karkasda çapaq
İspaniyada pioner, Rikardo Sanz O, İspaniyada Michelin ulduzuna sahib yeganə Yapon mətbəxinin aşpazıdır. 2000-ci ildə ** Kabuki ** ilə başladı və füzyon sözü hələ də məna kəsb edəndə Yapon texnikalarını ispan məhsulları ilə qarışdıraraq sınaqdan keçirdi.
O, əmindir ki, Yapon qastronomiyasının bizim Aralıq dənizi pəhrizimiz və fəlsəfəmizlə çox əlaqəsi var. Və bu inanc əsasında o, suşi, tartar və saşimilərin padşah olduğu menyularını əsaslandırıb.
Və bəlkə də hamısı arasında onun bu gün ən məşhur yeməklərindən biri Traveller üçün hazırladığı yeməkdir: karkasda kefal, bu mükəmməl saşimiyə nə deyirsiniz?
İNQREDİENTLƏR
**kefal (çipura da ola bilər)**
Üçün ponzu sousu: portağal, limon, soya və limon sirkəsi bərabər hissələrdə
İŞLƏMƏ
- a seçin günün yaxşı balıqları xüsusilə canlıdır, çox təzə, günün
- Onlardan tərəzi və bağırsaqları çıxarmalarını xahiş et
- Kvartalları götürün mərkəzi bel və dərini ayırır
- Çapaq leşindən istifadə edirik, boşqab kimi istifadə olunur
- Bellər kəsilir çox nazik zolaqlar çox iti bıçaqla taxıllara qarşı
- Və onlar yerləşdirilib qıvrımlar korpusun üstündə
ponzu sousunun hazırlanması
Soya, portağal suyu, limon suyu və düyü sirkəsini bərabər hissələrdə qarışdırın və mayalanmaya buraxın. soyuducuda dörd və ya beş gün
*Visente Qayo: kamera operatoru. Jean Paul Porte: Post-istehsal və redaktə.