Məkan Ferrol tarixində ikitərəfli qılınc olmuşdur. Qalisiyadakı ən dar mənsəb, o zamanlar kiçik bir balıqçı kəndi olanı çevirdi şimalda ispan donanmasının böyük paytaxtı , şəhəri ordan-burdan insanlara, dünyanın hər yerindən gəmilərə və dənizçilərə açan.
Bununla belə, onun yerləşdiyi yer – yol ilə çox da şimala gedə bilməzsiniz – bunun əleyhinə işləyir. Ferrol tranzit şəhər deyil, demək olar ki, həmişə qərbə və ya çox şimala doğru yerləşir. Bu qədər yaxın və hələ də uzaq. Yenə də kim dolama yolu keçsə, o da o qədər də uzun deyilsə, rast gəlir. sürpriz olan bir şəhər: sənaye keçmişi və dəniz ətrafı olan bir yer, köhnə modernist otellər və neoklassik tərtibat vaxtaşırı özünü yenidən kəşf etməyə qadirdir.
Ferrol açıq yer deyil, lakin onları axtarmaq istəyənlər üçün sürprizlərlə doludur. İstəyənlər üçün mükəmməl baza düşərgəsidir həddindən artıq sıxlığa müqavimət göstərən şimal sahilini araşdırın, gizli koylar, mayaklar və nəhəng çimərliklər arasında itmək istəyənlər üçün əfsanə və əfsanələrin dadını verən orta əsr keçmişinə nəzər salın. ən yaxşı qorunan Atlantik meşələrindən bəziləri.
Oturma otağı.
QASTRONOMİK XƏZİNƏ
Və çoxları bunu bilməsə də, Ferrol qastronomik xəzinədir. Ənənə haqqında danışsaq, bir neçə ölkə belə yaxşı qorunub saxlanılan resept kitabını tapa bilər. Mövzudan uzaqlaşan Qalisiya mətbəxinin versiyası: Artabrian mətbəxi krallığına xoş gəlmisiniz.
kimi yeməkləri burada tapa bilərsiniz ahtapot a la mugardesa, qısaqapaqlı mako, cedeiresa tipli rahib balığı, hətta bir az daha cənubdan olan qalisialıları təəccübləndirən açıq empanadalar; proias, patron topları, curruspinadas, şirin krem, kokadalar ... şirniyyat ixtisaslarına çevrilir bu magistral çıxışı götürmək üçün daha bir səbəb. Və təbii ki, barnacles. Və tarak, əsl olanlar, qara olanlar. Və hər növ istiot. Bazarda gəzin və məhsulun keyfiyyətinə heyran olun.
Baxmayaraq ki, cari restoranlar haqqında danışsaq, sizdə hər şey və hər zövqə görə bir az var: Sinxelo, O Bacelo, A Barcia Street Tapas, David Freire, Bar El Timón... Y Ya da Camino do Ingles, gündəminizdə olmalıdır yer.
çapaq tiraditosu.
SAĞ YOLDA
O Camiño do Inglés (İspan dilində İngilis yolu) izaha layiq bir addır. Bu, Londonda anadan olmasına baxmayaraq, Dani Lópezin Ferroldan nüvəyə qədər həyati yoludur. Və qapılarını sıfır kilometrdən bir daş atma məsafəsində açan bir restorandır ingilis yolu, Britaniya adalarından gələn zəvvarların keçdiyi marşrut Santyaqoya çatmaq üçün. Sonda hər şey uyğun gəlir.
Məhz burada, o Ferrol tez-tez bələdçilərdən kənarda və içəridə olur bütün həyatın limanı kimi qoxuyan köhnə şəhər, Dani yolunun başladığına qərar verdi. Belə ki, moda, alış-veriş sahələri və tapas küçələrindən başqa ilk mağazasını burada açıb. Uğur isə elə oldu ki, bir neçə ildən sonra başqasına keçdi. Köhnə məkan, mətbəxi dərk etmə tərzini formalaşdıran, hələ də onundur və bu gün Josefa's Bar adı altında fəaliyyət göstərir, nənəsinə hörmət və eyni zamanda 80-90-cı illərin o barları onun nəslinin qastronomiya ilə ilk təması burada olmuşdur.
O kapitan: Danil López
Bir küçə yuxarıda tapdı daha böyük məkan və orada onun səyahətinin ikinci mərhələsi başladı. Bu gün, üç il sonra, düşünməyə çox vaxt verən pandemiyadan sonra, daha yuvarlaq, daha şəxsi və daha yerli olan üçüncü dövrün açılışını edir mümkünsə, bu təmiz təmiz havadır.
Ferrol məhsulu, yəni yüksək estuarların ən yaxşısı, Dani və komandasının qeyri-müəyyən süzgəcindən keçdi. Cədvəldə Dragon Ball animasiya seriyasından əjdaha toplarından biri üstünlük təşkil edir. Menyulardan biri, ən qısası adlanır Filispín, Ferroldən bir termindir və "tam sürətlə" kimi bir şey deməkdir. Tam Sürət, İngilis dənizçilərinə əmr etdi. Və limanın adamları kopla saxladılar və onu öz dillərinə çevirdilər: Filispin.
Dediyim kimi: qabaqcadan düşünülmüş fikirlərinizi qapının ağzında buraxın və içəri girin. qovuşan əksliklərə əsaslanan qastronomik dünya Və hər şeyə baxmayaraq, onlar mükəmməl uyğunlaşırlar. Klassik yüksək mətbəx və bar yeməkləri, 90-cı illərin pop mədəniyyəti və Dani'nin Casa Marcelo kimi müasir Qalisiya mətbəxinin məşhur restoranlarında öz dövründən gətirdiyi baqaj; çox ciddi şərabçılıq və komplekslərin həsəd aparan olmaması.
Duz, ördək vetçinası, qurudulmuş pomidor tozu və qalmesano ilə marinadlanmış Bocarte şişi.
QABAQLARIN REFORMULASYASI
Və bütün bunlar nəyə çevrilir? yaxşı meyxanalara baxan və onları yenidən kəşf edən başlanğıclar: bir tikə qarğıdalı, qabığında təqdim edilən tarak və Casa Pena'nın mifik empanadasına hörmət bəsləyən vetçina, klassik O Baleo pizzalarına bir işarə O, donuz ssam, turşu sarımsaq, sarımsaq chutney və nasturtium şəklində yenidən hazırlanmışdır. Qalisiyada çox məşhur tapan marinadlanmış donuz ətinin nə olduğunu bilirsinizmi? Dani onu illər əvvəl skumbriya və Padrón bibəri ilə yenidən kəşf etdi və bu gün menyudan başlamaq üçün sadəcə xırtıldayan kartofdan bir dişləmə olsa belə, menyudan çıxarmaq çətin olan klassikdir.
Bu evdə onların kompleksləri yoxdur. Əgər bu gün fransız mətbəxinin böyük adlarından biri olan Alen Passard yarım ördək üçün yarım toyuq tikib onları birlikdə bişirirsə - məşhur Chimera-, Dani və komandası boşqabda tarak və rahib balığı medalyonunu birləşdirərək Rías Altas versiyasını hazırlayır Norveç lobster bulyonunda verilir və üzərinə kərə yağı və palo kortado emulsiyası qoyulur. Fransız aşpazına bir işarə, bəli, həm də o rahib balıqları və bir neçə onilliklər əvvəl barlardan çıxan karides şişləri. Qarşılaşan ziddiyyətlər haqqında danışmamışdan əvvəl: orada onlar var.
Estuardan donuz ətinin qabıqları və tarakları.
Bu Camino do Inglés, New England clam çorbasını Ferrolanoya çevirməyə davam edir: kartof, donuz əti və iberiya xorizosu ilə qarğıdalı bulyonu və duzlu vəhşi dəniz bas. Yaxud aşpazın təqdim etdiyi ilə birlikdə qızardılmış bildirçin təklif etmək "göbələyə hörmət", Burada çiy, fermentləşdirilmiş, turşu və qəhvə vinaigrette ilə toz halında təqdim olunan keçmişin əsas barlarından biri.
Düyü pudinqi, şəhərin ən yaxşı deserti, gel de krem ilə - şeri şərab - evdə hazırlanmış yerli gavalı mürəbbəsi, vanil dondurma, kakao lobya və şokolad kafel. Və ya klassik Galician qulağı, yüngül və xırtıldayan bir xəmir, pomace kremi ilə. Menyu ilə yanaşı, sizi təəccübləndirən qastronomik səyahətə forma verən fikirlər burulğanının keçdiyi hissi, lakin daha çox istəməyinizə səbəb olur.
Yağlı/karamelizə edilmiş düyü pudinqi.
Qalisiya mətbəxi, bəli, amma Mövzunun sizi düşünməyə dəvət edəcəyi Galician mətbəxi deyil. Müasir mətbəx, bu, doğrudur, lakin klassiklərə, meyxanalara, tapas barlara daimi baş əyməklə. Ferroldan, Estuarlardan, Ártabra və Atlantikdən kiler, ancaq zərrə qədər kökünü itirmədən okeanın o tayına və ya lazım gələrsə Asiyaya baxa bilir.
Və düşünərək tərk edirsən cəhənnəm niyə Ferrola gəlməyiniz bu qədər uzun çəkdi və bu mətbəxi sınamaqda. Və bu, restorandan çıxanda başınıza gələ biləcək ən yaxşı şeydir.