Bəzən yaxşı yemək təqdimata ehtiyac duymur.
Çilili toyuq lolipopları, saqqızlı bibər, əlavə isti çili tozu ilə səpilmiş donuz qabıqları... q Meksikanı sevən, onun qastronomiyasına pərəstiş edir və buna görə də, gözyaşları və gözyaşları, həddindən artıq ədviyyatlar və naməlum ləzzətlərin mətbəxində edilməsinə icazə verilir. Meksika mətbəxi ölkəmizə amerikan üsullarından keçərək gəlib: o ucuz fastfud dolma, guakamol, tortilla çipsləri və qəribə lobya, lakin 2010-cu ildən YUNESKO tərəfindən Bəşəriyyətin Qeyri-Maddi İrs siyahısına daxil edilir və bu yaradıcı mətbəx, məhsul və tamamilə qeyri-adi bir əl ilə əldə edilmişdir.
Və görünür ki, Meksika və onun mətbəxi gələn ilin trendi olacaq , və əgər deyilsə, zamana vaxt verək, çünki təqvimdə bir tarix olan bir vaxta Ən son və ən yeniliklər yenə Adria qardaşlarından gələcək, Albert və Ferran artıq iş başındadır -yaxud tavaya- yeni bir layihə ilə Barselonada Meksika restoranı.
Albert Adria, hazırda qastrobara cavabdehdir biletlər və şirniyyat aşpazı, o, Meksika mətbəxinə aşiqdir və Meksikada məşhur bir adamın yaxın dostu, "Titita" xanım Ramírez Degolladonun nəzarətçisidir. El Bajito restoranı . 1972-ci ildə Raul Ramírez Degollado və Alfonso Hurtado Morellón tərəfindən təsis edilib və bu gün onun altı müəssisəsi var , Adria Barselonada yeddincisini quracaqmı? Onların ölkəmizdə Meksika mətbəxinin səfiri olmaq istədikləri və nə etmək niyyətində olduqları hələ məlum deyil.
Pomidor əsasında guakamol.
Baxmayaraq ki, Meksikadan biz çox əvvəllər deyilə biləcəkləri etməyə başlayan insanlarla tanış idik. digər meksika mətbəxi ’, stereotiplərdən qaçan . Və mənim yaxşı dostum var idi Rita Sanchez . Onunla və qeyd-şərtsiz Efrenin dəstəyi və köməyi ilə Müəssisənizin mərtəbələrində orijinal köstebin necə dadlı olduğunu, huitlacoche nə olduğunu, yuxuya getmədən e tekila içməyi öyrəndik. sizin müəssisəniz, Alamillo Taqueria in Madrid , uzun illər idi - onu idarə edənlər - Meksikadan kənarda ən yaxşı meksikalılardan biri idi.
Bir ildən bir qədər çox müddətə, hər ikisi Onlar restoranın gərgin həyatından ayrılıb digər layihələrində tam şəkildə iştirak etmək qərarına gəldilər: kiçik Meksika məhsulları mağazası. . Niyə insanlara Meksika məhsullarını öz mətbəxlərində niyə və necə istifadə edə biləcəklərini deməyəsən? Səbət belə doğuldu . Demək olar ki, Rita “21-ci əsrin Frida xalosu”dur.O, həqiqətən də jurnalist və əsl aşpazdır və öz ölkəsinin mətbəxinin İspaniyadakı səfirlərindən biridir. Rita və oğlu Efren restorana rəhbərlik edəndə Onlar göstərdilər ki, Meksika mətbəxi istifadə etmək üçün sadə burrito və guakamoldan başqa bir şeydir. Bu Meksika qəlyanaltı yeməkləri digər dünyaların damaqlarının sadəcə kiçik və uyğunlaşdırılmış bir hissəsidir. Köstəbəklər, giclacoche, gil qazanda qaynadılmış güveçlər haqqında öyrəndik...
İndi, Madridin mərkəzindəki kiçik Meksika məhsulları mağazasında, insanlara bütün bu "qəribə" maddələrin nə üçün olduğunu söyləyirlər. Mətbəxdə "əl-ələ tutmaq" həvəsi və müəyyən vətən həsrəti Ritanı buna məcbur edir hər şənbə və bazar öz mikro məkanında kulinariya nümayişləri. Meksika mətbəxindən zövq alanlar üçün lüks. O, şübhəsiz ki, ən yaxşısıdır.
Və bitirmək üçün: ən son Meksika restoranına baxın, onun adı Restaurante MX nöqtəsi və o, Madridin Salamanca rayonunda Calle General Pardiñas, 40 b-də yerləşir. Bu gün belədir tənqidçilər tərəfindən "paytaxtın ən yaxşı meksikalısı" olaraq qəbul edilir və şöhrət süfrə əldə etməyi daha da çətinləşdirdi. Fast food yoxdur, burada tapa bilərsiniz yüksək mətbəx və tamamilə naməlum yeməklər bizim üçün panuchos de cochinita pibil, yaşıl pipián sousu ilə ördək carnitas enchiladas, quzu qarışığı və s. Onlar nədir və onların dadı nədir? Özünüz tapın. Və yaşasın Meksika!
Meksika fajitaları.