Əgər bir şey varsa the Ərəb mədəniyyəti Qastronomik ənənələri qoruyub saxlamağı bacarmasıdır demək olar ki, salamatdır. Onun qastronomik ləzzətini bizə vəsiyyət etməklə yanaşı, onun mətbəxi haqqında hələ çox şey kəşf etmək lazımdır. Bu ərəb yeməklərindən neçəsini bilirsiniz?
KIBBƏH
Falafeldən əlavə, ərəb qastronomiyasında kroket dünyasının başqa inanılmaz təmsilləri var. Onlardan birinə rast gəlinir kibbeh, Livan və Suriyada masada çox yaygındır baxmayaraq ki, onu bütün Yaxın Şərqdə tapmaq asandır.
Kibbeh az qala küftə ilə kroketin qarışığıdır, bulqur buğdasının xəmiri, quzu əti qiyməsi və ədviyyatlar bunların arasında darçın və keşniş əskik deyil. Baxmayaraq ki Ən ənənəvi onları qızardaraq yeməkdir, daha az ağır olması üçün onları sobada da bişirirlər.
Ət, bir qayda olaraq, daha hamar olması üçün adətən yağdan, dəridən və yumşaq toxumalardan təmizlənir. Və onun qondarma kimi digər versiyaları var Eyni, lakin çiy ət və ya Seneyet Kibbeh ilə hazırlanan Nayyeh, lazanya kimi laylı.
FATTEH
Hansı ki, ərəbcə "qırıntı" deməkdir. Bu beş yüz ildən çox tarixi olan yemək və Suriya, Misir və İordaniya əraziləri üçün çox xarakterikdir. Bəzi ölkələrdə ailə şənliklərində müstəsna olaraq yeyilir, dünyanın bu hissəsində kifayət qədər geniş yayılmış yemək olsa da, üçün Ramazan ayının sonu. Bunun İspaniyada bildiyimiz qırıntılarla heç bir əlaqəsi yoxdur.
Fateh ilə hazırlanır üçbucaqlara kəsilmiş qızardılmış və xırtıldayan ərəb çörəyi yaxşı qatıq və bişmiş noxud ilə yuyulur. Zövqdən və ərazidən asılı olaraq qovrulmuş qoz-fındıq, keşniş, sarımsaq, şam qozası və istənilən növ qabığı tapa bilərsiniz. Ərəb mətbəxi də daim yenilənir. Zirə, düyü (Qəzzə üçün tipik), toyuq və ya sirkə varlığı, harada tapdığınızdan asılı olaraq nisbətən yaygındır. Hər şey amansızcasına və hücumda qarışdırılır. bir ləzzət
şawarma
Kababın ərəb "versiyasından" başqa bir şey olmadığı üçün məşhur ərəb yeməklərindən biridir. Əslində kabab və şawarma praktiki olaraq eynidir, ərəb dünyasında, əsasən Misirdə şawarma adlandırılması istisna olmaqla. Fırlanan şişdə qovrulmuş quzu və/və ya mal əti, zolaqlara kəsilmiş və pide çörəyində xidmət salat və qatıq sousu ilə.
Tarixən kabab şawarmadan əvvəl olub, çünki sübutlar var qovurma texnikası ilk dəfə Türkiyədə ortaya çıxdı və sonra Levant ölkələrinə yayıldı. Məsələn, Qranadada kabab deyil, şawarmas təklif edən daha çox yer tapmaq çox yaygındır. Məsələ burasındadır ki, səyahətlərinizdə söz görəndə "shawarma", bu məşhur sendviç haqqındadır. Artıq yox.
Şawarma.
KOSHARI
Ərəb mətbəxinin bu ənənəvi yeməyini tapmaq üçün piramidalar ölkəsinə qayıdırıq hər hansı bir özünə hörmət edən Misir restoranında olmalıdır. Konsistensiyasına görə milli xörəklərdən biri və demək olar ki, unikal yemək sayılır.
Koshari adətən paxlalı bitkilərdən hazırlanır mərcimək və noxud, makaronla, bəzən də düyü ilə qarışdırılır. Hər şey pomidor, sarımsaq və sirkə ilə də qarışdırılır zirə əskik olmayan ədviyyat qarışığı. Hazırlanması bir az zəhmətlidir, lakin nəticədə ləzzətlərin və teksturaların partlamasıdır. In Qahirə Bu yeməkdə ixtisaslaşmış bir çox restoran var, bəzən onların arasında müəyyən dəyişikliklərlə. Müsabiqə əşyaları.
BABA QANUS
Humusdan kənarda həyat var deyəndə, onun var olmasıdır. Faktiki olaraq Ərəblər daldırmağı sevirlər və bu, baba Qanouşun uğurunun səbəblərindən biridir, bu hələ humusun bir variantıdır, lakin badımcanlı. Ərəb ölkələrinin Aralıq dənizi tərəfində çox yeyilir və onun hazırlanması çox sadədir.
Tahin (küncüt pastası) və qovrulmuş badımcan ətindən başlayaraq hazırlanır adətən limon və ya nar suyu ilə ədviyyat edilən noxud humusuna bənzər pasta, və küncüt və ya qoz-fındıq ilə bəzəyin. İnsanlar belə deyirlər baba qanuş yeyən qadınlar daha nazlı olur, çünki bu maraqlı yeməyin adının mənasıdır. Bu və ya digər şəkildə, dostların görüşündə bu yemək qalib gəlir, coquetry ilə və onsuz.
Baba qanuş.
MANAKISH
Pizzaya ən yaxın şey, Qərbdə təsəvvür etdiyimiz kimi, ərəb manakişində də var. Bu maraqlı yemək kimi də tanınır Livan pizzası, hələ də aromatik otlar və ədviyyatlarla qızardılmış ərəb çörəyidir min bir şey üçün əsas kimi istifadə olunur. Baxmayaraq ki, onu səhər yeməyində yemək və ya çörək sexlərində görmək çox yaygındır, indi sevindirir küçə yeməyi Yaxın Şərqdən çünki daha çox görmək olur quzu əti, tərəvəz və hətta pendir kimi min bir şeylə doldurulmuşdur.
Məhəllədə Hamra, qərb Beyrut tapa biləcəyiniz minlərlə müəssisə var bütün versiyalarında manakish, onların bir çoxu erməni mətbəxinin müəyyən toxunuşları ilə.
Mənakiş.
MUSAXAN
İnsanlar belə deyirlər mətbəxinin ənənəvi yeməyidir Fələstin və adətən ailə məclislərində verilir, orada yeməklər, adət-ənənə kimi, paylaşılır. The musaxan ədviyyatlarla ətirli qızardılmış toyuq yeməyidir ərəb çörəyi və karamelize edilmiş soğan və qoz-fındıqların üzərinə verilir.
Bu yeməyin açarı burada tapılır sumaq (və ya sumaq), Yaxın Şərq ölkələrindən gələn ədviyyat giləmeyvədən gələn və yüksək səviyyədə tanenlərə malik olan, buna görə də yemək a əldə edir limona bənzər yüngül turş dad. Bəzən qaynar souslar və qatıq sousları əlavə olunur, hansı çörəklə toyuq ətini çox balanslı və dadlı qəlyanaltı edirlər.
MANSAF
Bu ölkənin qastronomiyasının bir qurumu olan bu yeməyi kəşf etmək üçün İordaniyada qaldıq. Burada soğan, darçın, bibər, dəfnə yarpağı və hil ilə bişirilən quzu əti baş qəhrəmandır. Bu güveçə zəfəranla və təbii ki, düyü ilə ətirli və rənglənmiş qatıq sousu ilə müşayiət olunur. Paylaşmaq üçün bir qabda verilir və barmaqlarla yeyilir, bütün inqrediyentləri qarışdırın və həmişə sağ əllə, şans və firavanlıq simvolu. Bu, adətən vacib olan bir yeməkdir toylarda və ya şənliklərdə iştirak müəyyən əhəmiyyət kəsb edən qohumlar.
BASBUSE
Bu siyahını Misirdə hazırlanan və çox da tanınmayan dadlı tortla şirinləşdiririk. Başbusa buğda yarması, un, qatıq və zeytun yağı ilə hazırlanmış süngər tortudur. Əsasən, kərə yağı və ya hindistan cevizi kimi digər maddələr indi daxil edilmişdir. Bu süngər tortu bişdikdən sonra isti şərbətdə yaxşıca isladılır və kvadratlara kəsilir. Bəzən qoz-fındıq və hətta meyvə ilə bəzədilib, lakin bu, adi deyil. Yunan variantında badam və hətta qoyun qatığı da əlavə edilir. Tunisə, Əlcəzairə və ya İsrailə səyahət etsəniz də tapmaq asandır.
MSEMMEN
Ən füsunkar mətbəxlərindən birinə sahib olmaqla öyünə bilən ərəb ölkələrindən biri olan Mərakeşi unutmaq olmaz. Amma biz bu münasibətlə harirə və ya təcinədən deyil, ondan danışırıq msemmen, Mərakeş küçə yeməklərində çox mövcud olan bir növ krep. Bu, həqiqətən, daha çox nazik çörək kimidir, çünki bir az fermentasiya və Minimum qalınlığını, qalxdıqdan sonra düzləşməyə meylli olmasına borcludur. Qatlanmış və ədviyyatlı və ya doldurulmuşdur. Adətən tək, bal, şəkər və hətta pendirlə yeyilir. Səmaya toxunmaq üçün həmişə nanə çayı ilə mükəmməl səhər yeməyi və ya qəlyanaltıdır.