Beş-altı il əvvələ qədər pendir o idi, pendir . Daha çox vərdiş etdiyimiz bir yeməkdən daha çox konsepsiya və fəlsəfə olmadan. Madriddə, Quesería Cultivo adlı ixtisaslaşdırılmış pendir dükanı yarananda hər şey dəyişməyə başladı . Təəccüblənən və maraqla qarşılanan müştərilər onun piştaxtasına yaxınlaşaraq onu sınamağa can atırdılar böyük səthlərin radarından çıxan İspan istehsalçılarının daş-qaşları və itirilmiş orijinallığı kəşf etdilər. Mənşə və son istehlakçı arasında söhbət o vaxtdan axmağa başladı, belə ki, təbii qəbul edilən bir şeyi qiymətləndirməyi öyrənmək lazımdır.
Clara Díez, Formaje sahibi.
Clara Diez və Adrian Pellejo , Quesería Cultivo-nun iki tərəfdaşı və idarə heyətinin üzvləri, fiziki məkanı Plaza de Chamberí, Formaje adı altında 9-u bəzədən yeni bir layihə ilə debüt edirlər. , Kastiliya mənşəli bir söz, indi istifadə edilmir və pendiri formalaşdırmaq üçün istifadə edilən qəlibə aiddir. "Bizə lazım idi yeni platformaları, pendiri başa düşməyin yeni yolunu araşdırın ", Formaje-nin yalnız ictimaiyyətə satış üçün bir yer - və tezliklə onlayn mağaza kimi deyil, həm də əməliyyat bazası olacağını izah edir. onunla ünsiyyət qurmaq, təcrübə yaratmaq və bir çox digər fənlərlə əlaqə yaratmaq üçün bir yer.
Plaza de Chamberí-də mağazanın cazibədar sayğacı.
"Biz pendirə sadiqik, lakin bizi hərəkətə gətirən bir iş fəlsəfəsidir, bu barədə sizə danışmaq istəyirik. Son illərdə mən onu başa düşmək üçün bir yol paylaşan müxtəlif fənlərdən olan insanlarla təmasda olmuşam. bu məkan onların paylaşa biləcəyi yer olacaq , istər müsahibələrdə, istər dequstasiyalarda, istərsə də podkastlarda...” deyə davam edir.Ona görə də formalarının dizaynı üçün Bastida Studio ilə əlaqələndirilmişdir və ilə Mağaza dizaynı üçün Cobalt Studio , ağac və ya daş kimi təbii elementlərin önə çıxdığı.
Bəli əvvəllər yaradıcılığının əsasını milli sənətkarlıq təşkil edirdi İndi bir addım da irəli gedirlər. “Bizdə belə bir hiss var sənət sözünün əvvəlki dəyəri yoxdur və hətta sənətkarların pendirlərinə əhəmiyyət vermək üçün bu müddətə uyğunlaşmağa gəldiyini". Klara və Adrian üçün bütün ürəklərini bağladıqları sektor inkişaf etdi, həm də bir az özünütənqid tələb edir.
Formaje mağazasının fasadı.
“Biz 2014-cü ildə işə başlayanda bu termini qiymətləndirməyin vaxtı gəldi, lakin bazar və cəmiyyət çox sürətlə inkişaf edir və özümüzü “sənətkar” kimi təyin etməyin artıq yetərli olmadığı bir dövrdə olduğumuza inanırıq "İndi yaxşı məhsul əldə edə biləcəyiniz daha çox platformalar var, onsuz da çox maraqlı pendirlərə sahib olan və əvvəllər məhəl qoymayan böyük səthlər var" dedi. bunlara mərc etmək haqqında yalnız "sənətkarlığa" etibar etməyən istehsalçılar . "Onlar var və onlarda var, amma biz mükəmməlliyə daha çox diqqət yetirəcəyik: İstehsalçı buna nail olmaq üçün nə edir? Onlar necə dəyər əlavə edirlər? İstər xammalı, istər heyvanlarına qulluq, istər öz ərazisinə töhfəsi, istərsə də ətraf mühitin özünəməxsus xüsusiyyətlərini təmsil etməsi ", - deyə danışır.
Gözəl Formaje pendirləri.
Formajedə tapılan pendirlər təbiidir və öz bakteriologiyası ilə hazırlanır , satın alına bilən dondurulmuş qurudulmuş fermentlərdən istifadə edən bir çox digər istehsalçıdan fərqli olaraq. "Bu, heç bir şəkildə onları sənətkarları azaldır, lakin bu, onların istehsal olunduğu ərazinin bakteriologiyasının təzahür etməsinə mane olmaqla, əlavə dəyəri və ya unikallığı düzəldir" dedi. Bundan əlavə, işlədikləri prodüserlərin əksəriyyətində var mal-qara və otlaq heyvanlarına sahibdirlər.
Beləliklə, onlar mərc edirlər məhdud istehsalla Bask ölkəsində iki qardaş tərəfindən hazırlanmış heyrətamiz bir Ossau Iraty . "Onlar nə ixrac etməyə, nə də daşınmaya öyrəşməyiblər. Bu, şəhər əhalisinə hər şeyi satan dağ pendiri fabrikidir, kvota çox bağlıdır, ona görə də ona sahib olmaq bizim üçün lüksdür", - Klara deyir. . YA Sevilya dağlarında hazırlanmış çox zərif Mare Nostrum . "Bu, məhsullarına əlavə dəyərin Avropanın digər yerlərində etdiklərinə daha çox bənzədiyi layihələrdən biridir. Onu İspaniyadakı pendirlərin qiymətindən yüksək satırlar, lakin bu, onun səyidir. insanlara yeməklərinin çox xüsusi, çox xüsusi süd və mal-qara ilə hazırlanmış bir şey olduğunu göstərmək üçün”, o, bizə sevimli yeməklərindən birini göstərərək davam edir: Queixo do País, Luqodakı Palas de Reidə hazırlanmışdır . "Bu, çox sadə pendirdir, fermentlərdən istifadə etmirlər: sadəcə süd, maya və duz". Ənənəvi Qalisiya resepti, sadə və evdə hazırlanmışdır.
Ünvan: Plaza de Chamberí, 6, Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: +34919209073
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə gününə qədər saat 10:00-dan 15:00-dək və 17:00-dan 21:00-dək; Şənbə günləri saat 10:00-dan 15:00-a kimi.