Maye İber vetçina kroketləri, ləzzətlidir
Rahat yerdə Madrid mərkəzi, keçən dekabr, **möcüzə BocaBoca komandası** endi. Və o, bunu etdi həvəs və enerji yoluxmuşlar
Sahibkarın innovativ və iddialı layihəsi Paul Martin Delqado , onların nəticəsində yaranır beş ildən artıq təcrübə bərpa dünyasında hər şey var paytaxtda uğur qazandı.
İki restorana rəhbərlik edir İspan mətbəxi in varşava – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo biznesini genişləndirmək və öz mənşəyinə qayıtmaq qərarına gəlib. ən tələbkar damaqları fəth etmək şəhərdən.
BocaBoca yemək otağı
Bunu etmək üçün var dəstək bir qrupun tərəfdaşlar – dostları ilə birlikdə -, onların arasında tapırıq tanınmış təsir edən Paula Ordovas , idarə etməkdən məsuldur rabitə restoranın.
Mətbəx ustası Gonzalo de Salas Smith İspan üslublu yeməkləri ilə Avropanın ürəyini fəth edən , bizi şirnikləndirdi yenilməz dad menyusu.
Paula Ordovas Gonzalo de Salas Smithin gözəl yeməklərindən birini sınayır
Obyekt bölünür iki zona : işıqlı məkan barın ətəyində tapas və flört oturma otağı.
Birincisi zövq almaq üçün mükəmməldir işdən sonra, dostlarla aperitiflər və ya cümə gecəsi içkilər. İkincisi, atmosfer üçün idealdır cütlük kimi biznes nahar və ya şam yeməyi.
The otaq dekorasiyası bu, iki Polşa sələfinin əksidir. Oh! və yayda oturub yaxşı çəkilmiş pivədən həzz ala bilərsiniz sizin terrasda.
Barda tapas sifariş edək?
Məktub düşündürücü və orijinaldır: incə başlanğıclar , məhsullar Orchard-dan , yeməkləri qaşıq , ən çox seçilir yetişmiş milli ətlər , dadlı vəhşi balıq - sınaqdan keçirdikdən sonra turbot , biz bunu təsdiq edirik – və müxtəlifdir fitinqlər (şirin kartof mussu, truffle parmentier , körpə kahı qarışığı...) .
“ Məktubumuz çox böyük deyil amma mütəmadi olaraq dəyişdiririk , bəzən sadəcə eyni şeyi etməkdən bezdiyimiz üçün” aşpaz bizə deyir.
BocaBoca tapas bölgəsində aşpaz Qonzalo de Salas Smit
Bir twist ilə ənənəvi yeməklər bu sizi dilsiz qoyur. Bundan əlavə, onlar yalnız onunla bişirilir əlavə bakirə zeytun yağı və müşayiət oluna bilər çörək istehlakçının zövqünə : toxumdan, turşdan və ya standart l.
Heç bir yemək bizi biganə qoymadı. Onların Almadraba mavi üzgəcli tuna kubları somon donuz, şam qoz-fındıq və Asiya sousları ilə xam, hətta onların məşhur İber vetçinasından maye kroketlər palamut, onun vasitəsilə keçən yarı marinadlanmış qızılbalıq çuğundur, soya geli, vasabi emulsiyası və furikake ilə. Üç aşpazın ulduz yeməkləri və bloggerin sevimli yeməkləri, etiraf et Traveller.es üçün.
BocaBoca'nın ulduz yeməkləri
Aşpazın Xəbərdarlığı: lazımdır bir dişləmədə beşamel partlayışından həzz alın əks halda köynəyinizi kortəbii bir ləkə ilə bəzəmək riskiniz var.
“ Maye kroketlər üçün resept mənə daha çox başa gəldi başa çatdırmaq üçün üç ay və indi sonra beş ildir ki, onu təkmilləşdirir Məncə unikal yeməkdir. Və bir çox hallarda olduğu kimi, uğur sadəlikdədir ”, Gonzalo ortaya qoyur.
Kim deyə bilər ki, buna nail olmaq olar avanqard yeməkdir kimi tipik və sadə bir şeyin qızardılmış donuz zolağı. Sən haqlısan, Gonzalo Salas etdi BocaBoca mətbəxində sehr Onunla bizim planlarımızı pozdu tom yam kung ilə donuz əti , ədviyyatlı nöqtəli və çox ətirli karides şorbası. asılılıq yaradır
Torreznos tom yam kung ilə
Bəs desertlər? Mübarək desertlər! Aşpaz bizim şirin tərəfimizi mifiklə fəth etmək istəyirdi Qırmızı məxmər tort və heyrətamiz reseptlə: Duzlu karamelli dondurma ilə mini Babybel tortu . Bu dadların kontrastı təmiz kulinariya ləzzəti.
Məktub ibarətdir hər həftə dönən iki və ya üç desert , qalanları kimi menyu , bu da daim yenilənir mövsümi məhsuldan asılı olaraq.
“ Çətin işdir , amma mükəmməl bir günün sonunda maşın olduğunu gördükdə ipək kimi işləyir Boynunuzun arxasından az qala gözlərimi yaşaracaq bir xoşbəxtlik çırpıntısı girir. Bütün restoranı idarə edən komandaya təşəkkür edirik ", Əlavə et Gonzalo Salas.
Duzlu karamelli dondurma ilə inanılmaz Mini Babybel tortu. Əla!
“ Başlanğıcda məktub tamamilə mənim idi , amma indi hamısı deyil. Mətbəx komandasının iştirak etməsi xoşuma gəlir , iştirak edin, fikir verin. Nəinki bəyənirəm, həm də düşünməyinizi və tələb edirəm Yaradıcı olmaq . Onlardan və bilmədiyim məhsullardan öyrənirəm və əksinə, əsl delikateslər hazırlamaq üçün bir araya gəlirlər ” deyə fəxrlə bildirir.
Paulanın sevimli yeməyi: çuğundurda yarı marinatlanmış qızılbalıq, soya geli, vasabi emulsiyası və furikake
BokaBokada hər bir detala diqqət yetirirlər ona görə də heç nəyi əldən verməzsən əla 'mədə təcrübəsi'.
“Düşünürəm ki, biz sadəcə ona görə fərqlənirik Biz özünəməxsus reseptlər hazırlayırıq ki, heç bir yerdə sınaya bilməzsiniz "deyə aşpaz yekunlaşdırır.
Və biz bununla mübahisə edə bilmərik. Arzuyla qalacaqsan?
Aioli və sriracha ilə Mini Andalusiya kalamar ızgara iti
NİYƏ GEDİRƏM
Maye İber vetçinalı kroketləri və yarı marinadlanmış qızılbalığı dadmadan yaşamaq günahdır.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Əsas təklifdən başqa, onlar da var icra menyusu (birinci kurs, əsas yemək, desert/qəhvə, çörək və içki €17,50) olan gündəlik dəyişir və dərc edirlər BocaBoca-nın Instagram hesabı . Nə qədər maraqlı / təfərrüat? Onların var müxtəlif reçeteli eynəklər Müştəriləriniz üçün, onlara ehtiyacı olduqda.
Nuş olsun!
Ünvan: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: 915 02 22 34
Cədvəl: Çərşənbə axşamından bazar gününə qədər açıqdır. Nahar: 13:00-dan 16:00-a qədər Şam yeməyi: 21:00-dan 23:00-dək və 12:00-da (cümə və şənbə) Tapas sahəsi və bar: 12:30-dan 12:00-dək (bar) 2:00-a qədər açıqdır)
Əlavə cədvəl məlumatı: Bazar ertəsi və bazar günləri bağlıdır (günorta/gecə)