Madriddən çıxmadan Antipodlara qaçış.
Kökləri dünyanın o biri tərəfinə gedən böyük bir ağac. Antipode loqosu, və onun adı heç bir şübhə yeri qoymur. Madriddə kölgə və meyvə verən bir ağac, lakin ilə Dünyanın diametrik olaraq əks ucundan içən köklər: Avstraliya.
“Antipode ideyası ispan dilini antipodları ilə, Avstraliya ilə birləşdirməkdir. harada qəhvə və əla səhər yeməyi onlar avstraliyalılar üçün günə başlamağın ən yaxşı yoludur”, - deyə Yolanda Nieto ilə birlikdə bu yeni açılışı edən Sergio López deyir. Chamberí məhəlləsindəki restoran və kafeterya dayanmadan açıqdır və həftənin hər günü və istənilən vaxt mövcud olan əla səhər yeməyi ilə.
Bu səhər yeməyi deyil, BÖYÜK SƏHƏRLƏRİ.
“Biz həmişə çox səyahət etmiş komandayıq və qastronomik tendensiyalardan xəbərdarıq. Biz Avstraliyada gözəl səhər yeməyi və hər şeydən əvvəl qəhvədən həzz almaq ənənəsinin mövcud olduğunu bilirdik”. Yolanda izah edir və aydınlaşdırır ki, onlar bu iki qastronomiya arasında birləşmədən danışmırlar. "Çünki biz daha beynəlxalqyıq, lakin İspan mətbəxi ilə antipodlarımız, Avstraliya arasında bir göz qırpımı var".
Və əla səhər yeməyi nədir? Yaxşı, çempionların səhər yeməyi kimi bir şey, amma həqiqətən. Bu, yalnız həftə sonları deyil, vaxt keçirmək və günün ən vacib yeməyindən həzz almaq deməkdir. Avstraliya fəlsəfəsini götürərək, Antipode-də səhər yeməyi üçün qızardılmış kruasan və ya pomidor barından kənara çıxmağımızı istəyirlər. Əla səhər yeməyi "demək olar ki, səhər yeməyi" olardı. Yolanda izah edir, amma istəsən səhər saat 8-də götürə bilərsən.
Və onun mütləq bir qəhrəmanı var: “Qəhvə Bu, çox vacib elementdir, çünki biz onun Antipode-də çox güclü qastro skript olmasını istəyirik. Qəhvə ilə yanaşı, biz əla səhər yeməyi anlayışını izah edən daha zəngin və zəngin yeməklərdən ibarət menyu təqdim edirik”.
Günün müxtəlif vaxtları üçün mükəmməl fərqli boşluqlara malikdir.
Nümunələr: "Əlbəttə. parçalamaq yeməyi: rozmarin, avokado, çuğundur humusu ilə qovrulmuş pomidor və göbələk ilə zövqünüzə görə bir neçə orqanik yumurta, toxum çörəyinin üzərinə ”Yolanda deyir. YA hisə verilmiş qızılbalıq simit qaymaqlı ot pendiri, qovrulmuş pomidor, kələm, üzvi yumurta və qızılbalıq cüyü ilə. YA benny yumurtaları İber donuz əti konfit, sote edilmiş kələm, toxum çörəyində sitrus hollandaise ilə. Və başqa bir şirin nümunə? Kofe mascarpone kremi ilə banan brioche və şəkərli qurudulmuş meyvələr.
Demək olar ki, istixanadır, bu onun geniş mənzərəsi olan açıq oturma otağıdır.
Troy Payne, Sergio Lópezin Birləşmiş Ərəb Əmirliklərindəki layihələrində etibarlı aşpazı, o, mətbəxə cavabdehdir. gənc aşpazlar Alejandro Martín Peregrina və Francisco Javier Pajares Parra. Onların üçü arasında çox cəlbedici səhər yeməyi menyusu tərtib etmək üçün demək olar ki, hər şeyi atdılar, lakin unutmadan. günorta və axşam yeməyində sifariş verilə bilən menyu. Orada məhsulun və orijinallığın bayraq ilhamlarından üstün olduğu yeməklər var. "Həmişə İspan məhsulları və komandamızın beynəlxalq təcrübəsi ilə" Nieto deyir.
Artıq seçilən yeməklər arasında yerini yenicə açdı: burrata pendirində yarı qurudulmuş pomidor, orzo makaron, bolqar bibəri və əhəng mayonezi ilə qırmızı tuna salatı; qırmızı şərabda sirloin kartof püresi və qovrulmuş mini pırasa ilə, kömür ahtapot tartin xurma və portağal üzüm ilə və ya biftek ilik ilə diş daşı, ağ sarımsaq və padron bibəri.
Bəli, səhər yeməyi burada çox ciddi bir şeydir.
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki biz səhər yeməyini istənilən vaxt və çox sevirik.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
The yerli, üç boşluğa bölünür. Girişdə böyük pəncərəyə baxan masaları olan ön hissə və hündür masalar daha tez səhər yeməyi, kofe və ya işdən sonra içki üçün nəzərdə tutulub. Alçaq masaları olan salon, uzun saatlar keçirmək üçün künclərlə doludur. Və nəhayət, kommunal masa, demək olar ki, bir kabinə rahat məclislər üçün. Onların hamısı arasında Curro Rubira və Maria Ángeles Ataurinin minimalist və qonaqpərvər sənət əsərləri seçilir.
Detallara diqqət yetirir, lakin qüsursuzluğa aşiqdir.
Ünvan: Calle de San Bernardo, 106 Xəritəyə bax
Telefon: 91 911 21 98
Cədvəl: Hər gün 8-dən 00:30-a kimi.
Yarı qiymət: €28. €12 menyu