"Bugün Gələcək Yemək"ə daxil edilən yeməklərdən biri olan "Perrito sin perro"
Ət əvəzinə protein olan hamburger yemək qurdları ; spirulinadan hazırlanmış yaşıl çörək ilə “perrito”suz hot-doqlar; əsas zülalı donuz əti deyil, perch olan mol taco. Bu, onun indiki zamanda bişirdiyi gələcəyin bəzi yeməkləridir SPACE10 , Missiyası daha yaxşı, daha dayanıqlı yaşayış üsulları yaratmaq olan IKEA tərəfindən dəstəklənən dizayn və tədqiqat laboratoriyası.
“Yaxın 35 ildə biz dünyada 10 milyard insana çatacağıq və qidaya olan tələbatımız 70% artacaq; bu gün sadəcə yediyimiz pəhrizlə bu tələbatı ödəmək üçün kifayət qədər resurslarımız yoxdur ”, onlar işdən hökm çıxarırlar. Əslində, BMT-nin qida hüququ üzrə məruzəçisi Olivier De Schutter hazırkı beynəlxalq qida istehsalı sisteminin qısa müddətdə belə davamlı olmadığı barədə xəbərdarlıq edib.
Səbəbləri? Yemək tərzimizlə qarğıdalı, soya və ya buğda kimi dənli bitkilərin monokulturaları artıb ki, bu da torpaq eroziyasını sürətləndirən kənd təsərrüfatı biomüxtəlifliyinin itirilməsinə gətirib çıxarır. Bundan əlavə, bu məhsulların bir çoxu bizi qidalandırmaq üçün deyil, daha çox istifadə olunur heyvandarlıq, dağıdıcı sənaye planet üçün. Beləliklə, FAO-nun məlumatına görə, o, istixana qazları emissiyalarının 18%-nə cavabdehdir ki, bu da nəqliyyatdan daha yüksəkdir.
Belə geniş miqyasda kənd təsərrüfatı, üstəlik sui-istifadə pestisidlər və gübrələr , şirin suları və okeanları çirkləndirməkdə və hər cür quru və dəniz həyatına, xüsusən də yosunlara mənfi təsir göstərməkdə günahkardır (suyun oksigenlə zənginləşdirilməsi və heyvanların qidalanması üçün vacibdir).
“Qısa müddət ərzində daha çox qida istehsal etməli olacağımız problemi ilə üzləşdiyimiz zaman, qəbul etməliyik ki, bu gün yemək yemək və istehsal etdiyimiz üsullar daha çox şeyə çevrilir. hamı üçün problemdir planetdə”, SPACE10-da razılaşın.
'Bug burger'in bəzi maddələri
Bu səbəbdən onun mütəxəssisləri son üç il ərzində alternativ inqrediyentləri, texnoloji yenilikləri və kəşf edilməmiş qastronomik əraziləri kəşf etməyə sərf etmişlər. gələcək üçün ən davamlı və hazırlanmış yemək nə olacaq ”, onlar Traveller.es-ə deyirlər.
Nəticə Kopenhagendəki məkanının mətbəxində sınaqdan keçirildi, burada istəyən hər kəs yeni yaradıcılığı sınamağa gələ bilər. Sonra bir çoxları "perrito sin perro" reseptləri və artıq qeyd olunan digər preparatlarla maraqlanmağa başladılar. onları evdə kopyalayın.
Sonda SPACE10-a məsul olanlar kitabı təqdim etmək qərarına gəldilər Gələcək Qida Bu gün yeməkləri ət kimi qeyri-davamlı protein mənbələrini yosunlar, həşəratlar və istehsal oluna bilən digər maddələrlə əvəz edən ekoloji cəhətdən təmiz yol və laboratoriyadan dediklərinə görə, "dadlıdırlar".
Amma biz təkid edirik: sosiskasız hot-doq və... böcəkləri olan burger tam olaraq necə dad verir? Şirkətin kopirayteri və ictimaiyyətlə əlaqələr üzrə mütəxəssisi Katrina Brindle deyir: “Onların dadı heyrətamizdir. “Aydındır ki, onlar orijinal ət əsaslı reseptlərindən çox fərqlidirlər, lakin həm itsiz it, həm də böcək burger üçün nəzərdə tutulmuşdur. proteinlə dolu və dadlı, sadəcə olaraq daha resursdan səmərəli və planetimiz üçün daha yaxşı olar”.
Əslində, həşəratlar çox qidalıdır: FAO-ya görə, onların tərkibində var yüksək keyfiyyətli protein, həmçinin vitaminlər və amin turşuları, üstünlüyü ilə onlar tez çoxalır və böyüyürlər və ətraf mühitə minimal təsir göstərərək kiçik bir yerdə asanlıqla böyüyürlər.
Ətsiz tagine SPACE10-un başqa bir əsəridir
BÜTÜN AUDIENTOLAR ÜÇÜN RESEPTLER
Yemək həvəskarları, qurmanlar, həvəskar aşpazlar... Brindle bizə deyir ki, hər kəs bu yeməkləri hazırlaya bilər, yalnız öz istəyi ilə əylənin və araşdırın və təbii ki, qida davamlılığına maraq var.
“Bəziləri SPACE10-un başlanğıcından bəri hazırlanıb və buna görə də zamanla sınaqdan keçirilib və təkmilləşdirilib. Digərləri aşpazımızın və yemək dizaynerimizin nəyə əsaslanır Simon Perez , etməyi vacib hesab edin daha yaxşı və daha davamlı həyat haqqında müzakirələri irəli sürmək ", Traveller deyir.
İndi bu inqrediyentləri bizim anbarımızda xüsusi olaraq təqdim etmək nə dərəcədə asandır? Brindle cavab verir: "Biz inqrediyentlərdən heç birinin həqiqətən o qədər də qəribə olduğunu düşünmürük, çoxları kimi dünyada müxtəlif yeməklərdə çox yayılmış əsas qidalar ” deyə laboratoriyadan cavab verirlər.
“Biz sadəcə bilirik ki, bunlar bu günlərdə bir çox insanın pəhrizinin bir hissəsi olmaya bilər, lakin biz bu suala oynaq şəkildə etiraz edəcəyik. Biz insanları mikroyosunları və müxtəlif əvəzediciləri sınamağa təşviq edirik təkrar emal edilmiş qəhvə meydançalarında öz göbələklərinizi yetişdirin və rahatlıq zonalarını daha yaxşı və daha dayanıqlı gələcəyə doğru bir az da itələmək”.
Əslində, gələcəyin orijinal aşpazları olmaqdan daha çox, bəlkə də budur bizi rahatlıq zonamızdan çıxarın ' bu kitabın ən mühüm missiyası. “Biz Future Food Today-i özümüzü və başqalarını yemək hazırlamağa həvəsləndirmək və yemək seçimlərimizlə hərəkətə keçməyə həvəsləndirmək üçün yaratdıq”, - deyə PR təsdiqləyir.
"Nəhayət, biz bu kitabı yemək haqqında təsəvvürlərimizə meydan oxumaq üçün yaratdıq" deyə izah edir. “Məqsədimiz əllərimizi çirkləndirmək, qazanın dibini qırmaq və öz inqrediyentlərimizi yetişdirməyə çalışmaq kimi böyük gücdən istifadə etməkdir. Amma biz də ümid edirik ki, bu kitab imkan verəcək qida, qidalanma, davamlılıq və indi və gələcəkdə necə yaşamaq istədiyimiz haqqında söhbətlərə başlayın ”.
Bu reseptləri hazırlamaq sizi rahatlıq zonanızdan çıxaracaq