Boquerones, hamsi, üzvi pomidor və İbizan krevet carpaccio.
İbiza Bu, təbiətin bir tamaşasıdır ki, onu kəşf etməyə cəhd edənləri heç vaxt aşiq etmir. və kiçiklər var künclər və simvollar onun gözəlliyini daha da bənzərsiz edən, onu miflərlə, hekayələrlə əhatə edən və dünyanın heç bir küncünün təqlid edə bilmədiyi qığılcım. Və onlar reklam ürək bulanması cəhd ki,.
Qastronomiyada, ənənə həmişə moda ilə necə bir yerdə olmağı bilirdi, hər zaman ifrat və təmtəraqla xalqı özünə cəlb etməklə öyünüblər.
Amma bu yay deyil, hansı ki dəbdəbənin sadəliyi sayəsində ağ adanın əzəmətini daha da parlaq etmişdir Jondal , yeni restoran harada Rafa Zəfra –Estimar and Heart Ibiza– dəniz və dəniz mənzərəli ən möhtəşəm məkanda kulinariya vasitələrinin nümayişini təşkil edir. masaların az qala dəniz sahilinə toxunduğu “otaq”.
“Bizim üçün bunu etmək bir xəyal idi öz yay çimərlik barımız . Bütün həyatın mahiyyətini, uşaqlığımıza damğasını vuran, lakin bir təklif təklif edən yerlərin mahiyyətini bərpa edə bilmək keyfiyyətli məhsul ", Zafra bu yeni macərasını izah edir.
“Biz sahildə restoran istəmirdik, amma əsl qəlyanaltı Qastronomik biliklərimizi və həyat fəlsəfəmizi tətbiq edərək biz bunu yarada bilərik indiyə qədər mövcud olandan fərqli bir şey", davam et. “Şübhəsiz, mən hesab edirəm ki, bu layihənin ən çətin hissəsinə nail olmaqdır mürəkkəb bir şey kimi sadəlik".
Bu layihədə iştirak edir restoran ailəsinin təxmini , Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra və həyat yoldaşı kimi. Yaradıcı hissədə ideya və konsepsiyanın fəlsəfəsi, daha çox partnyor əlavə olunur. Onlardan biri Viktor Sharp , İbizadakı ən uğurlu layihələrin bir çoxunu 30 ildən çox təşviq edən adadakı meyarlardan biri.
Jondal İbiza adasının cənubunda, Cala Jondalda unikal bir məkanda yerləşir. Bu Aralıq dənizi meşəsi ilə əhatə olunmuş məkan , Oro del Negro və onun More Design dizayn studiyası ilə tamamlanan firuzəyi Aralıq dənizi ilə birləşdirilir.
"Məqsəd Es Savinarın olduğu binanı, düyü yeməkləri və paellalara həsr olunmuş çimərlik barını mümkün qədər orijinal saxlamaq idi. təbii, real materiallar və birbaşa yanaşma və funksionallıq baxımından sadəlik məhz buna nail oldu”, - Zafra izah edir.
Restoranın terasında, sakitlik yüngül və çimərlik atmosferindən gəlir , köhnə ağaclarla örtülmüş və yüngül çuval bezi şamları, saf və təbiətə yaxın. Bina köhnə İbizan evi olsa da.
“İçəri girəndə gördüyünüz ilk şey bütün dinamikası, səs-küyü, qoxuları və rəngləri ilə möhtəşəm açıq mətbəxdir”, - aşpaz deyir.
Jondal-da yemək hazırlamaq ciddidir, lakin ondan həzz almaq əyləncəli olmağa çalışır. Beyond bir çimərlik klubu, hansı ki, o, iddia etmir ki, hər şey, bir var ailə mühiti xidmət təsadüfən protokollardan qaçır. Bu, sadəcə yemək üçün deyil, həm də təcrübədən, çimərlikdən, rahat atmosferdən və təbii ki, yeməkdən həzz almaq üçün bir yerdir.
“Müxtəlif yerlərdən olan insanlarla tanış olmaq xoşdur, baxmayaraq ki, bir nəfəri tuta bilmişik milli ictimaiyyət , bu ən çətin idi. Bundan əlavə, bizim üçün məşhur futbolçu olan DJ-in kefini görmək də çox vacibdir, amma bunu bütün ailələri bir-birinin yanında, nahardan sonra balacaları oynayan uşaqları ilə görmək, onların da yaxşı vaxt keçirməsi çox önəmlidir”. qeyd edir.
Estimarda baş qəhrəman Rafa Zafranın qayınatasına məxsus olan Pescadors de Roses-dirsə - o restoranı Kosta Brava və Aralıq dənizindən ən yaxşı məhsullarla təmin edir - Jondal üçün bu, yerli məhsul karides, Norveç lobsterləri və hər növ balıq və qabıqlı balıqlar kimi onun mahiyyətinə və saflığına tam hörmət edən işlənmələr, hər yeməkdə dörddən çox olmayan inqrediyentlər.
Həmçinin, onlar məktubda təklif olunan on məhsul , üç fərqli atışmada Qırmızı karides evin kraliçası ilə taxtı paylaşır əqrəb balığı və ya rotja. Şərab bölməsində şərablar, Provence məhkəməsindən qabarcıqlar, təzə ağlar və qızılgüllər ilə isti Aralıq dənizi iqliminə uyğun olaraq seçilmişdir.
Rafa Zəfra
Ünvan: Cala Jondal, İbiza. Xəritəyə baxın
Telefon: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]