Limbo pomidorları və ya ləzzət Eden
Əsərlərini çoxdan ümid edirdik San Mateo küçəsi bitdi. Açıldıqda xoş təəccübləndik Piç , amma partiyanın sonu hələ də çətin idi. Cəmi bir neçə həftə əvvəl Grupo La Musanın ən son mərci qapılarını Bastardo Hostelin ** birinci mərtəbəsində açdı. . ** Limbo görünür, çox ənənəvi qril deyil, lakin bu, bizi tamamilə inandırdı.
Qapını açırıq və onsuz da fərqli bir məkan görürük, ilə az qala bizə kənd manqallarını xatırladan qoxu paytaxtdakı bir restorandan daha çox. Limbo** arxasında argentinalı aşpaz olan **Javier Brichetto ilə görüşürük.
Xavyer Argentinalıdır və on il əvvəl Madridə təsadüfən gəlib dondurma salonu açdı . "Mənim qastronomik konsaltinq şirkətim var idi və mən dondurma xətti ilə bağlı hər şeydə dostuma kömək etməyə gəldim. Argentinadan bura etdiyim bu səfərlərin birində şirkət satıldı və onu alan şəxs mənə idarə etməyi təklif etdi. onun olduğu bəzi restoranlar Madrid . O, mənə təklifi insanlar arasında müqavilə kimi kağız salfetkaya yazdı. Və o vaxtdan on il keçdi "deyə argentinalı əyləndi
Brichetto üçün Madridin yaxşı tərəfi budur heç vaxt sizi ölkənizdən kənarda hiss etdirməmişdir . "Düşünürəm ki, argentinalılar və ispanlar arasında çox mühüm əlaqə var. Buenos-Ayres və Madrid çox oxşardır. Son illərdə müşahidə etmişəm ki, e gastronomiya inanılmaz bir şəkildə, çox diqqətəlayiq təkamüllə təbliğ olunurdu ", deyir. Və bu argentinalı Madridə aşiqdir, ona görə də onun küçələrində dolaşanların zövqlərini çox yaxşı bilir. Və hovuza atladı.
Javier Brichetto, Limbo-nun aşpazı
Onun açılışı mayın ortalarında olsa da, konsepsiya artıq var idi iki il dəmlənir. Şübhəsiz ki, onun əlamətdar xüsusiyyəti bütün mətbəx sahəsini keçən nəhəng soba . Soba xüsusi dizayna malikdir, Humanes qəsəbəsində istehsal olunub və xüsusi ölçülərə malikdir.
Brişettonun ağlına gəldi ki, o, bir şey etməli idi "tank sobası", qatar vaqonu kimi.
Limbo mətbəxlərində iş masası
"Tank sobasının" iki küncü, menyunun ulduz yeməyi olan palıd odun və kömür ilə toyuğunu bişirən iki qrildir. Mərkəzdə hamburgerlər üçün qril, qril pomidor və s.
Konsepsiyanın yaradılması prosesinin bir hissəsi ilə yer axtarışına əsaslanırdı sənaye havası , hündür tavanlı. Aydındır ki, o sobanı qoymaq üçün onlara çox xüsusi yer lazımdır. Brichetto deyir: "Biz bu yeri, otelin altında tapdıq və gün ərzində daxil olan işıq mövzusuna və bu qeyri-rəsmi dizayna görə gözəl olduğunu düşündük".
Və bu Nyu-York sənaye restoranının havasıdır qayğısız atmosferini qidalandırır forması olmayan, hər birinin öz üslubu olan bir legion ofisiantla. Çünki qaydalar yoxdur; yeganə qayda sobadır.
Qrilin varlığı hətta onun soyuq yeməklərində də mövcuddur. Təklif edir a ızgara pomidor ilə hazırlanmış salmorejo bu damağa çox fərqli hisə verilmiş xoşbəxt sonluq verir, ən saf olanlar üçün uyğun deyil və qaydaları pozmağı sevənlərimiz üçün çox uyğundur.
Limbo Kömürdə Qızardılmış Toyuq
Və o sobadan danışsaq, artıq ciddiləşirik. Əsas olanlar arasında ulduzdur Çurreria kartofu ilə kömürdə qızardılmış toyuq , baxmayaraq ki, qeyd etməyə dəyər Pendir, chimichurri və kənd çörəyi ilə qızardılmış mal əti burger , sadəcə möhtəşəm və qril kimi dad verən qrilin inanılmaz toxunuşu ilə.
Siz də onu müşayiət etsəniz cəfəri ilə qızardılmış pomidor, Artıq oturub dünyanın sonunu gözləmək olar. Həm də modaya əlavə edir şüşə qablarda desertlər. cəhd etmədən buraxın dulce de leche flan günahdır.
Limbo ərinmiş pendir ilə qızardılmış mal əti burger
İkinci güclü nöqtə, şübhəsiz ki, pivə barı . Pivə məkanı nahara oturmaq və ya yemək istəməyənlər və dostları ilə bir neçə pivə axtaranlar üçün idealdır. işdən sonra təsadüfi və ya sadəcə sürətli bir şey.
Onların dünyanın hər yerindən 60-dan çox müxtəlif pivə arayışı var və formatı təmiz və sadə bardır. Bundan əlavə, onlar öz pivələri ilə öyünə bilərlər. Məkanın ikinci mərtəbəsi var ki, bu da tədbirlər üçün nəzərdə tutulub. Bu daş!
Limbonun mətbəxi
NİYƏ GEDİRƏM
Biz təkid edirik, çünki qril kimi dadlı qrili xoşlayırıq . Və bununla demək istəyirik ki, onların işlədiyi səliqəni qeyd etmək vacibdir.
Odun və kömürün nəzarəti ələ aldığı manqalın dadını bərpa etmək hər şeyi yaxşı etməkdir. Bu, demək olar ki, bir düz ilə poker oynamaq kimidir. Bundan əlavə, bu, vibes olan və müsbət enerji yayan sərin bir saytdır.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Şübhəsiz ki, o Pica Pica məkanı Bu, bir çox restoranın ehtiyac duyduğu zəruri əlavədir və çox az adam bundan necə istifadə edəcəyini bilir. Bu, daha sürətli bir yerdir, bir növ çimərlik barıdır, burada həm də onların pivələrinin təklifindən həzz ala bilərsiniz və burada yetişmiş pendir və ya özləri hazırladıqları bəzi pastalar ilə Leondan xorizo yeyə bilərsiniz. Hamısı daha qeyri-rəsmi və qayğısız bir şəkildə və qəhrəmanın, şübhəsiz ki, pivə olduğu yerdə.
Pica Pica, sürətli, qəlyanaltı və pivə məkanı
Limbo qrupu, mangal verir
Ünvan: San Mateo, 3. Madrid (Under the Bastardo Hostel) Xəritəyə baxın
Telefon: (e-poçt vasitəsilə əlaqə saxlayın) [email protected]
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə axşamına saat 13:00-dan 1:00-a qədər; cümə günü saat 19:00-dan 2:00-a qədər; şənbə günləri saat 13:00-dan 2:00-a qədər; Bazar günləri saat 13:00-dan 12:00-a kimi.
Yarı qiymət: 20 avro