Tetilla pendiri, Qalisiya delikatesi
Qalisiyada insanlar həmişə yaxşı, dadlı və bol yemək yeyiblər . Yakoben zəvvarları, zəvvarların verildiyi xəstəxanalar şəbəkəsinin **(indiki yataqxanaların presedenti) ** yaradılmasını təşviq etməklə yemək mədəniyyətinin əsasını qoydu. sağlamlıq, sığınacaq və qida . The Codex Calixtinus (12-ci əsr), orta əsrlərdə zəvvarların bələdçisi və ilk məlum səyahət kitabı hesab edilən Qalisiya mətbəxinə bəzi istinadlar toplayır.
Qalisiya üslubunda bulyon və şalgam üstü ilə donuz çiyni (kartofsuz, çünki bunlar Amerikadan sonra gəldi) məşhur empanada və ənənəvi qənnadı məmulatlarının yaxşı hissəsi ilə birlikdə zəvvarlara təsəlli verən yeməklər olmalıdır. Çox maraqlı olan o varlıqdır tarak Yakoben emblemini qabıqlayır , Santyaqonun qırmızı xaçının özündən də (Santyaqodan olan insanların qabığında görünür) daha çox təmsil edən, mollyuskun yeyilib və ya yalnız bu hissəsinin istifadə edildiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.
Dənizin izi nəzərə çarpır, lakin təkcə onun dərinliklərindən çıxan hər şeyə, o möhtəşəm balıq və qabıqlı repertuara görə deyil, həm də tarix boyu Atlantikanın o biri sahilindən gələnlərə görə: qarğıdalı, kartof və bibər, yeni qitədən gələn məhsullar Bağlarında yetişib, qazanlarında qaynayıblar.
Pepe Sollada Padron bibərləri
“ Qalisiya İspaniyada doğma mətbəxin qorunub saxlandığı nadir yerlərdən biridir ", Josep Pla 20-ci əsrin ortalarında yazırdı, lakin - əlavə etmək lazımdır - o, heç vaxt təsirlərə qarşı immunitetli olmayıb və kim bilir, bir zərurətdən irəli gələrək, başqalarından gələn hər şeyə açıq olubmu? yerlər: the noxud və ya paprika onlar maragatos tərəfindən təqdim edilmişdir; the zeytun yağı cənubdan şərab, düyü qonşu Asturiyadan gəlirdi... İqlim və mənzərəyə uyğunlaşdırılmış və iki fərqli kulinariya modelini təşkil edən kalorili və təvazökar pəhrizdə öz yerini tapan fərqli elementlər: sahilyanı , hansı balıqlarda üstünlük təşkil edir və o içəri , bir simvol kimi donuz ilə, baxmayaraq ki, hər ikisi bağ üçün eyni ehtiras paylaşır.
Qalisiya mətbəxi, müxtəlifliyinə və zənginliyinə görə, həm aldığı, həm də verdiyi şey üçün aydın universal bir çağırışa malikdir. Unutmaq olmaz immiqrantların rolu İspaniyanın qalan hissəsində və dünyada Qalisiya mətbəxinin nüfuzunun artmasına töhfə vermiş və az və ya çox dərəcədə digər mətbəxlərə təsir göstərmişdir. Suyun mətbəxi də Qalisiyadır Bölgənin təbii imtiyazı olan şalgam göyərti, qarğıdalı və kartofun kütləvi becərilməsi ilə əks olunan və sobada qızartma (empanada, ət və xəmir) üçün bayram güzəştləri və demək olar ki, tamamilə olmaması ilə bişirmə texnikasını onun əsasına çevirir. qızardılmış qidalardan.
Bu kiler qorumaq üçün var beş O.D..: Qalisiya midyesi; Herbón bibəri; O Cebreiro, Tetilla, San Simón da Costa və Arzua-Ulloa pendirləri . Bundan əlavə, onlar Qalisiyadan şabalıd, Santyaqo tortu, Qalisiyadan kartof, Lourenzadan faba, Qalisiyadan şalgam göyərti, Ceadan çörək , Qalisiya dana əti və lakon, bal və Arnoia, Couto və Oímbra bibərləri.
Və Qalisiya çörəkləri, onları qaçırmayın!
TƏQDİM BAZARI (Ameas, s/n; Santiago de Compostela)
Bu İspaniyanın ən gözəllərindən biridir və möhtəşəm xammal təqdim etməklə öyünür a. Arkadaları keçməzdən əvvəl kəndlilər – hicablı yaşlı qadınlar mövsümə uyğun olaraq bağlarının məhsullarını təklif edirlər: şabalıd, lobya, şalgam göyərti, kartof ... İçəridə, mərkəzi həyətdə birləşən dörd daş nefli, balıq satıcıları, qəssablar və s.
BONILLA GÖRÜNÜŞÜNDƏ (Barselona, 43; Korunya)
Bu, təkcə ləzzətinə görə deyil, şəhərin əsas yeməkxanasıdır Şokoladlı churros , həm də üçün qızartma hissələri , öz fabrikində hazırladıqları. Hər ikisinin sirri onların keyfiyyətli inqrediyentlərlə hazırlanması və qızardılmasıdır yaxşı zeytun yağı olması lazım olduğu kimi müntəzəm olaraq dəyişdirildiyi üçün həmişə təmiz saxlanılır. İştah açıcı və ya qəlyanaltı kimi kartof çipsli pivə içmək idealdır.
Bonilla kartof: mükəmməldir
AGRIFOOD DO EUME (Kapela, 21, bas; As Pontes; A Coruña)
Məqsədi Eume bölgəsinin məhsullarını tanıtmaq olan birlik, bunlar arasında qaşınmış (Patty), As Pontes-dən mantekadolar, A Capela-dan kəsmiklər və ya Monfero-dan şalgam üstləri və s. Onların Qalisiyada bir neçə mağazası və onlayn satış portalı var.
MİNİLLİK BALKON (Tomas A. Alonso, 8; Viqo)
Onun rəflərində təkcə Qalisiyadan deyil, İspaniyanın hər yerindən sənətkarlıq məhsulları. şərablar və spirtli içkilər . Onların onlayn mağazası da var.
"Qəhvə likörü yarımadanın qalan hissəsini məhv etmək üçün Qalisiya ixtirasıdır"
BİTİRLƏR (Valentín Viqueira, 28; Vilagarcía de Arousa; Carril)
Onun konservləşdirilmiş balıqqulağı, ülgüc qabıqları və kokletləri tərkibindəki mollyuskaların keyfiyyəti ilə məşhurdur. Həmçinin midye. Dəyirmi qutular şübhəsizdir. Mükəmməl nizamlanmış ikiqapaqlıları açmaq və görmək elflər üçün bir şey kimi görünür. Balıq (sardalya) və sefalopodları da konservləşdirən ailə biznesi. Məhsulun mövsüm başlamazdan əvvəl tükənməsi adi haldır Sonrakı.
PROBATİN (Rəssam Joaquín Vaamonde, 2; A Coruña)
Ləzzətli gurme məkanı, müasir üslubda, a ilə məhsulların böyük seçimi , təkcə Qalisiya deyil. Şarküteri, pendirlər, şərablar... Dequstasiya zonası var.
Estuardakı dəniz məhsullarından birini heç vaxt qaçırmayın
QURU (S. Pedro de Mezonzo, 3; Santyaqo de Kompostela)
Qida müəssisələrindən biridir Santyaqo xalqının sevimliləri . Ət, xorizo, lakon, bütün Qalisiya pendirləri, konservlər, mürəbbələr...
KUEIXO EVİ EDİN (Roldan, 1; Betanzos; A Coruña)
Köhnə Betanzos şəhərindəki tarixi mağaza ticarəti üzrə ixtisaslaşmışdır Qalisiya pendirləri və digər mənbələrdən. O, həmçinin gurme məhsullarının kiçik bir seçimini təklif edir.
Galician kolbasa
CUCA MANDUCA (Oliva Qalereyaları, 2; Pontevedra)
Həm keyfiyyətinə, həm də dizaynına görə seçilən gurme məhsulların nazlı mağazası. Digərləri arasında, o, paylayır Petra Mora məhsulları.
TOXO PAO (Plaza de Lugo, 23; A Coruña)
Möhtəşəm mağaza ilə böyük zirzəmi . Dequstasiya və dequstasiya sahəsi. Əla Qalisiya məhsulları və digər enliklərdən.
Yaxşı pendir və daha yaxşı şərab
SƏBƏTƏ MAĞAZA (Franco, 52; Santiago de Compostela)
Santyaqonun ən işlək küçəsində yerləşən bu müasir və rəngarəng mağaza Qalisiya məhsullarının əla seçimini təklif edir: Ramón Franco-dan konservlər, Lua liqueur de café́, Viña Costeira-dan gözəl likör; Kelt donuz əti kolbasaları; Soal mürəbbələri; şərbətdə şabalıd, və s. Həmçinin San Amaro və Peregrina kimi Qalisiya sənətkarlıq pivələri.
_* Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015-də dərc olunub, indi Zinio və Apple-da rəqəmsal formatda satışdadır. _ Siz həmçinin Android və App Store-da proqramı tamamilə pulsuz yükləyə və İspan qastro xəritəsinə dalmağa başlaya bilərsiniz.
*Sizə də maraqlı ola bilər...
- Sorğu: hansı Qalisiya məhsuluna üstünlük verərdiniz?
- Qalisiyanın digər qastronomiyası
- Rias Altasda dəniz məhsulları safari
- Rias Baixasda dəniz məhsulları safari
- Qalisiyaya səyahət etsəniz, özünüzü müdafiə etmək üçün əsas lüğət
- Qalisiyada ahtapot yeməyin səkkiz yolu
- Yayda Qalisiyada yemək üçün yeməklər
- Qalisiyada yemək üçün beş şey (və onlar dəniz məhsulları deyil)
- Qalisiyalı olduğunuzu o zaman bilirsiniz... - Qalisiyanın istifadəsi və qastronomik adətləri