakimiyyət beton qarışdırıcıları fırlatmaq üçün vaxt tapmadı. Yaponlar təvazökarlıqla “çətin illər” adlandırırlar. , iqtisadiyyat yaxşılaşmağa başlayır və insanların inamı bərpa olunur.
Yaponiya, baş nazirin deməyi xoşladığı kimi, geri döndü . Həm yaxşı, həm də pis vaxtlarda Tokio zəngin bir yer kimi qəbul edilmişdir. Turistlər, mənfi iqtisadi başlıqları belə şərtləndirir terminal tənəzzül bir mədəniyyət müəssisə , onlar qatarda bir dəqiqəlik gecikmənin üzr istəməyə layiq olduğu və cinayətin o qədər az olduğu, itirilmiş pul kisəsinin demək olar ki, geri qaytarılacağı, pul daxil olmaqla, nizamlı, bozulmamış bir şəhər kəşf edirlər. saatlar ərzində.
Pignon Restoranı, Tokio
MATRIXƏ XOŞ GƏLDİNİZ
Mən artıq 16 ildir ki, Tokiodayam və şəhərin demək olar ki, hər yerində yaşayıram, amma ən çox sevdiyim məhəllə Yoyogiueharadır , yüzlərdən biri (hər biri kənd kimi rahat ) 35 milyonluq nəhəng bir metropolis təşkil edir. Mənim sevimli hobbim məqsədsizcə dolaşmaqdır dar xiyabanlar şəhərin bu genişlənməsini oyaraq və hər küncdə yeni kəşflər edir: kiçik geyim mağazalarının üstündəki kafelər köhnə ailə tərəfindən idarə olunan əriştə birləşməsinin yanında tatami mat atelyesinin arxasında .
Qonşu Kamiyamacho rayonu qastronomiyasına görə dəbdədir , hər həftə yeni kafe, bar və ya restoranların açılışı ilə. Onların arasında Ahiru Mağazası , cəmi səkkiz oturacaqlı şərab barı və çörək sexi və Şibuya pendir stendi , ki pizza və ya sendviçlərdə təqdim olunan nəfis mozzarella və rikotta hazırlayır. piqnon mənim sevimlidir. Rimpei Yoshikawa öz nəslinin bayrağıdır: rezervasiyaları qəbul etmir, qonaqpərvər və çox təravətlidir. . Tokio və Fransada daha rəsmi restoranlara girərək, Yoshikawa bistro ilə münasibətini dəyişdi. Mərakeşə etdiyi səyahətlərdən ilhamlanan yeməklər təqdim edir : çuğundur və zirə salatı, qovrulmuş əncirli geyik əti və ədviyyatlı quzu kolbasa.
Tokionun bütün rayonlarından heç birinin Asakusa qədər üzü yoxdur . "Zövq yerləri" ilə tanınan bura həm də paytaxtın ən qədim məbədidir. Senso-hee . Hər gün minlərlə ziyarətçi ona aparan prospekt boyunca gəzir, lakin qonşuluğu araşdırmaq üçün çox az dayanır . Əgər etsəydilər, kəşf edərdilər - iki rəngsiz beton konstruksiya arasında uyğunsuzca əzildi – 50 ildən çox əvvəl gətirilən iki mərtəbəli taxta ev dağlardakı bir kənddən. Bu gün kiçik bir kaiseki tipli restorandır waentei kikko .
Kodai Fukui, kiçik bir kaiseki restoranının sahibidir və burada müntəzəm olaraq yeməkçiləri üçün tsugaru şamisen gitarasında ifa edir.
Hər məhəllənin öz sirləri var, hətta Ginzanın da möhtəşəm bulvarları və gəzinti yerləri var . Avtomatların düz yanındakı gizli açılışdan keçsəniz, zəngli böyük ağ və mavi pərdə tapa bilərsiniz. İçəridə, pilləkənləri qalxdıqdan sonra kəşf edəcəksiniz suşi ichi , Masakazu İşibaşı, əksər aşpazların ənənələrə sadiq qaldığı bir bölgədə cəsarətlə yenilikçi yeməklər təqdim edir.
“ Ginzada olmaq o deməkdir ki, mənim bir ayağım keçmişdə, bir ayağım gələcəkdə ola bilər. Suşi aşpazları ailəsindən olan və bir neçə il Kaliforniyada yaşayan İşibaşı deyir. “Mən ənənələri pozduğumu düşünmürəm. Mən yalnız özümü ifadə etməyə çalışmaqdır ”. Dəniz kirpisi və suşi düyü ilə cır qabığının içərisində bişirilmiş buxarda hazırlanmış cır risotto kimi yeməklər, somon cüyü ilə süfrəyə verilir , onun yaradıcılığının emblemləridir. Amma onun ən qürur duyduğu sadə nigiri suşisidir və bu da haqlıdır.
Ginzada neon işıqlar
YENİ SİFARİŞ
Müasir Tokio mədəniyyətinin ən maraqlı təbəqələrindən biri yeni nəsillərdir. İndiki gənclər azad ruhlu və açıq fikirlidirlər və müəyyən edilmiş yolları şübhə altına alır. Aydındır ki, onlar istedadlı insanlardır, buna şübhə yoxdur; həmçinin onlar Yapon cəmiyyətinin nə qədər dəyişdiyinin əksidir.
1990-cı illərin əvvəllərində başlayan və Yaponiyanın aradan qaldırmaq üçün çox çalışdığı 20 illik iqtisadi durğunluq adətən iqtisadi durğunluq adlanır. onilliklər itirdi . Mədəni nöqteyi-nəzərdən bu, daha çox idi. Korporativ köləlik boyunduruğunu normal görənlər həyatları ilə həqiqətən nə etmək istədikləri barədə düşünməyə məcbur oldular . Çoxları üçün cavab özlərinə baxmaq idi.
Zaiyu Haseqava Tokionun yemək səhnəsini dəyişdirən maraqlı gənc aşpazlar nəslinin təzə simasıdır. . sizin restoranınız, Jimbocho Den , qeyri-adidir. Anası geyşa idi , və onun qanında qonaqpərvərlik var. O, adət-ənənələr içində böyüsə də, yemək onun hörmətsiz xarakterini ifadə edir - Bağ kürəyində qeyri-adi bir desert verin. Ayrı zarafat, Haseqava yeməyə ciddi yanaşır . Onların menyularında Yaponiyanın ən yaxşı mövsümi inqrediyentləri var: iyunda düyü üzərində ən yaxşı wagyu mal əti kəsimi və ya oktyabrda gingko qoz-fındıqlı payız Sanma balıqlarının tender filesi.
Jimbocho Denində Kömürlə Müalicə Edilmiş Rahib Balığı
Hər bir boşqab təsirli bir keramika parçası ilə təqdim olunur, dostu Kenshin Sato tərəfindən seçilmişdir , kimin kiçik dükanı, Utsuva Kenshin , ziyarət etməyə dəyər başqa bir xəzinədir, yeni və köklü Yapon rəssamlarının keramika parçaları.
Haseqava İnstaqram aludəçisidir . O, müştərisi ilə selfilər yükləyir – Nomadan olan Rene Redzepi birdən çox filmdə görünüb–, onun chihuahua Pucci portretləri və bazar gününün fotoşəkilləri sevimli qəhvə mağazasına gedir. Sanki ibadət yeri kimi çoxlu izləyicisi olan, Omotesando Qəhvəsi Yaponiyanın ən uğurlu iş adamı və baristası Eiichi Kunitomonun ideyasıdır . Küncdə bonsai olan köhnə bir evin içərisində yerləşir Bir-iki ildir ki, belədir (əmlakın sökülməsi planlaşdırılırdı). “Sahiblər məkanla etdiklərimizi çox bəyəndilər, buna görə də bizə daha çox qalmağa icazə verəcəklər ”, Kunitomo mənə məşhur və zərif dondurulmuş kapuçinolarından birini hazırlayarkən deyir. " Lobya nəfəs almaq üçün yer varsa, ləzzət daha yumşaq formasını saxlayır. ”.
Aşpaz Zaiyu Haseqava
Sahibinin səxavətinə baxmayaraq, Omotesando Koffee kimi təhdidlər olduqca yaygındır. biznes təzyiqinə görə . Qiymətlər yüksəlir və investorlar “münbit torpaqdan” maksimum yararlanmaq üçün doyumsuz bir iştaha sahibdirlər. Bütün məhəllələr abadlaşdırılır ; və qüllələr və meydanlarla əvəzlənən icma məkanları. Güclülər bunu deyirlər: səmərəli boşluqlar; Siyasət dostları zəlzələ vəziyyətində daha etibarlı deyirlər.
Digərləri daha çox narahatdırlar ki, şəhərin parça-parça parçalanır.. Bohem Şimokitazava , misal üçün vaxtilə Tokionun Uilyamsburq şəhəri hesab olunurdu , sakinlərin köhnə bir qatar stansiyasının heç bir ruhu olmayan şüşə və polad qutu ilə əvəz etmək üçün necə söküldüyünü gördükləri böyük bir infrastruktur layihəsini həyata keçirmək üçün parçalandı. Bir təşkilat çağırdı Şimokitazavanı xilas edin dayandırmaq üçün amansız davranır.
Tokionun ən qədim məbədi olan Senso-jidə fədailər
TEMPONU QEYD ETME
Tokio 2020-ci ilin yayında ikinci Olimpiya Oyunlarına ev sahibliyi etmək üçün namizədliyi qazandıqdan sonra tikinti sektoru güclü inkişaf edir. Onun ilk Olimpiadası, 1964-cü il Tokio, inanılmaz dərəcədə sürətli bir dəyişiklik üçün katalizator oldu. İkinci Dünya Müharibəsindən sonra Yaponiyanın intibahını müjdələdi. Bu gün də həmin oyunlar üçün tikilmiş infrastrukturlar – binalar arasında və çaylar üzərində mümkün olmayan magistral yollar; və shinkansen və ya güllə qatarı insanları paytaxta aparan və gətirən - Tokionu hərəkətə gətirən damarlar və arteriyalardır . Və bunun yenidən baş verməsini istəyirlər: Hökumət Olimpiya Oyunlarından daha güclü və təhlükəsiz ölkə göstərmək üçün istifadə etməkdə qərarlıdır. onun gözlərində, bu, yeni göydələnlər, qatar stansiyaları və bəli, yollar deməkdir (Stadionu Olimpiya kəndi ilə birləşdirən, son xəbərlərə görə, adı dəyişdirilərək Olimpiya Yolu olacaq 2 saylı Döngü yolu hazırda tikilir).
Tokio 2020-nin nə ola biləcəyi barədə fikir əldə etmək üçün ziyarət edin Toranomon , paytaxtın ikinci ən hündür binasının kölgəsində oturan sönük mağazalar və xaraktersiz ofis bloklarının geniş yayılmış hündürmərtəbəli rayonu. Toranomon təpələri (kimin şüarı: Tokionun gələcəyi buradan başlayır ”), Mori Binanın ən iddialı layihəsi. Bu daşınmaz əmlak şirkətinin əvvəlki layihələri öz nümayişi üçün kifayət qədər tənqid olundu - brend mağazalar, əlçatmaz mənzillər, elit incəsənət nümayişləri – dəbdəbənin dəbdən çıxdığı bir vaxtda. Ancaq bu, yeni zamana daha çox uyğundur: səhər yoga seansları və günortadan sonra parkda musiqi konsertləri və keyfiyyətli qastronomiya.
Andaz Tokyo-da Üzvi Spa Tərkibi
Əsas qüllənin son yeddi mərtəbəsini qüllələr tutur Andaz Tokio , Tokioya ilk dəfə "daha rahat" beşulduzlu xidmət gətirən bir otel. “İnsanlar hələ də bu cür müalicəyə alışırlar. Onu maarifləndirmək lazımdır” deyən direktor deyir. Tokioya köçməzdən əvvəl Londonda ilk Andazı açan Arnaud de Saint-Exupery.
Sizin yeni rəqibinizdir Tokionu sevirəm , keçən dekabr ayında qapılarını açan, beynəlxalq butik otellərə can atan bir şəhərə intim lüks gətirdi. Artıq yaradılmış qruplar isə öz kartlarını oynamalıdırlar. The oxura-mehmanxana , onun retro lobbisi James Bond filmində istifadə edilmişdi. Yalnız iki dəfə yaşayırsan , tarixi əsas binasını tikmək üçün bu ilin sonunda bağlayacaq 2019-cu ildə ən böyük.
Hətta Mandarin Oriental Tokyo 10 yaşı var, təmir işləri gedir və rahat lobbi suşi restoranının son uğurlarından sonra The Pizza bar 38-ci mərtəbədə yenicə açıldı. Bu qədər dəyişiklik istər-istəməz yaradır optimizm havası , bir neçə çətin ildən sonra həqiqət alqışlanır. Yalnız bir nəsildə Tokionun simasını dəyişdirəcək radikal qərarlar verən bürokratlara qarşı mübarizə, irsi qorumaq üçün dahi və təcili duyğuları oyadır. Minoru Mori 2012-ci ildə vəfat edən Mori binasının maqnatı və patriarxı mənə müsahibəsində Tokioda demək olar ki, heç bir yer olmadığını söylədi - parklar və məbədlər istisna olmaqla – o, şəhərin necə olması lazım olduğuna dair öz vizyonuna uyğun olaraq kökünü sökmək və yenidən qurmaq istəməzdi. Buraya daha çox yaşıllıq sahələrinin açılması və insanların iş yerlərinə yaxınlaşması daxildir.
Onun qolları təqdirəlayiq idi . Amma Tokionu həqiqətən sevən bizlər yalnız ümid edə bilərlər ki, bu cür ideyalar yol kənarına düşəcək. şəhərin bu qədər aktiv və eyni zamanda qeyri-maddi olan o qiymətsiz yaxınlıq hissini qorumaq mümkün olduğunu . Düymə çubuğunun harada olduğunu biləndən bir gün sonra içki içməyə getdim. Çox çəkmədim, mənim küçədən cəmi on addım aşağı və altı mərtəbə lift. Baxmayaraq ki, xoşuma gəldi Onun niyə "düymə" adlandırıldığı barədə heç bir fikrim yoxdur, yəqin ki, bağlanma sürətinə görə səfərimdən cəmi iki ay sonra. Ancaq yolda tövsiyə etmək üçün yeni bir ünvanla qarşılaşdım: Gen Yamamoto , meyxanaçı və sahibinin adını daşıyan yer. Yamamoto iş yerində ixtiraçılıqla kokteyllər hazırlayarkən və onlara çay mərasiminin zərifliyi ilə xidmət edərkən onu izləmək inanılmaz təcrübədir. Belə unikal. Beləliklə, Tokio. Əgər tapmaq istəyirsinizsə, sizə uğurlar arzulayıram.
* Bu hesabat Condé Nast Traveller jurnalının iyul-avqust ayları üçün 86 nömrəsində dərc olunub və onu seçdiyiniz cihazda istifadə etmək üçün onun rəqəmsal versiyası mövcuddur.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Yemək və xoşbəxt olmaq üçün dünya bazarları - Bu gün və 2020-ci ildə Tokionu bütləşdirmək üçün səbəblər - Tokio Bələdçisi
- Kyoto, geyşa ovunda - Sumo güləşçisi nə yeyir? - Kiçik Yapon Avanqardı
- Başlayanlar üçün Zen: Yaponiyadan kənarda ən yaxşı Yapon bağları - Məsləhətinizi düzgün əldə etmək üçün bələdçi
- Yaponiya: İspan turistinin yenidən fəthinə - Suitesurfing IV: Yaponiyaya, pijamasız - Tokio adət-ənənələrinin atlası
- İnkişaf etməkdə olan Qida Gücləri: Tokio - Suşidən Sonra Həyat: Bilmədiyiniz 11 Yapon Yeməkləri - Sake ABC-ləri
- Yaponiyaya ilk dəfə səyahət etməzdən əvvəl bilməli olduğunuz 14 şey
Andaz Tokyo otelinin terrasından gecə Tokio